Крута солянка збірна м'ясна
Солянка - це суп, який готується на міцному м'ясному, а також на рибному або ще грибному відварі, з пряними приправами і солоними огірками. Це можна сказати щось середнє між розсольником і щами. До складу супу входять найрізноманітніші види рибних і м'ясних продуктів. Звідси і назва страви - солянка збірна м'ясна. тобто мішанина, плутанина. Отже, будемо готувати нашу круту солянку збірну м'ясну.
На 2л води - 800г яловичини, 150г телятини, 2 сосиски, 150г курячого м'яса, 120г шинки, корінь петрушки, цибулю, моркву, 1 столову ложку борошна, трохи масла вершкового, 2 солоні огірки, можна ще й кілька штук солоних рижиків, до 20шт оливок, 1 ст. каперсів, 1 чашку сметани, сіль, лавровий лист і чорний перець на ваш смак.
З м'яса з корінням, чорним перцем горошком і лавровим листом зварити бульйон. Після чого м'ясо вийняти і його можна використовувати для приготування іншої страви. Потім додати в цей же бульйон курку, телятину, шинку, сосиски, і все це заново варити. (За таким принципом вариться юшка, спочатку курка, а потім риба, і якщо ваші друзі на природі це не помітять, вважайте, що вас будуть носити на руках від такої юшки.) Після такої варіння ці продукти необхідно дрібно нарізати і заново покласти в бульйон . Щоб солянка збірна м'ясна вийшла більш ароматною, курку потрібно покласти в бульйон не сиру, а попередньо обсмажити.
Потім на сковороді обсмажити нашатковану цибулину з борошном, розвести все це ретельно бульйоном і вилити в каструлю. Після чого покласти в солянку дрібно нарізані, а можна і кубиками солоні огірки і солоні рижики, а також, якщо є каперси і оливки. Довести солянку до кипіння, після чого ще варити 10-15хв. Перед самим закінченням варіння додати сметану. Рецепт приготування клопіткий, але все-таки необхідно набратися терпіння і кулінарне диво буде готово. Воістину солянка збірна м'ясна вийде дуже оригінальною і смачною.
джерело
Схожі записи
На сьогоднішній день існує безліч різних рецептів солянок з м'ясних і рибних продуктів, а також свіжих і сушених грибів. Потрібно сказати про те, що такі супи відрізняє гострий смак і яскраво.
Солянка є дуже густий суп. Відповідно до традиційної рецептурою його готують на бульйоні, який може бути грибним, м'ясним або рибним. Певні різновиди солянки.
У російській кухні солянка відома з давніх часів, називають її ще густим супом, звареним на міцному бульйоні. М'ясна солянка готується на яловичому або свинячому бульйоні, а ось овочева солянка.
У всі часи супи вважалися одним з основних страв будь-якого столу, які готуються на такому бульйоні, як: овочевий; м'ясної; рибний. Як правило, подібні бульйони надають.
У вас дуже хороший сайт і тому я вам хочу вручити кубок Визнання! за кубком заходите на мій сайт. Вітаю!