Скумбрія малосольная домашня добірка рецептів

Хочете дізнатися, як приготувати чудову закуску, що ідеально підходить до будь-якого столу, незамінну в пост, і всіма улюблену?

Малосольна скумбрія, перевірені рецепти приготування якої ви знайдете в моїй статті, ось уже кілька десятиліть не втрачає популярності. Пікантна, в соусі, слабосолона - ця рибка, зроблена дбайливими руками з натуральними інгредієнтами, буде набагато смачніше будь покупної.

Пропоную вам кілька перевірених господинями рецептів, серед яких обов'язково знайдуться ті, що допоможуть приготувати справжній хіт!

Але перш, ніж приступати до приготування, згадаємо, як обробляється скумбрія.

Якщо у нас свіжа рибка, приступаємо до оброблення відразу ж, якщо заморожена, даємо їй відтанути при кімнатній температурі, ні в якому разі не використовуємо мікрохвильовку, щоб не пошкодити структуру м'яса.
Коли тушка стане м'якою, відрізаємо голову, прибираємо плавники, нутрощі, промиваємо.
По можливості, видаляємо хребет і реберні кістки. Зробити це нескладно, головне вправність!

Після того, як у нас будуть смужки готового філе, приступаємо до засолюванні.

Скумбрія малосольная швидкого приготування

Засолити рибу за цим рецептом під силу навіть починає господині, а нехитрі продукти забезпечать закусці бюджетность!

Скумбрія філе - 500 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Чистий півторалітрова банку;
Вода - 1 л;

Сіль - 3 ст.л .;
Цукор - 1 ст.л .;
Лавровий лист-3-4 шт .;
Коріандр - 3-4 шт .;
Перець чорний, запашний - по 5 шт.

Як приготувати слабосоленую скумбрію

Філе скумбрії нарізаємо на шматочки товщиною 1 - 1,5 см.
Чистимо і ріжемо на кільця цибулю.
У банку викладаємо шарами цибулю і рибу.
На вогні розігріваємо воду і, як тільки вона закипить, кидаємо спеції. Тримаємо на маленькому вогні 3-4 хвилини, вимикаємо і заливаємо скумбрію до верху.
Ми залишаємо рибку остигати при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на 3-4 години. З плином часу у нас готова свіжа малосольная скумбрія - можна кликати гостей і домочадців до столу!

Щоб засолити рибу за наступним рецептом, буде потрібно трохи більше часу, враховуємо це при приготуванні.

Скумбрія малосольная з часником

Скумбрія філе - 400 - 500 г;
Сіль - 1 ст.л;
Часник - 2-3 зубчики;
Кріп свіжий (заморожений) - 1/3 пучка;
Гірчиця (соус) - 1 ст.л .;
Чорний перець мелений - за смаком.

Скумбрія малосольная домашня, покрокове приготування

Готове свіже філе складаємо в каструлю і посипаємо сіллю. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник до ранку.
Через 12 годин змиваємо з рибки надлишки солі і викладаємо її на паперові рушники або серветки, щоб прибрати воду.
Чистимо і дрібно рубаємо часник і нарізаємо кріп.
Підсохнуло філе змащуємо гірчицею, посипаємо чорним перцем, рубаним часником і кропом.
«Склеюємо» смужки філе між собою так, щоб пряна начинка виявилася усередині, загортаємо в поліетилен. Якщо скибочок філе кілька розподіляємо їх по два в харчову плівку. Прибираємо рибу в холодильник ще на 12 годин.

З плином часу виймаємо філе, розгортаємо, нарізаємо порційними шматками шириною по 1 - 1,5 см і подаємо!

Скумбрія слабосолона домашня (сухий посол)

У цьому рецепті обробляти рибу до філе нам не доведеться. Беремо 2 тушки риби, приблизно 500 - 700 г всього. Прибираємо плавники, голови і потрошимо тушки. Обов'язково знімаємо чорну плівку зсередини і гарненько промиваємо скумбрію.

У пластиковий контейнер або скляну форму насипаємо:

1 ст.л. солі,
2-3 горошини чорного перцю,
викладаємо 4-5 гілочок кропу,
1 сухий лавровий лист - краще розкришити його, щоб смак вийшов більш насиченим.

Окремо змішуємо 1 ст.л. цукру з 2 ст.л. солі, і натираємо тушки як слід зовні і зсередини. Рибу викладаємо в контейнер, всередину черевця поміщаємо гілочку кропу, трохи присипаємо сіллю - 2-3 щіпки і закриваємо кришкою.

Прибираємо в холодильник і тримаємо так не менше 1-2 дня, знімаємо з допомогою серветки з риби зайву сіль і вологу, нарізаємо порційними шматками по 1-1,5 см шириною. Подаємо, посипавши свіжим кропом і полив невеликою кількістю рослинного масла.

Скумбрія слабосолона цілком

Рибка домашньої засолювання за цим рецептом виходить дуже соковитою і ароматною!

Дві середні скумбрії обмиваємо і сушимо, промаківая паперовими рушниками. З'єднуємо в чашці:

2 ст.л. цукру,
5-6 ст.л. солі,
1 ст.л. сушеного меленого кропу,
1 ч.л. без гірки чорного перцю,
2 ст.л. рослинного масла.

Гарненько перемішуємо і виливаємо в великий щільний поліетиленовий пакет. Заздалегідь перевіряємо, щоб в нього по ширині вмістилися обидві рибки.

Закладаємо їх всередину і гарненько натираємо їх сумішшю, але так, щоб пакет не порвався. Щільно обертаємо скумбрію поліетиленом, потім декількома шарами паперу. Прибираємо майбутню закуску в холодильник на 2 дні.

З плином часу виймаємо тушки і обмиваємо їх в проточній воді. Обробляє, як зазвичай і подаємо, прикрасивши кільцями свіжої цибулі і полив рослинним маслом.