Сьомга відноситься до сімейства Лососевих. По-суті, це назва лосося атлантичного. Досить велика риба, може досягати в довжину до півтора метрів і більше 30 кг вагою.
Мешкає сьомга в північних водах Атлантичного океану, на заході Льодовитого океану, в Баренцевому, Балтійському, Білому морях, деяких озерах. У деяких країнах цю рибу розводять штучно. Але за смаковими і поживними властивостями поступається дикої сьомги.
Калорійність черевець сьомги
Черевця сьомги вважаються найжирнішої і калорійної частиною рибини. Калорійність черевець становить 310 ккал на 100 грам продукти.
Склад і корисні властивості
У наших магазинах черевця сьомги продають свіжі або заморожені, солоні або копчені. Такий продукт краще купувати в спеціалізованих магазинах, де є умови для правильного зберігання. Головним критерієм при виборі свіжих охолоджених черевець сьомги є запах, він не повинен бути яскраво вираженим рибним.
Протипоказання до вживання
Не варто вживати черевця сьомги людям, схильним до харчової алергії.
Черевця сьомги в кулінарії
Для приготування різних страв використовують сьомгу свіжу, солону, копчену і консервовану сьомгу. У кулінарії використовують не тільки філе риби, але хребти сьомги і черевця. М'ясо черевець ніжне на смак. У них у великій кількості міститься природні жири, вони є самою живильної частиною риби. У кулінарії їх готують по-різному, їх варять, смажать, тушкують, запікають, солять, коптять, маринують, консервують. Черевця сьомги використовують для приготування салатів, закусок, супів, других страв, як начинку для домашньої випічки.