Не знаю, наскільки рецепт цього смаженої картоплі насправді італійський, але, думаю, суть в даному випадком зовсім не в назві. Суть в тому, що це нереально смачно! Здавалося б, що можна чекати від звичайного страви, яке ви за своє життя їли сотні разів? Ага, все-то воно ніби й так, але ось кілька невеликих деталей, парочка штрихів - і все кардинально змінюється. Смажена картопля перетворюється на щось зовсім фантастичне! Ціла кошик різних смакових відтінків дивовижним чином поєднується в приголомшливий букет, гармонійний, ідеальний, продуманий. У цьому рецепті смаженої картоплі по-італійськи нічого не відняти і не додати - він прекрасний таким, як є, і я від щирого серця рекомендую спробувати реалізувати його.
Ви знали, що картопля - найближчий родич помідорів, баклажанів та тютюну? Це все рослини сімейства пасльонових - у них абсолютно схожі квіти, "волохатий" стебло і накопичується соланін, який для людини в великих кількостях є отрутою.
Але взагалі я прийшла розповісти вам трохи про інше, але заодно вже, щоб не з порожніми руками бути, принесла і рецепт смаженої картоплі по-італійськи. Хотіла поділитися новинами - я поставила собі завдання найближчим часом приготувати # 30блюдізкартофеля. Різних, абсолютно різних, з однією спільною рисою: у них всіх картопля повинна бути основним компонентом. Цікаво? Тоді приєднуйтесь до нашої групи на майданчику FaceBook і активно допомагайте мені - питаннями, відгуками, ідеями, рецептами, фотографіями. Більше учасників - цікавіше марафон!
5-7 бульб картоплі;
50 мл оливкової олії;
20 г вершкового масла;
1 синя цибулина;
5-7 зубчиків часнику;
1 болгарський перець;
50 г маслин без кісточок;
1 ч. Л. розмарину;
сіль, перець за смаком.
В першу чергу - картопля. Для цього рецепта підходять невеликі бульби з рівною поверхнею. Взагалі чим дрібніше буде картопля, тим краще. Отже, відбираємо відповідні, дуже добре моєму - ми будемо смажити її в шкірці, тому важливо відмити всі залишки землі.
Ріжемо картоплю досить великими кружечками. Якщо вам не вдалося знайти маленькі бульби, розріжте на півкола. Ключове - шматки не повинні бути тонкими, після прожарювання вони залишаються хрусткими зовні і м'якими всередині, а для цього повинен бути певний обсяг.
На сковороді з товстим дном розігріваємо обидва види масла, викладаємо картоплю. Смажимо, періодичним помішуючи, до золотистої скоринки, вогонь - нижче середнього. Часто помішувати не рекомендую, це негативно позначиться і на кольорі скоринки, і на її хрустящесті. Чим менше ви турбуєте картопля, тим краще.
За п'ять хвилин до готовності додаємо нарізану великими півкільцями цибулю, болгарський перець - часточками. Перемішуємо, вогонь можна збільшити до трохи більше середнього.
В кінці додаємо маслини і часник, порізаний тонкими кружечками. Не забуваємо про розмарин, сіль і перець. Ще раз перемішуємо і відразу ж подаємо - в гарячому вигляді. Вино, овочі і трави - обов'язкові супутники. Смачного і ароматного вам вечері!
Не забудьте заглянути в ФБ-групу "Родзинки" - марафон # 30блюдізкартофеля буде проходити саме там.