Солянка рибна по-домашньому


До складу всіх видів солянок обов'язково входять солоні огірки, ріпчаста цибуля, томатна паста чи помідори, вершкове масло, каперси, оливки, маслини, лимон, свіжа зелень, лавровий лист, чорний перець горошком.


Для приготування рибних солянок використовують солону, відварну, копчену рибу. Як правило, в рибні солянки кладуть кілька найменувань риби. Особливо смачними і ситними є солянки з стерлядь, судаком, білугою, осетриною, морським окунем, зубаткою, кетой, горбуша. Пропонуємо вам спробувати приготувати солянку з хека і горбуші.


Інгредієнти (на 2,5 л води):

  • хек - 400 г;
  • горбуша - 300 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • огірки солоні -2- 3 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • каперси - 30-40 г;
  • оливки - 10 шт .;
  • лимон - 1шт .;
  • томатна паста - 2 ст. л .;
  • масло вершкове - 2 ст. л .;
  • зелень петрушки;
  • перець чорний горошком;
  • лавровий лист - 2 листочка;
  • сіль.

Солянка рибна по-домашньому - рецепт.

Солянка рибна по-домашньому


Рибу ретельно промити холодною водою. Шматочки риби покласти в каструлю, налити холодну воду.

Солянка рибна по-домашньому


Накрити каструлю кришкою і нагрівати до кипіння, періодично знімаючи піну. Варити бульйон при слабкому кипінні 15 хвилин. Готовий бульйон зняти з вогню і через 20 хвилин процідити. Проціджений бульйон вилити назад в каструлю. М'якоть риби відокремити від кісток і порізати на невеликі шматочки.

Солянка рибна по-домашньому


Лук очистити, вимити, нашаткувати і спасерувати без спецій на розігрітому вершковому маслі до тих пір, поки він не стане м'яким. Додати томатну пасту і продовжувати пасерувати ще 5 хвилин.

Солянка рибна по-домашньому

Солянка рибна по-домашньому


Морква очистити, вимити і нарізати соломкою.

Солянка рибна по-домашньому


Картоплю очистити, вимити і нарізати скибочками.

Солянка рибна по-домашньому


Огірки нарізати невеликими кубиками. Солоні огірки для солянок слід вибирати з щільною хрусткою м'якоттю.

Солянка рибна по-домашньому


Бульйон знову закип'ятити, покласти в нього моркву і картоплю і варити при слабкому кипінні 5 хвилин, після чого додати огірки і варити 10 хвилин. Потім додати в суп каперси, рибу, пасеровану цибулю, лавровий лист і чорний перець горошком. Варити солянку рибну ще 5-7 хвилин. Посолити за смаком.

Солянка рибна по-домашньому


Солянка рибна по-домашньому готова. Готову солянку налити в тарілки. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, кілька оливок і прикрасити зеленню петрушки. При бажанні можна покласти чайну ложечку густої сметани.

Солянка рибна по-домашньому

Солянка рибна по-домашньому

Солянка рибна по-домашньому

Солянка рибна по-домашньому

Гарбуз просто джерело вітамінів і величезне поле для експериментів. На мій погляд вона поєднується з будь-якими продуктами. Суп-пюре готую часто, причому що є в холодильнику, то і кидаю в суп. Дуже люблю з грибами. А ось з креветками жодного разу не пробувала, потрібно заповнити прогалину.
  • Відмінні рецепти супу з гарбуза. А я ніколи не готувала супи з такого полезенейшего овоча і даремно. Шалено люблю випічку з гарбузом: особливий смак, колір і користь!
  • Завжди хотілося спробувати хороші рецепти страв з гарбуза. Схоже, що це якраз те, що треба. Адже гарбуз - не тільки доступна і дешева, але і корисна. А якщо у страви з гарбуза вдалий рецепт, то вона ще й смачна.
  • Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.

  • Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.

    • Схожі статті