Немає нічого простіше і швидше, ніж підсмажити тріску. Однак, просто смажена риба, навіть якщо її приготувати в клярі, це нудно, сухо і нецікаво. Інша справа, якщо смажена тріска приготовлена в дивовижному овочевому соусі. Смак риби виходить настільки витонченим, що навіть важко повірити, що в рецепті використовуються самі звичайні продукти. Неодмінно спробуйте. У мене, принаймні, цей рецепт смаженої тріски давно на замітці)))
- 1 кг. тріски
- 1 велика цибулина
- 1 кг. помідорів
- рослинна олія
- 3 зубчики часнику
- 100 мл. білого вина
- мука
- сіль
- чорний мелений перець
- орегано, зіра
- 3 штучки лаврового листа
- петрушка
- Отже, в першу чергу приготуємо соус для тріски. Велику цибулину чистимо, дрібно ріжемо. У чисту сковороду наливаємо трохи олії. Тушкуємо цибулю на слабкому вогні, поки той не стане м'яким і прозорим.
- Стиглі помідори ріжемо великими кубиками. В ідеалі помідори спочатку слід ошпарити окропом, зняти шкірку, і тільки потім різати, але це у вищій кулінарії, в звичайному житті можна сміливо пропустити цей момент.
- Порізані помідори додаємо до цибулі.
- Туди ж кладемо подрібнений часник, лавровий лист, сіль і спеції за смаком. Зіри кладемо трохи, буквально на кінчику ножа. Ця спеція має відтіняти смак смаженої тріски, а не домінувати в страві.
- Тушкуємо соус 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Періодично заважаємо, щоб соус не підгорів.
- Поки соус гаситься, підсмажити тріску. Шматочки тріски спочатку солимо, потім обвалюють у борошні.
- Обсмажуємо тріску до рум'яної скоринки, буквально по хвилині з кожної сторони. Смажити тріску до повної готовності не потрібно, вона потім ще буде гаситися.
- Поверх тушкованих помідорів і цибулі кладемо обсмажені шматочки тріски. Додаємо сухе біле вино. Незважаючи на використання вина, діти теж можуть їсти це блюдо. Алкоголь повністю випаровується під час подальшої готування.
- Тушкуємо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Пробуємо соус на сіль. Вимикаємо вогонь.
- Смажену теску прикрашаємо зеленню, подаємо з рисом або відварною картоплею. Тріска, приготована за цим рецептом, виходить чудовою і неймовірно смачною.
