Довго не могла розмістити цей пост, тому що сумнівалася, як все-таки правильно соковито або сочнікі, сочень або сочнікі. За останньою, доступною мені, інформації можливі й правильні обидва варіанти. Так що у нас є вибір!
Сьогодні будемо готувати соковито з сиром. Тісто буде вже знайоме читачам мого блогу, рецепт в будь-якому випадку приведу нижче. В якості начинки потрібно взяти зернений великий сир. На повний рецепт тесту візьмемо 600 гр. сиру.
- масло вершкове 200 гр.
- цукор 200 гр
- сметана 200 мл.
- сода 1 ч.л.
- часточка лимона
- мука
Ще не вимикаючи вогонь під каструлею з маслом, Всип пісок, перемішаємо, дамо йому розтанути і знімемо з вогню.
У посуд, де будемо місити тісто, наливаємо сметану, додаємо масло з цукром.
Гасимо соду соком з нашої часточки лимона, додаємо в нашу суміш.
Всипаємо потихеньку борошно.
Коли тісто буде відлипати від рук, викладаємо його на дошку, трохи пам'ятаємо.
Розкачуємо тісто в ковбаску, відрізаємо невеликі шматочки, розгортаємо і за допомогою блюдця (або будь-якої зручної посудини) і ножа вирізаємо рівні кола.
Прямо перед тим, як викладати сир, потрібно додати в нього 3-4 ст.л. цукру. Не потрібно робити цього заздалегідь, тому що сир стане занадто рідким, буде незручно викладати його і защипувати тісто. Отже, викладаємо приблизно по 1 ст.л. сиру на одну половинку розкатаного кружечка тесту.
Накриваємо його другою половинкою і тут відповідальний момент - потрібно зліпити краю, просто натискаючи на них пальцями. Треба якомога ретельніше підійти до цієї справи, щоб начинка не почала витікати в духовці.
Викладаємо сочнікі на деко, можна скористатися папером для випікання.
Випікаємо в духовці на 220 градусах 20-30 хвилин до злегка рум'яного стану.
Потім доведеться поставити в духовку другу партію, так як все вийде 16-18 сочнікі.
Я не впевнена, щоб звичайні соковито, які продають в магазині, роблять саме з такого тесту. Але ці виходять більш ніжними, м'якими і легкими.
Підпишіться на щотижневі оновлення в моїй новій групі Вконтакте - kurkuma108