Загальний опис сковороди-гриль
На такій сковороді страви готуються швидко за рахунок спека, що йде від стін сковороди, тобто за рахунок ефекту духовки.
При використанні сковороди гриль, слід запам'ятати кілька правил:
• Мінімум масла, досить тільки злегка змастити маслом порібнині на дні сковороди.
• Продукти кладіть тільки на добре розігріту сковороду.
• Шматочки повинні мати товщину від 1,5 до 2 сантиметрів.
• Перевертайте шматочки тільки після утворення апетитною рум'яної скоринки.
За формою сковороди-гриль бувають круглі, овальні й квадратні. При виборі сковороди зверніть увагу на розмір ребер на дні - вони повинні мати достатню висоту. Найкраще вибрати сковороду з чавуну, так як чавун має високу теплопровідність, і продукти в такій сковороді прогріваються рівномірно. Єдиний мінус сковорідки з чавуну - це її значну вагу. Зверніть також увагу, щоб на сковороді були жолобки для зливу зайвого жиру. Для чавунної сковороди важливо також, щоб ручка була суцільнолитий, це безпечніше.
Якщо ви зупинили свій вибір на алюмінієвій сковороді-гриль, то зверніть увагу на ручку - вона повинна бути покрита жароміцним матеріалом.
Крім сковороди-гриль з рифленим дном є також так звана сковорода-гриль-газ. Цей прилад складається з піддону з отвором для газового пальника і поглибленням для води, решітки та кришки. Така сковорода встановлює на газову конфорку так, щоб язики полум'я виявилися всередині отвори в поддоне.Затем на піддон кладеться решітка, а на неї - продукти, а зверху - кришка.
Сковорода-гриль-газ зовсім не вимагає масла, не димить, так як сік, що виникає при приготуванні, стікає в піддон з водою. Час приготування їжі значно скорочується, в порівнянні зі звичайною сковородою.
Їжа на сковороді-гриль практично не підгорає, при в продукті зберігається максимум корисних речовин.
Зберігання сковороди-гриль
Сковорода-гриль зберігатися, як і вся інша посуд: в шафі. Після використання сковороду слід вимити.
Традиційна роль в кулінарії
Сковорода-гриль дозволяє готувати м'ясо, рибу, овочі, морепродукти з мінімальною кількістю жиру.
допустимі заміни
Сковороду-гриль можна замінити звичайною сковородою, але це не буде повноцінною заміною.
Історія походження сковороди-гриль
Такі сковороди-гриль з'явилися відносно недавно. Спочатку вони використовувалися тільки професійними кухарями.