Сьомгу важко чим-небудь зіпсувати. Рибка ця ніжна, смачна, готується швидко і не вимагає особливих зусиль у приготуванні.
Сьомга у вершковому соусі з грибами підходить і для святкового столу, і для урочистого сімейної вечері, і для романтичного вечора. Звичайно, продукт це не дешевий, але і готується він не часто, так що спробуйте, успіх і похвала вам забезпечені!
- 3 стейка сьомги
- 0,4-0,5 кг печериць
- 1 цибулина
- сік 1/2 лимона
- пучок кропу
- 3 ст. л. оливкового масла
- 200 мл 10% -них вершків
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. соєвого соусу
- сіль, перець за смаком
Спочатку приготуємо маринад з 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкового масла і соку 1/2 лимона.
Рибні стейки моєму і обсушуємо паперовим рушником. Отриманим соусом змащуємо кожен стейк з обох сторін. Потім також по обидва боки ще злегка подсаливаем і перчимо. Щоб сьомга у вершковому соусі вийшла смачнішою, бажано, щоб вона, змащена маринадом, постояла хоча б півгодини, просочилася.
На сковороді розігріваємо 2 ст. л. оливкового масла і злегка обсмажуємо сьомгу (максимум 1 хвилини з кожного боку).
Розігріваємо духовку до 160-180 градусів. Кожен стейк загортаємо в фольгу блискучою стороною всередину.
Загорнуті стейки сьомги викладаємо на деко і ставимо в духовку на 20 хвилин.
Займемося приготуванням вершково-грибного соусу.
Цибулину чистимо і ріжемо дрібними кубиками.
Гриби протираємо вологою серветкою або моєму, потім ріжемо тонкими скибочками.
Вимитий кріп дрібно ріжемо.
На маслі, що залишилося після обсмажування сьомги, смажимо цибулю до злегка золотистого кольору.
До цибулі додаємо нарізані гриби і смажимо на середньому вогні, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Потім обережно додаємо борошно, перемішуємо і смажимо ще 1-2 хвилини.
Вливаємо в сковороду вершки, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Потім солимо і перчимо до смаку і проварюємо соус при постійному помішуванні 1-2 хвилини. Можна в вершковий соус додати залишки маринаду, але не пересолити!
Додаємо кріп, закриваємо сковороду кришкою, щоб соус трохи настоявся.
Розкладаємо сьомгу по тарілках, поливаємо соусом і подаємо до столу. Як гарнір підійде рис або відварну картоплю.
Сьомга у вершковому соусі з грибами має ніжний, вишуканим смаком і безсумнівно буде прикрасою вашого столу. Дуже рекомендую приготувати.
На сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
