Неймовірно смачні пиріжки! Ви їх приготуєте дуже швидко, коли гості ваші не просто «на порозі», а вже у вашій вітальні!
Скільки років цьому бабусиним рецептом - невідомо, тому що він передається з покоління в покоління, весь час адаптуючись до нового часу. Незмінними залишаються тільки швидкість приготування і чудовий смак цих пиріжків.
Для смажених пиріжків на швидку руку вам будуть потрібні
- Кефір - 1 стакан
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 0,5 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Сода харчова - 0,5 ч. Л.
- Борошно - скільки візьме тісто
- Олія - для обсмажування пиріжків.
Для цибульний-яєчної начинки:
- Лук зелений - 1 пучок
- Яйце варене - 2 шт.
- Зелень кропу, петрушки - за смаком (але не обов'язково)
- Масло вершкове - 20 г
- Сіль за смаком.
Для картопляної начинки:
- Картопля - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 г
- Олія - 80 г
- Сіль.
Приготування смажених пиріжків по-швидкому
Готуємо начинку:
Луково-яєчна начинка.
Відварені яйця дрібно наріжте, змішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею, додайте подрібнену зелень (за бажанням), заправте розтопленим вершковим маслом і ретельно перемішайте. Посоліть за смаком.
Картопляна начинка.
Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Очищену картоплю відваріть до готовності і протріть через сито (або подрібніть за допомогою блендера). Добре змішайте картопля з цибулею і посоліть за смаком.
Готуємо тісто:
Збийте яйце з цукром. Потім влийте кефір, додайте соду і сіль. Продовжуючи змішувати масу, потроху додавайте борошно, намагаючись домогтися густоти тесту, схожою на дуже густу сметану або сиркові маси.
Чи не намагайтеся додавати в тісто багато борошна - чим менше в цих пиріжках борошна, тим пишніше і повітряні вони виходять.
Ліпимо пиріжки:
Насипте борошно на стіл гіркою. Змочіть столову ложку в холодній воді і візьміть нею невелику грудочку тесту.
Обваляйте цей грудочку в борошні (скільки вбере) і зробіть потім з нього корж (руки умочіть в борошно, щоб тісто менше прилипало).
На центр коржі викладіть начинку, яку вибрали і приготували, і виліпити пиріжок.
Порада: Все тісто розділіть на грудочки і викладіть їх на підносі або дошці, щоб прискорити процес ліплення пиріжків.
І ще один спосіб позбутися від сильної «ліпучесті» тесту: ліпіть пиріжок, поклавши його на поверхню, посипану борошном, а не тримайте в руках.
Готові пиріжки викладайте на піднос, дошку або блюдо, «швом» вниз, в очікуванні смаження.
обсмажуємо:
Смажте пиріжки з двох сторін, на добре розігрітій сковороді, у великій кількості масла (або у фритюрниці). Розташовуйте пиріжки на сковороді на відстані 2 см один від одного, так як при випіканні це тісто сильно збільшується в розмірах.
Готові пиріжки викладайте на паперові рушники або серветки, щоб вбрався зайвий жир.
