Млинці з яблуками
Млинці з яблучною начинкою можна віднести до смачним і корисним солодким десертів. Ми до сих пір ще їмо яблука, урод в цьому році в нашому саду, а тому млинці з яблучною начинкою не рідкість на нашому столі. У рецепті приготування я використовувала зимовий, довго зберігається сорт яблук - Антонівка. Як відомо, антонівка відноситься до кислого сорту яблук, тому не гріх начинку з неї трохи підсолодити. Залежно від того, з якого сорту яблук ви збираєтеся приготувати начинку, залежить скільки в неї додавати цукру або меду. Якщо яблука самі по собі солодкі, то можна взагалі їх нічим не підсолоджувати, це так би мовити справа смаку. Можна зробити ще простіше - порізати яблучка маленькими шматочками і злегка їх присипати цукровим піском - в такому варіанті з сирими яблуками начинка теж буде смачною і дуже корисною. Мені особисто подобається смак злегка карамелізованих яблук, тому я їх трохи припускають на олію з невеликою кількістю цукру.
Для приготування смачних млинців з яблучною начинкою вам знадобиться:
1 стакан молока
1 столова ложка цукрового піску
0,5 склянки борошна
0,5 столової ложки соняшникової олії
5 штук яблук
3,5 столові ложки меду або цукрового піску
1 чайна ложка кориці
20 г вершкового масла
Процес приготування смачного десерту - млинців з яблуками
1. Яблука помити, очистити від шкірки, виріжемо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками у вигляді кубиків або соломкою - кому як подобається. Я нарізала кубиками приблизно по 1 см.
2. У сотейнику розтопити шматочок вершкового масла, і помістимо туди наші яблучка, злегка пригасити їх, додамо цукрового піску або меду. У рецепті у мене написано 3,5 столові ложки, це приблизна кількість цукру або меду. Якщо у вас кислий сорт яблук, то можете підсолодити і більше, а якщо у вас яблука солодкі, то можна додати цукру або меду трохи для карамелізації. Ще при бажанні можете додати в яблучну начинку корицю, зовсім небагато для додання легкого відтінку смаку. Начинка для млинців з яблук готова.
3. Приготуємо млинцеве тісто, для цього ви можете взяти як млинцеву борошно, так і пшеничну, головне не забудьте її просіяти. У яйця додамо цукровий пісок і сіль, перемішати віночком.
Потім влити молоко і поступово будемо підсипати муку, щоб не утворилося грудок.
4. Тісто готове і можна починати випікати млинці, попередньо добре розігрів сковорідку. Щоб млинці були тонкими, потрібно тісто розливати на сковорідку тонким шаром. Для цього налив млинцевого тесту, сковорідку потрібно круговим рухом покрутити, тоді тісто ляже на дно тонким шаром.
Коли млинець підрум'яниться з одного боку, його потрібно перевернути і обсмажити з іншого боку. З другої сторони млинець обсмажується швидше.
5. Залишається тепер начинити готові млинці начинкою, яку ми підготували з яблук. Я звертала їх просто рулетиком, помістивши начинку - 1 столову ложку, на край млинця, так швидше. Можна скласти млинець і конвертиком, тоді яблучна начинка буде надійно перебувати всередині млинчика.
Смачний солодкий десерт - млинці з яблуками до чаю готовий. Якщо млинці поки ви їх згортали охололи, то можна їх підігріти, злегка обсмажити на розігрітій сковорідці.
Млинці з начинкою з сиру і кураги
Млинці з сирною начинкою теж з ряду смачних, корисних дуже поживних десертів. Головним інгредієнтом є сир: він повинен бути свіжий, хорошої якості, тільки тоді млинці вдаються. Якщо ви купили сир з невеликою кислинкою, то можна додати в сирну начинку трохи більше цукрового піску. Курагу для розм'якшення потрібно ненадовго запарити в окропі.
Для сирної начинки вам знадобиться:
сир - 300 г
курага - 100 г
цукровий пісок - 1 столова ложка
Процес приготування начинки з сиру і кураги
1. Попередньо вимочену і розбухлу курагу подрібнити і змішати з сиром.
2. Пробуємо на смак, при необхідності в масу додамо трохи цукрового піску, я зазвичай додаю трохи більше однієї столової ложки. Все ретельно перемішати.
3. Загортаємо сирну начинку в млинці, які можна скласти конвертиком. Столову ложку начинки кладемо на середину млинця і загортаємо його конвертиком: накриваємо зверху однією стороною млинця, потім складаємо боки і зверху накриваємо другою вільної стороною млинця.
Шоколадно-вершкова начинка
Для любителів шоколаду, можна приготувати млинці з шоколадною начинкою. Знадобиться невелика плитка темного шоколаду, вершки і щоб начинка була ще смачніше - жменька будь-яких очищених горішків. Млинці з шоколадною начинкою - прекрасний десерт для ласунів, як і млинці з екзотичним соусом.
фундук або будь-які інші горішки - 2 столові ложки
темний шоколад -100 г
цукрова пудра - 2 столові ложки
30% -ві вершки - 250 мл
Процес приготування шоколадно-вершкової начинки
1. Шоколад потрібно натерти на дрібній тертці в крихту.
2. Фундук або будь-які інші горішки подрібнити.
3. За допомогою міксера збити вершки і змішати їх з меленим фундуком, тертим шоколадом і цукровою пудрою.
4. Намазати цією начинкою готові млинці, попередньо склавши їх куточком. До таких млинців можна подавати нарізані скибочками фрукти: ківі, апельсини, полуницю і будь-які інші, які вам подобаються.
Млинці з креветками
Для цінителів морепродуктів млинці з креветками припадуть до смаку. Можна звичайно просто загорнути ніжне м'ясо варених креветок в готові млинці, але смачніше буде, якщо креветки обсмажити разом з цибулею, дрібно порізаними помідори і базиліком або петрушкою, доданими в самому кінці приготування.
Для смачних млинців з креветками вам знадобиться:
варені креветки без панцира - 300 г
цибулина -1 штука
помідори - 2 штуки
базилік або петрушка- 2-3 гілочки
Процес приготування начинки для млинців з креветками
1. Якщо у вас куплені креветки в панцирі, то розморожуємо їх кидаємо в киплячу воду. Чекаємо коли вода знову закипить і відразу вимикаємо вогонь. Воду зливаємо, а коли креветки охолонуть, звільняємо їх від панцира.
2. Цибулину очистимо від шкірки і дрібно поріжемо, поставимо пасерувати до золотистого відтінку на сковороді.
3. Помідори звільняємо від шкірки і дрібно ріжемо.
4. Додаємо на сковороду креветки і дрібно порізані помідори.
5. Солимо, поперчити за смаком і обсмажуємо ще на невеликому вогні не більше 3-5 хвилин, інакше креветки стануть «гумовими» і втратять свій смак.
6. Вимикаємо вогонь і кришимо в начинку дрібно порізаний базилік або петрушку.
7. Загортаємо начинку з креветок і помідор в кожен млинець. Млинці з креветками загортаємо конвертиком, їх можна також скрутити трубочкою, тоді вийде рулетик, а можна скласти простим куточком (як в попередньому рецепті). Перед подачею на стіл розігріти на сковороді.
До млинців з креветками можна подати сметанку, зелений консервований горошок, будь-які свіжі овочі, часник і зелень.
Якщо у вас є баночка червоної ікри, то ви можете подати млинці не готуючи взагалі ніяку начинку. Це будуть млинці по-царськи.