Служба доставки піци: організація
Заздалегідь підготуйтеся до того, що вам доведеться чимало потрудитися над організацією служби доставки. Перший етап - вибір оптимального за ціною і місцем розташування приміщення. Крім того, будуть потрібні дозволи кількох інстанцій: Управи муніципального округу і торгового відділу Префектури адміністративного округу. Потрібно буде отримати висновок Управління протипожежної служби про відповідність приміщення вимогам протипожежної безпеки та висновок прибиральне епідеміологічної станції. Врахуйте, що якщо ваша піцерія знаходиться в житловому будинку, отримати ці дозволи буде набагато складніше.
Філії та час доставки піци
Існує два принципово різних підходи до розвитку філіальної мережі. Служба по доставці піци може працювати в одному конкретному районі, з появою гідного прибутку - відкрити філію в іншому районі і так далі. Такий підхід має свої плюси і мінуси. З одного боку, ви можете гарантувати швидкість доставки, з іншого боку, ви обмежені числом потенційних клієнтів. Другий варіант передбачає відкриття одного районної філії, а після - відкриття декількох нових в різних районах і організацію доставки по всій Москві. Компанія «СітіПіцца» вибрала другий шлях, і на сьогоднішній день час доставки піци не перевищує однієї години. Такий підхід більш продуктивний, оскільки людина, яка замовила піцу в офіс, не шукатиме іншу службу, щоб замовити піцу додому в іншому районі. Клієнтська база формується набагато швидше, ніж в разі обмеженою доставки, а значить, нове підприємство швидше стає прибутковим.
Очевидно, що час доставки повинно бути мінімальним, але воно ні в якому разі не повинно перевищувати певної межі, - наприклад, години. Клієнт, незадоволений строком доставки, щоб більш не вернувся в ту ж службу знову.
Важливий і графік роботи служби по доставці піци. На сьогоднішній день цілодобова доставка піци здійснюється одиницями, ринок практично вільний. Багато компаній обмежують час доставки денними і вечірніми годинами (10:00 - 23:00, наприклад), орієнтуючись, перш за все, на проблеми безпеки співробітників. Але організація цілодобової доставки - дуже перспективний напрямок.
Важливо вибрати оптимальний спосіб доставки в залежності від району, часу доби та інших факторів. Не можна дати однозначну оцінку і вибрати між кур'єрською доставкою та доставкою на машині. У центральних районах, безумовно, краще використовувати послуги кур'єрів. тому що, з огляду на завантаженість доріг і проблеми з парковою. машина не доставить піцу в термін. А ось в спальних районах краще доставляти піцу автомобілем. До машин, які доставляють продукти харчування, пред'являються особливі вимоги - знадобиться санітарний паспорт. Ще один ефективний спосіб доставки, придатний, правда, тільки в літній період, - моторолери.
Додаткові послуги та контроль якості
Нехай в меню будуть не тільки різні види піци, а й напої, салати, десерти. Звичайно, піца залишається основним продуктом, але за рахунок додаткових послуг ви купуєте додаткових клієнтів, яким приємно буде отримати повноцінний обід або вечерю. Зробіть меню по можливості різноманітним і спростите клієнтам вибір. Вкажіть в брошурах і на сайті не тільки назва страви та вартість, а й інгредієнти, з яких воно приготовлено, і його вага. Вибрати буде значно простіше.
За якістю піци варто постійно стежити. Контроль якості починається з вибору хороших інгредієнтів і перевірених постачальників. Не варто використовувати занадто дешеві продукти для приготування піци - це обов'язково відіб'ється на її смак не кращим чином, і компанія втратить клієнтів.
Важливі, звичайно, не тільки складові, а й кваліфікація персоналу, який готує піцу. Можна наймати кваліфікованих кухарів або навчати новачків самостійно. Компанія «СітіПіцца» вибрала другий шлях - навчання займає в середньому близько півтора місяців. У зв'язку з відкриттям нових філій навчання нових співробітників - постійний процес.
Обов'язково створіть запам'ятовується, яскравий фірмовий стиль. Це зовсім не частина ділового етикету, а крок до створення впізнаваною марки. Логотип, назва повинні виділяти вас серед ряду конкурентів. Можна подумати над назвою самостійно, але розробку фірмового стилю краще доручити професіоналам. Як тільки логотип і атрибутика будуть затверджені, використовуйте їх на всій продукції - на буклетах, на сайті, на упаковках і листівках, на машинах і формі співробітників-кур'єрів. Важливо зробити так, щоб з часом логотип стали впізнавати і асоціювати з доставкою піци. Подбайте про патент на логотип і назву. Проконсультуйтеся з фахівцями і обов'язково проконтролюйте, на які об'єкти пошириться патент: найкраще запатентувати назву на англійській і російській мовах і фірмове графічне оформлення. Це дозволить уникнути неприємних ситуацій в майбутньому.