Якщо я чогось не накулінарю, то день пройшов невдало. До приготування їжі ставлюся не як до засобу наповнити чимось шлунок, а способу дізнатися щось нове, приготувати щось цікаве, і обов'язково красиво це подати. І найголовніше, що поле для експериментів на кухні нескінченно.
Приготування суші та ролів дуже захоплююче заняття.
По-перше, часу це багато не займе, і навіть якщо Ви цілий день були на роботі, то витративши ввечері менше години, можете побалувати себе і близьких цим японським блюдом.
По-друге, рис поєднується майже з усіма продуктами, тому в начинку для ролів можна використовувати все, що Ви знайдете у себе в холодильнику, це не обов'язково має бути риба (твердий сир, копчене м'ясо, огірки, авокадо, омлет і т.д .). Це як приготування піци, основа - тісто, а начинка на ваш смак і колір.
Роли приготувати не складно, але ось на фінішному етапі криються підводні камені - порізати рол не так вже й просто. Для успішної нарізки знадобиться дуже гострий ніж, та ще й з тонкого металу.
Замовлення було оформлено на ebay. com. ось тут. Ціна на момент покупки склала $ 24,99.
Ось фото двох ножів з цього набору, так як інші були успішно подаровані друзям, як же мені отримувати подарунки)
Візуально ножі відрізнялися від тих, які представлені на сайті, відсутністю будь-яких написів на рукоятці і лезі. Мабуть збій на конвеєрі стався)
Перевірка гостроти на папері. Ножі з папером розправилися без проблем, і однаково добре.
Наступний на черзі огірок.
Різниці при нарізанні обома ножами я не помітив.
А ось з батоном ніж, який поменше, впорався набагато краще. Різав він як по маслу, що не кришу. Великий ніж при нарізці батона кришив його, і в початковий момент різання батон наче губка деформувався, тобто ніж з працею врізався.
Ну а тепер перейдемо від тестування до безпосереднього застосування ріжучих предметів на прикладі процесу приготування ролів з копченою куркою, м'яким сиром і огірком.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- варений рис (рецепт приготування трохи нижче),
- копчена куряча грудка,
Також знадобиться бамбуковий килимок для скручування ролів. Килимок краще оберніть харчовою плівкою.
Рецепт приготування рису для суші. Для цього підготуйте:
- 1,25 склянки води,
- 2 ст.л. рисового оцту (для соусу),
- 1 ч.л. солі (для соусу),
- 1 ч.л. цукру (для соусу).
Рис добре промити і залити водою.
Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Так варити протягом 10 хвилин, після чого відключити газ і дати настоятися рису 15 хвилин.
Під час всього процесу варіння рису кришку каструлі не відкривайте.
Для приготування соусу для заправки рису змішайте рисовий оцет, сіль і цукор, і нагрійте все до повного розчинення солі та цукру.
Відварений рис заправити соусом і акуратно перемішати дерев'яною лопаткою.
Коли рис повністю охолоне, можна приступати до приготування ролів.
Наріжемо огірки тонкими смужками, а з курячого філе наріжте брусочки однакового розміру. Для нарізки я використовував куплені ножі, які огірки і курку нарізали на 5 балів)
Розмістіть всі інгредієнти перед собою, щоб не бігати по всій кухні.
Лист норі кладемо гладкою блискучою поверхнею на килимок.
Розподілити рис по поверхні листа норі рівномірним шаром, залишивши далекий край трохи відкритим, щоб рол при скручуванні з'єднався.
Викласти крем-сир, курку і огірок.
За допомогою бамбукового килимка скрутити рол, починаючи з ближнього краю.
Що залишився край норі трохи змочити водою і докрутити рол до кінця. Надати йому круглу, квадратну або трикутну форму. Я зробив роли квадратними.
Ну а тепер то, заради чого ножі купувалися - нарізка ролів на порційні шматочки.
Трохи секретів успішної нарізки:
- змочуйте ніж холодною водою, тоді рис менше до нього прилипає,
- ріжте одним рухом, а не пиляйте бідний рол, він не колода)
З нарізкою ролів маленький ніж впорався на ура.
Широким ножем навіть і не пробував різати - якщо він не впорався з батоном, то з ролами йому не розібратися. Зате м'ясо і овочі ріже відмінно, так що і йому я знайшов застосування).
Після нарізки ось що вийшло:
Роли і суші подаються з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом. Васабі (японський хрін) і імбир використовуються як антисептики, так як суші і роли японці готують із сирої риби. Так як рибу я не використовував, тим більше сиру, то і васабі ні до чого. А ось імбир для додання пікантності смаку можна і з'їсти.
Ну і звичайно ж подача страви. Я використовував столик для чайної церемонії, так що не тільки чай можна на ньому пити)
Ножами для суші залишився задоволений, хоча на моїй кухні прописалися тільки два, інші друзі розтягнули по моїй добрій волі)
Широким ножем дуже зручно нарізати м'ясо, так як він більш важкий і легше справляється з масивними шматками.
Для нарізання продуктів на дрібні шматочки, а також тонких скибочок хліба використовую маленький ніж. Ну і звичайно ж для ролів.
Якщо Ви готуєте роли постійно, ніж для суші використовуйте тільки для нарізки ролів, тоді він довше прослужить за призначенням.
Всім смачних відкриттів і міцного здоров'я!