ЗюЗяКом cайт про алкогольних і безалкогольних напоях Повна версія сайту
Пам'ятаєте стару загадку: «На гілках висять кулі, посиніли від спеки?». Так, це про сливу, яка є популярним в нашій країні кісточковим фруктом. І хоча деякі називають сливу ягодою, все ж це не так. Ростуть сливові дерева масово на півдні Росії, в Середній смузі, на Кавказі. У рідкісного завзятого дачника на ділянці не ростуть пару-трійку дерев сливи. Але навіть при відсутності дачі купити сливу можна зовсім недорого на ринку, в плодово-овочевому кіоску або магазині.
З слив готують різні компоти, соки, вина. джеми, начинки для пирогів, суфле, желе, пастилу. Роблять з цієї кістянки маски для обличчя і тіла, застосовують при анемії, тромбозах, підвищеному тиску, занепаді імунітету і проблеми з травленням. У сливах є вітаміни (А, В, С, Е), мінерали (калій, фосфор, сірка, натрій, магній, кремній), що робить ці фрукти бажаними гостями на будь-якому столі. Крім перерахованих вище частувань зі сливи роблять ще і смачну ароматну настоянку на горілці. спирті, коньяку або добре очищеному самогоні. Якщо в якості міцного напою береться самогон, краще звернути увагу на самогон фруктовий, тому що цукровий пахне менш приємно.
Вибір слив для настойки
Зливи для настойки підійдуть як рано спеющей, так і пізні. Сорт їх при цьому не так важливий, але краще вибирати солодкі або кисло-солодкі. Найпривабливішими для настоянок вважають сорти Рекорд, Угорка, Медова, Анна Шпет, Китайська, Мірабель та інші.
Ягідки для настойки годяться стиглі, без слідів псування, які не підібрані з землі після дощу або вітру. Орієнтуватися на термін збору сливового врожаю слід не стільки за кольором шкірки, скільки за м'якістю плоду. Коли на дотик вершки на дереві будуть в міру пружними, в міру м'якими (швидко відновлюють форму після натискання на них), значить, настав час збору. Крім того, на плодоніжках зрілі сливи повинні триматися невпевнено, похитуючись, тоді їх потрібно зривати. Але навіть коли урожай буде зібраний, потрібно розсортувати сливи, залишивши для настойки стиглі, позбувшись від недозрілих, перестиглих і червиві.
Класичний рецепт настоянки з сливи
Настоянка за таким рецептом в міру міцна (не більш ніж 30 градусів). До речі, після того, як сливи віддадуть напою свій аромат і смак, можна їх не викидати, а використовувати для прикраси і начинки тортів і тістечок. А ще з «п'яних» слив вийдуть смачні цукерки, які можна подати до самої сливової настоянки. Для цього буде потрібно розтопити кілька плиток шоколаду на водяній бані, вмочити кожну сливку в гарячу масу. Після цього вийняти сливи, поклавши на вощений папір, дати шоколаду застигнути.
складові
Процес приготування
- Зливи перебрати, добре помити. При бажанні їх можна відокремити від кістки або залишити недоторканими. Якщо сливи будуть піддані обробці, напій придбає невелику каламутність;
Можна внести деякі корективи в рецепт, додавши до спиртного і слив, наприклад, листочки м'яти або меліси, гвоздику, корицю, ванільні палички, апельсинові скоринки.
Рецепт солодкої сливової настойки
Для любителів солодких фруктових настоянок підійде рецепт, в якому використовується цукор. Причому вказане його кількість можна збільшити на свій смак.
складові
Процес приготування
- Зливи перебрати, помити і розрізати уздовж, щоб видалити кісточки;
Рецепт сливової настойки на спирті і горілці з медом
складові
Процес приготування
- Зливи промити, розрізати і видалити кістки. Належну кількість кісточок укласти в марлевий мішечок;