Дивовижна користь морозива. М'яке морозиво Ducatto
Японські вчені з Університету Керін в Токіо відкрили несподівану властивість морозива! З'ясувалося, що морозиво підвищує рівень розумових здібностей. Морозиво - це одне з найбільш смачних і популярних ласощів для дорослих і дітей в усьому світі, особливо з натуральних і корисних рідких молочних сумішей «Ducatto».
iCream - Продукт говорить сам за себе!
Два попередні роки на ринку продуктів харчування Росії були важкими, але при цьому цікавими і насиченими. Несприятливі умови послужили стимулом до розвитку кондитерського виробництва.
Імпортозаміщення в птіцеперерабативающей галузі із застосуванням матеріалів харчової лінійки EFELE FOOD LINE
Продовольча безпека Росії є найважливішою частиною її національної та економічної свободи. Тому мова про імпортозаміщення ведеться вже не перший рік. У період кризової ситуації вона стала особливо актуальна. В останні роки активізувалися чинники, що значно полегшують стадію імпортозаміщення - ослаблення рубля, продовольче ембарго у відповідь на санкції США та Євросоюзу. У багатьох галузях народного господарства вже давно назріла його економічна доцільність.
Імпортозаміщення в м'ясної промисловості з застосуванням матеріалів EFELE
Програма імпортозаміщення та розвитку власного виробництва стояла в Росії давно, проте останнім часом стимулюючим фактором, що вимагає прискорення у вирішенні цього завдання, стали вжиті проти Росії санкції США і західних країн, націлені на розвал основних галузей економіки. Саме це і стало потужним імпульсом, подстегнувшей їх до подальшого розвитку, впровадження інноваційних технологій і модернізації виробництва. 20 галузей, технологічно охоплюють 2200 напрямків народного господарства, будуть піддані імпортозаміщення.
Виробництво повнораціонних комбікормів для високопродуктивних кросів і порід сільськогосподарської птиці стримується дефіцитом білкових компонентів, викликаним дорожнечею і низьким рівнем безпеки кормів тваринного походження, а також обмеженнями в застосуванні мікробного білка. Для вирішення цієї проблеми необхідно залучати у виробництво комбікормів рослинний білок зернобобових культур, який за якістю практично не поступається тварині. Серед зернобобових особливе місце відводиться сої, яка одночасно є і олійною культурою, розповів генеральний директор Всеросійського науково-дослідного інституту комбікормової промисловості, президент НКО «Союз комбікормщіков» Валерій Афанасьєв в ході інтернет-конференції «Соя як запорука здоров'я нації і продовольчої безпеки РФ».
Білок сої містить всі незамінні амінокислоти. Лимитирующей амінокислотою є метіонін + цистин. До 90% білків сої представлено розчинними фракціями. Серед них присутні білки з високою біологічною активністю - інгібітори трипсину (20-34 мг / г) і хімотрипсину (8-15 мг / г), які викликають гальмування або пригнічення перетравності поживних речовин і їх обміну. Перетравність білка необробленої сирої сої не перевищує 40%. Тому для кормових цілей використовувати її в сирому вигляді недоцільно.
Всеросійським науково-дослідним інститутом комбікормової промисловості розроблена екструдерних технологія отримання полножирной і полуобезжіренная сої з використанням вітчизняних екструдерів марки КМЗ, модернізованих спеціальними насадками і приставками. Технологічний процес реалізується на спеціальній лінії і забезпечує інактивацію антиживильних речовин сої без погіршення якості білка. Для отримання повножирного продуктів пропонується спеціальна насадка, яка встановлюється на екструдері КМЗ замість гранулирующей головки. Полуобезжіренная продукт виходить шляхом двухстадийной екструдерних обробки з використанням на першій стадії спеціальної насадки, на другий - маслоотделяющей приставки.
Для оцінки ефективності використання отриманих кормових продуктів з сої в віварії ВНИИКП були проведені наукові досліди на курчатах-бройлерах. У комбікорм дослідних груп замість соєвого шроту і тваринного жиру вводили полуобезжіренная або повножирного сою в кількості 20 і 25% відповідно для ПК-5 і ПК-6. Досліди показали, що курчата дослідної групи, що одержувала комбікорм з полножирной соєю, мали велику живу масу і середньодобовий приріст і менші витрати корму (в середньому на 4,5-5,0%) у порівнянні з контролем. Таким чином, використання в складі комбікормів полножирной сої в кількості 20-25%, отриманої по екструдерних технології, забезпечує хорошу продуктивність бройлерів.
Дослідження по обробці полножирной сої проводилися також на екструдерах марки Е3-210 М (Черкассиелеватормельмаш); Експро-02 (ТОВ НВП «Експро», м.Старий Окол); установці УММП (ВАТ «Луч», г. Белгород), переоснащеній на вироблення продукту без відділення масла; моделі NO 2500 фірми Інста-Pro, встановленої в виробничому цеху ТОВ «Біокон». Обробці піддавали цілі і подрібнене насіння сої. У процесі екструдування змінювали розмір фільєри, встановленої в вихідний голівці екструдера. При різних режимах роботи екструдера контролювали температуру продукту, навантаження електродвигуна головного приводу, визначали продуктивність екструдера шляхом зважування відібраних проб продуктів за певний проміжок часу з наступним перерахунком на годинну продуктивність, а також відбирали проби для визначення якості готового продукту. Якість полножирной сої оцінювали по вологості, активності уреази, активності інгібітора трипсину, розчинності протеїну в воді. Вибір раціональних режимів екструдування здійснювали по оптимальному зниження тріпсінінгібіторной активності і допустимого рівня розчинності протеїну в воді, виходячи з найменших енерговитрат.
Температура обробки 125-135 ° С забезпечує задовільну якість продукту, що відповідає існуючим вимогам щодо якості білка і змістом антиживильних речовин. Така температура досягається шляхом використання в вихідний голівці екструдера фільєри з отвором діаметром 3-4 мм. Соя, оброблена на екструдерах ЕЗ-210 М, Експро-02 і КМЗ, мала крупитчатую структуру з розміром частинок менше 5 мм, що характеризує її як цілком технологічний продукт, який без додаткової підробітку можна використовувати у виробництві комбікормів і різних добавок. Повножирна соя, отримана на установці УММП, мала вигляд макухи з високою значущістю (залишок на ситі з відп. Ø 10 мм більше 75%), що вимагає гранулометричний підготовки при виробництві комбікормів. Таким чином, для отримання полножирной сої кормового призначення з задовільною інактивацією антиживильних речовин без значного погіршення якості білка в цілому можна використовувати екструдерне технологію.
Спільне Екструдування сої з горохом забезпечує більш стабільну роботу екструдера, при цьому досягається збільшення його продуктивності на 20-40%. Задовільна інактивація антиживильних речовин і підвищення перетравності поживних речовин досягається при температурі 125-135 ° С і установці в вихідний голівці екструдера фільєри з отвором діаметром 4-5 мм. В результаті спільного екструдування сої з горохом отриманий кормової соєвий концентрат, який представляє собою дрібну крупку, яка потребує гранулометричний підготовки перед введенням в комбікорми.
Орієнтовна норма виходу соєвих кормових продуктів складає не менше: 94,5% полножирной сої; 95% соєвого концентрату.
Режими переробки сої в кормові соєві продукти в залежності від типу екструдера представлені в таблиці 1, технологічні властивості отриманих кормових продуктів - в таблиці 2.
Таблиця 1. Режими переробки сої на екструдерах
Марка екструдера Діаметр отворів фільєри, ммТемпература продукту, о С Навантаження електродвигуна, А Продуктивність, кг / год Питома витрата електроенергії, кВт год / т
ЕЗ-210 М 3 125 60 430 74,4-77,9
4-5 115 60 430-450 71,7-80,6
Експро-02 2-3 140 120 1000 64,1-66,5
4 135 115 1100 57,8
КМЗ-2У 3 125 80 400 101,0
4 135 85 480 82,1
NO 2500 8 130-135 135-151 980-1050 72,2-80,7
8 130 135-140 1100 68,9
Примітка: У чисельнику дані показники для полножирной сої, в знаменнику - для соєвого концентрату
Таблиця 2. Технологічні властивості полножирной сої та соєвого корму
Найменування Залишки (%) на ситах з отворами діаметром, мм Прохід сита з отворами діаметром 1 мм,% Об'ємна маса, кг / м 3
Соя повножирна - 8,0 27,5 36,0 28,5 420
Соєвий концентрат - 17,0 31,5 25,0 26,5 450
Таблиця 3. Якість полножирной екструдованої сої та соєвого концентрату
Найменування Вологість,% Сирий протеїн,% Сирий жир,% Активність уреази, од. рН ТІА, мг / г
Соя повножирна 5,6-7,6 30,0 18,0 0,05-0,23 4,09-8,60
Соєвий концентрат 8,2-11,0 25,0 9,0 0,05-0,13 0,84-2,11
Ефективність екструзійної технології отримання полножирной сої підтверджена зоотехническими дослідами на курчатах-бройлерах, курей-несучках і поросятах-от'емишей. Повножирна соя і соєві концентрати були вироблені на екструдері КМЗ-2У, змонтованому на експериментальній базі ВНИИКП. У вихідний голівці екструдера встановлювалися фільєри з отворами діаметром 3 і 4 мм. Температура продукту на виході з екструдера була на рівні 130 ° С, продуктивність екструдера - 385 кг / год. При виробленні соєвих концентратів, що складаються з суміші сої та гороху, продуктивність прес-екструдера була вище (430-490 кг / год). Якість обробленої сої і соєвих концентратів відповідало вимогам ТУ.
Під час експерименту на курчатах-бройлерах було сформовано 5 груп, одна контрольна (1), отримувала комбікорм, що містить 20,0% соєвого шроту і 4,0% рослинного масла, і чотири досвідчених. З них дві групи отримували комбікорм з полножирной соєю в кількості 20,0 і 25,0% (2 і 3,) і дві групи - з кормовим соєвим концентратом (4 і 5) в кількості 28,6 і 35,7%. Концентрат був екструдовану суміш сої та гороху в співвідношенні 2: 1, що забезпечувало введення в комбікорми 20 і 25% екструдованої сої. Фактична поживність досвідчених комбікормів перебувала на рівні розрахункової і відповідала вимогам кросу.
Протягом усього досвідченого періоду курчата дослідних груп суттєво не відрізнялися від контрольної по продуктивності (рис. 1) і конверсії корму (рис. 2).
Комбікорми з полножирной соєю і соєвим концентратом по перетравності поживних речовин, встановленої балансовими дослідами, не відрізнялися від комбікормів, що містять соєвий шрот і соняшникову олію. Вихід м'яса у дослідних групах склав 70,3-75,9% і знаходився на рівні контрольної - 73,9-76,2%. Негативних змін у внутрішніх органах (печінка, серце, м'язовий шлунок) не відзначено. За органолептичними показниками тушки курчат-бройлерів всіх груп відповідали вимогам ГОСТ 77021-74.
Під час експерименту на курей-несучках було сформовано 4 групи, одна контрольна і три досвідчені, для яких розраховані, виходячи з норм потреби в поживних і біологічно активних речовинах, рецепти комбікорми. Рецепт комбікорму для курей контрольної групи містив традиційні компоненти, в тому числі 15,0% соєвого шроту і 2,0% рослинного масла. На відміну від цього в рецепт комбікорму для другої і третьої дослідних груп була включена замість зазначених компонентів повножирна соя в кількості відповідно 10,0 і 15,0%. Рецепт комбікорму для четвертої дослідної групи птиці містив 21,4% соєвого концентрату, такого ж складу, що і в досвіді на бройлерах. Тривалість досвіду склала 90 днів. За обліковий період відмічено підвищення продуктивності курей четвертої дослідної групи, що одержувала комбікорм з соєвим концентратом. Продуктивність третьої дослідної групи, що одержувала комбікорм з полножирной соєю в кількості 15%, була на рівні контрольної. Друга дослідна група по продуктивності поступалася контрольної (рис. 3).
Витрати корму на одиницю продукції були вище в другій дослідній групі в порівнянні з контрольною і іншими досвідченими групами (рис. 4).
Узагальнюючи результати зоотехнічних досліджень, можна зробити наступні висновки. Повножирного екструдовану сою можна вводити в комбікорми для курчат-бройлерів в кількості 15-25%, для курей-несучок - 15%, натомість соєвого шроту, рослинної олії і частково рибного борошна. Ефективність використання полножирной сої в раціонах курей-несучок підвищується, якщо вона входить до складу соєвого концентрату, одержуваного спільним екструдуванням суміші сої та гороху.
Економічна доцільність визначається, по-перше, зниженням вартості комбікормів за рахунок більш низької вартості полножирной сої в порівнянні з соєвим шротом і рослинним маслом (рецепти для курчат-бройлерів) і, по-друге, збільшенням продуктивності птиці (рецепти для курей-несучок).