У багатьох сім'ях пельмені - це улюблена їжа, ситна і смачна. Але, як відомо, пельмені бувають різні. Якщо ви - любитель домашньої їжі, приготовленої з любов'ю і з перевірених продуктів, то наші рецепти сьогодні припадуть до двору. Вірніше, до столу.
Отже, давайте приготуємо смачні домашні пельмені в горщику в духовці. Рецепт буде простий і детальний, так що впораються навіть початківці господині. Пельмені у нас будуть не куплені з магазину, а власноруч приготовані.
Готуємо домашні пельмені
Домашні пельмені тим і гарні, що вони зроблені вашими руками будинку. Ви точно знаєте, з яких інгредієнтів і виду м'яса вони складаються, що в них було додано з спецій і т.д. Пельмені з бульйоном, які ми сьогодні будемо готувати в горщиках, сподобаються і дітям і дорослим.
необхідні інгредієнти
- Половина чайної ложки солі.
- Дві склянки борошна (просіяного).
- Одна цибулина.
- Півсклянки води.
- Одне яйце.
- Сіль і мелений перець за смаком.
- М'ясо (свинина, яловичина, курятина - на ваш вибір) - півкілограма.
Процес приготування пельменів
Просіваємо борошно прямо на стіл, роблячи невелике заглиблення. У нього будемо розбивати куряче яйце і наливати воду. Тепер можна замісити круте тісто. Готове тісто має трохи «відпочити». Для цього помістіть його в холодильник на півгодини, попередньо загорнувши в харчову плівку.
Перекручуємо м'ясо через м'ясорубку, додаємо в нього трохи солі, перцю і спецій, а також дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Тепер переходимо до формування страви.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його на дошці і робимо коло, товщина якого не повинна бути більше 20 мм. Якщо у вас є спеціальне пристосування для виготовлення пельменів, то буріте його. Якщо ж такого немає в будинку, то завжди під рукою виявиться звичайний стакан, яким можна сформувати пельмені.
У центр форми викладаємо трохи фаршу і закриваємо краю. Тепер трохи обвалюють кожен пельмень в борошні, щоб він не злипнувся при варінні з сусідом. Готово. Йдемо далі.
Пельмені в горщиках з грибами
Грибний бульйон - штука не тільки смачна, а й корисна. А які виходять смачні пельмені з бульйоном грибним - пальчики оближеш! Давайте трохи поколдуем і приготуємо кулінарний шедевр, здатний здивувати і смачно нагодувати навіть самих примхливих завсідників вашого кухонного столу.
Необхідний набір продуктів
- Пельмені домашні - 400 грамів.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- 200 грамів грибів (печериць).
- Одна велика морквина.
- Зелень - один пучок (петрушка, кріп, кінза - на вибір).
- Спеції та сіль кухонна.
- Сметана.
Готуємо пельмені в горщику
Щоб пельмені домашні з бульйоном готувалися в духовці швидше, попередньо господині їх радять відварювати на плиті. Налийте в каструлю води, посоліть її, додайте туди кілька великих скибочок моркви, сіль і спеції. Коли вода закипить, можна кидати наші домашні пельмені. Варити пельмені слід до напівготовності. Коли вони зваряться, виймаємо їх з каструлі, викладаємо шумівкою на тарілку і трохи охолоджуємо. Остигнули пельмені розкладаємо в заздалегідь приготовлені горщики.
Поки пельмені будуть остигати, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці слід дрібно нарізати, посолити і згасити на сковорідці близько п'яти-семи хвилин. Потім додаємо до них дрібно порубаний ріпчасту цибулю і обсмажуємо вже на більш сильному вогні ще хвилини дві-три.
Заливка - один з головних інгредієнтів такого блюда, як пельмені в горщику в духовці. Рецепт зажадає від нас змішати сметану, шість-вісім столових ложок бульйону, в якому варилися пельмені і зелень. Саме таким соусом ми і будемо заливати гриби і пельмені.
Духовку розігріваємо заздалегідь до 200 градусів. Уже в гарячу встановлюємо горщики і чекаємо близько півгодини. Пам'ятайте, що весь цей час кришки повинні бути закриті. Якщо у ваших горщиків вони відсутні, то замініть їх звичайної кулінарної фольгою.
Пельмені в горщику з м'ясним бульйоном
Бувають випадки, що пельмені повинні замінити не просто вечеря, а повноцінний обід - перше і друге блюдо - два в одному. Як зварити пельмені з бульйоном, щоб страва вийшла калорійним і ситним? Тут на виручку прийде м'ясний бульйон.
Коли ви просто варите пельмені, то бульйон складається, як ви розумієте, з води, і ніякого жиру, наваристих структур там немає і не буде. А ось якщо зварити бульйон з м'яса на кісточці, то самі розумієте, бульйон буде істотно відрізнятися від звичайного «пельменного».
Отже, варимо заздалегідь м'ясний бульйон близько двох годин. Краще, якщо ви візьмете жирну свинячу або яловичу кісточку. У бульйон можна додати коріння (селера) і овочі (цибуля, морква), ароматні спеції.
У цьому рецепті пельмені заздалегідь можна не варити. Закладаємо їх заморожені прямо в горщики. Вони повинні займати приблизно одну третину обсягу посуду. Тепер доливаємо майже доверху бульйон. Можна поставити горщики прямо в холодну духовку. Запалюємо її, виставляємо температуру - 200 градусів і варимо пельмені з бульйоном близько двадцяти хвилин. Вимикаємо духовку. Даємо страві деякий час дійти в гарячій духовці.
В результаті у вас вийдуть смачні і ароматні, ситні і калорійні пельмені з бульйоном, які цілком зможуть замінити і перше і друге разом. Для господарок це блюдо добре тим, що не доводиться занадто «морочитися» з цим, та й нагодувати такими горщиками можна велику родину.
