Нам знадобиться список страв, які ми вміємо готувати і обрана нами форма для організації меню (бланки, шаблони, інші форми). Якщо у нас вже є ці інструменти, то складання меню не потребує багато часу і зусиль.
Але якщо Ви приступите до цього процесу негайно, то обов'язково зіткнетеся з питаннями, без відповіді на які продовжити складання меню на тиждень буде неможливо:
- Скільки часу особисто Ви хочете витратити на підготовку в будні дні і у вихідні?
- Скільки страв будете готувати кожен день?
- Чи будете Ви готувати самостійно або із залученням помічників?
- Яку суму можна виділити для організації харчування на тиждень? Добре, якщо в родині гроші є невичерпним ресурсом, а якщо сімейний бюджет має обмеження?
- Як догодити смакам і побажанням всіх домашніх? Які страви вони вважають за краще?
Давайте розберемося з цими питаннями.
Скільки часу особисто ви хочете витратити на підготовку в будні дні і у вихідні? Перед тим, як внести якусь страву в Ваш список, оцініть час, який доведеться витратити на його приготування. Наприклад, якщо Ви працюєте і приходите додому ввечері, то не варто на вечерю планувати страви, приготування яких займе більше 30 хвилин. Віддайте перевагу або вже приготовленої їжі, яку потрібно тільки розігріти, або домашнім напівфабрикатів (наприклад, наліплені заздалегідь пельменів) або швидким страв.
Щоб заощадити час, готуйте відразу і багато, на 2-3 рази (наприклад, супи). Вчорашній вечерю легко перетворюється в сьогоднішній обід (або ссобойку на роботу), а залишки можна заморозити і використовувати через деякий час. Приклади страв, які можна заморозити або заготовити про запас, можна подивитися в рубриці «Заощаджуємо час».
У вихідні дні, при бажанні, готуванні можна приділити більше часу і включити в меню складні страви (наприклад, з дріжджового тіста або м'ясні страви, що вимагають тривалого маринування).
Скільки страв будемо готувати кожен день? Я переконана, що хороша господиня - це не тільки кухарка, яка повинна забезпечити свою сім'ю смачним і різноманітним харчуванням. Хороша господиня - це, перш за все, щаслива, доглянута і задоволена життям жінка, яка знаходить час і для своїх рідних і для себе коханої. А плита і кухня - це вже другорядне.
Їли у Вас є уявлення про те, що кожен обід або вечеря повинна складатися з «першого, другого, салату + компот», причому всі страви повинні бути обов'язково свіжими, то тверезо оцініть свій час і сили. Якщо можливості дозволяють, то складайте меню з урахуванням цих бажань. Якщо Ви можете і хочете готувати тільки один раз в день і одне блюдо, то складайте більш просте меню. Якщо немає можливості готувати кожен день - то просто складіть таке меню, де будуть присутні напівфабрикати і страви, приготовані з запасом на 2 дня.
Наприклад, я домогосподарка, тому можу дозволити собі готувати кожен день сніданок, а в інші дні чергувати: по парних днях суп і десерт на два дні, а по непарних - друге (теж на два дні) і салат. Таким чином, в доповненні до свіжоприготованою їжі завжди є запаси «вчорашнього» в холодильнику.
Чи будете ви готувати одна або із залученням помічників? Якщо хто-небудь із домашніх готовий Вам допомогти при готуванні, то не відкидайте цю допомогу. Наприклад, домашнім можна доручити легку роботу «помічника шеф-кухаря»: почистити картоплю, нашаткувати капусту, помити посуд і т.д. Або передбачити раз в тиждень приготування фірмової страви ким-небудь іншим.
Наприклад, у нас в родині вже склалася традиція: вранці в неділю чоловік смажить «фірмову» картоплю. Так що це блюдо я записую в меню одним з перших.
Яку суму можна виділити для організації харчування на тиждень? Питання настільки ж делікатне, наскільки і актуальний. Мало яка родина може похвалитися невичерпним грошовим ресурсом і тим, що вони можуть собі дозволити не рахувати гроші. Більшість вважає і приблизно уявляє, яку суму вони можуть витратити на їжу, а яку вже немає. Оцініть, яку суму Ви можете виділити на харчування на тиждень і, виходячи з цих фінансових можливостей, вибирайте страви. Наприклад, можна віддавати перевагу недорогим страв.
Наприклад, я переконана, що їжа повинна бути простою і доступною за ціною. Гроші, що залишилися краще витратити на що-небудь більш важливе, ніж продукти: на здоров'я, відпочинок, освіту і т.д. Особисто я в складанні сімейного бюджету керуюся принципом: «Нехай краще мої діти сьогодні частіше їдять хека, ніж сьомгу, зате завтра матимуть змогу навчатися в Оксфорді». З цим можна погодитися і посперечатися, але я віддаю перевагу саме такий підхід.
Як догодити смакам і побажанням всіх домашніх? Ось ця відповідь буде найпростішим: до складання меню на тиждень можна і потрібно залучати домашніх, враховувати їх смаки і переваги. Дайте їм можливість вибрати улюблені страви, ну і про свої, звичайно, не забудьте.
Отже, відповідаючи на ці питання і з огляду на наявні у нас в наявності ресурси і можливості, складайте меню: від понеділка до неділі. Тримайте перед очима список страв, які Ви вмієте готувати і виписуйте з нього вибрані страви в відповідні рядки тижневого меню.
У результаті повинно вийти таке меню на тиждень, виконання якого не тільки не втомить господиню, але принесе задоволення.
За тим же принципом але іншою технологією складається меню для конкурують свят, наприклад, меню на день народження. Якщо, дивлячись на складене меню, Ви відчуваєте радісне передчуття запланованої тижні, то можу Вас привітати - Ви склали прекрасне меню!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Даша, добрий день! Спасибі величезне за сайт, за ідеї, якими ви ділитеся. Завдяки вам я вирішила, що пора кардинально міняти сферу харчування, тому як дуже хочеться регулярно харчуватися :) Як ви і радили, я склала всі страви, які вмію готувати, надрукувала рецепти на картки (вийшло досить - близько сотні), але тут при складанні меню на тиждень у мене виникла проблема. Справа в тому, що я не їм м'ясні продукти, тільки овочі і рибу, а мій молодий чоловік - м'ясоїд. Перевиховувати ніхто не хоче :) Спочатку я хотіла повторити ваш досвід: в один день готувати перше на два дні, а на наступний - другий на два дні. Але тоді виходить, що хтось буде недоїдати. Як бути не знаю. Поки тільки приходить в голову поміняти молодої людини :)
Відповідь. Привіт, Аня! Я б на Вашому місці початку з переговорів з молодою людиною і пошуком компромісів. Наприклад, домовитися, що м'ясо не кожен день, а хоча б 1-2 дні на тиждень рибні або просто сирно-овочеві. Один раз в тиждень - це невелика поступка, цілком досяжна. Ви ж, в свою чергу, можете пообіцяти, що будете готувати м'ясо (багато і смачно), але іноді і рибу (теж смачно). Ну і самі 1-2 рази в тиждень можете стати м'ясоїдів. Якщо це вийде, то вже 2-4 дні на тиждень Ви будете харчуватися разом і готувати треба менше. Ще можна попросити його самому готувати хоча б один-два рази на тиждень блюдо під кодовою назвою «Коронна». Якщо Ви будете щедрі на вихваляння результатів його готування, то його ентузіазм буде рости в геометричній прогресії :)
Якщо у Вас близько сотні рецептів (а це багато), то методом проб і помилок можна паралельно підбирати ті ерецепти, які влаштовують Вас обох. Пробувати нові страви і перетворити це в спільне розвага. Ну а поки йде процес вироблення спільного меню, можна готувати якісь страви на 2-3 дні (супи) або багато і відразу (наприклад, котлети для Вашого м'ясоїда), заморожувати їх і діставати по мірі необхідності.
Це те, що б я зробила в цій ситуациии. Сподіваюся, допоможе :)