Склад, властивості і вживання арахісу, алергія
Арахіс, відомий багатьом також під назвою «земляні горіхи», насправді належить до бобових. Його плоди заховані в стручках з шорсткими товстими стінками, які зовні нагадують боби або квасоля. В одному стручку містяться кілька горішків жовтуватого кольору з рожевою або червоною тонкою шкіркою.
Батьківщиною арахісу вважається Латинська Америка, звідки його по всьому світу поширили іспанські конкістадори. Так арахіс потрапив в Азію та Африку, а потім до Північної Америки.
Арахіс користується великою популярністю в США. Його використовують в якості сільськогосподарського корми, для виробництва масла в харчовій промисловості. У період Другої світової війни цей горіх став дуже затребуваним за рахунок своєї поживності, а також простоти зберігання і транспортування.
На світовому ринку на сьогоднішній день арахіс поставляють ряд країн: кілька країн Африки, Азії, обидві Америки. Кращим якістю володіє продукт, вирощений в США і Аргентині.
Останнім часом все частіше піднімається питання про доцільність вживання в їжу арахісу. Існує думка, що арахіс шкідливий, токсичний, навіть отруйний. Чи так це? Або все ж цей горіх корисний? Давайте розбиратися.
Склад арахісу і корисні властивості арахісу
Арахіс поживний і корисний. Так, в його плодах є вуглеводи і цукру; велика кількість білка, який відрізняється гарною засвоюваністю (29-35%); високоякісні жири (50%) і необхідні людині вітаміни і мінерали.
За рахунок вмісту в арахісі ненасичених жирних кислот, користь яких незаперечна, він цілком може бути рекомендований для здорового харчування. До того ж цей горіх відрізняється відмінним смаком.
Багато в арахісі лінолевої кислоти, що запобігає розвитку склерозу. При надходженні в організм в достатній кількості лінолевої кислоти ліноленова і арахідонова синтезуються самостійно. Завдяки цим трьом ненасичених жирних кислот залишається в нормі рівень холестерину, всі клітини організму отримують захист від негативних впливів.
У арахісі є вітаміни С, Е, РР, D, групи В. Також він багатий на кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
В ході проведених в США досліджень було встановлено, що в арахісі досить багато антиоксидантів, це дозволяє використовувати арахіс для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, для уповільнення старіння і зростання злоякісних пухлин.
За своїм антиоксидантним властивостям арахіс близький до червоного вина і суниці. У підсмажених горішках дані властивості виражені ще більше. Арахіс має здатність розщеплювати жири, це якість дозволяє використовувати його для схуднення. Арахісова дієта користується популярністю у багатьох знаменитостей.
Арахіс підвищує згортання крові і полегшує перебіг ряду захворювань, зокрема гемофілії. Також він знижує ймовірність крововиливів.
При регулярному і правильному вживанні в їжу арахісу у людини нормалізується робота нервової системи. Як результат, людина менше втомлюється, відчуває себе спокійно, міцно спить.
Для того щоб відчути на собі сприятливий вплив арахісу, досить в день з'їдати 20 горішків. Це позитивно позначитися не тільки на здоров'я, але і на зовнішності: зморшки почнуть розгладжуватися. Корисний арахіс і для сексуальної функції. Також він покращує слух і увагу. Люди, які перенесли важкі захворювання, приймаючи в їжу арахіс, швидше відновлюють своє здоров'я.
Арахіс в народній медицині
Народна медицина теж не обділила арахіс своєю увагою. Розмелені до стані борошна горішки розмішують з кип'яченою водою, отримуючи таким чином арахісове «молочко», яке приймають при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Слід мати на увазі, що в період загострення цих захворювань дане лікування проводити протипоказано.
Настоянка з арахісової лушпиння приймається для зміцнення імунітету. Обсмажені в невеликій кількості масла горішки очищають і використовують лушпиння для приготування настою. Лушпиння заливається горілкою (на 1 ч. Ложку лушпиння береться чверть склянки горілки) і ставиться в тепле місце на два тижні. Приймається настоянка в кількості 7 - 10 крапель щодня, запивати її слід молоком.
При хворобах дихальних шляхів п'ють відвар неочищеного від шкірки горіха. Він виводить мокроту. Якщо у дитини сухий затяжний кашель, йому дають раз в день варений рис, додавши туди підсмажену арахіс.
Як правильно вживати арахіс
У їжу можна приймати як підсушений в духовці, обсмажений, так і сирий арахіс, проте, за словами вчених, останній менш корисний. Та й, власне кажучи, не настільки смачний.
Вчені з США зробили не так давно відкриття - найкориснішим є варений арахіс. Варка арахісових горішків призводить до того, що кількість антиоксидантів в них збільшується вчетверо. Подібна обробка робить арахіс більш ефективним; вживання вареного арахісу запобігає розвитку ішемічної хвороби, раку, цукрового діабету.
При вживанні в їжу сирого арахісу слід проявляти обережність, оскільки він може негативно відбитися на травленні. Неочищений арахіс частіше викликає алергію. Краще їсти очищені, підсушені, підсмажені або варені горішки.
Чудові поживні і смакові властивості арахісу дозволяють його широко застосовувати для приготування різних страв, а також в харчовій промисловості. Найбільш часто його використовують в кондитерському виробництві.
Так, подрібнений обсмажений арахіс йде в якості начинки в цукерки, як добавка - в халву, тістечка, печиво, торти та інші вироби. Подрібнені і цільні ядра арахісу використовуються для виготовлення всіляких солодощів, грильяжу, шоколаду. Для цих цілей іноді використовується і сирий арахіс.
Купівля арахісу і можливу шкоду від нього
Необхідно бути дуже уважним при покупці арахісу. Краще купувати його в великих супермаркетах, ніж на ринках. Арахіс повинен бути свіжим, оскільки ніяка обробка не нейтралізує шкідливі речовини, накопичені в горіхах в процесі неправильного зберігання.
Справа в тому, що в результаті неправильних вирощування, обробки, транспортування і зберігання цього продукту, в ньому накопичуються шкідливі речовини афлатоксини, які викликають алергію і ряд інших захворювань. Як на горішках, так і на шкаралупі не повинна бути присутнім цвіль, неприпустимий затхлий запах.
Навіть свіжим арахісом не варто зловживати. Адже цей продукт, крім корисних властивостей, містить ще й багато калорій. Вживання арахісу без міри в їжу, особливо якщо поєднувати його не з тими продуктами, користі не принесе, зате збільшить ризик збільшення ваги і ожиріння.
Не рекомендується їсти арахіс тим, хто страждає на артрит, артроз, подагрою.
Маленьким дітям горіхів слід давати поменше, їм достатньо з'їдати в день максимум 7-10 горішків. Ну і звичайно вони повинні бути свіжими і якісними.
Алергія на арахіс
Арахіс є одним з найпоширеніших харчових алергенів. Причому алергічні реакції на нього бувають досить важкими. За статистикою, саме на арахіс, набагато частіше ніж на будь-які інші харчові алергени, розвивається така грізна алергічна реакція, як анафілактичний шок, що представляє пряму загрозу життю і вимагає екстреної медичної допомоги.
Старий лікар про здоров'я
Артеріальний тиск
Верхнє число - систолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент, коли серце стискається і виштовхує кров в артерії, воно залежить від сили скорочення серця, опору, який чинять стінки кровоносних судин, і числа скорочень в одиницю часу.
Нижня число - діастолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент розслаблення серцевого м'яза. Це мінімальний тиск в артеріях, воно відображає опір периферичних судин. У міру просування крові по судинному руслу амплітуда коливань тиску крові спадає, венозний і капілярний тиск мало залежать від фази серцевого циклу.
Норма артеріального тиску
Оптимальне Менш 120 Менш 80
Нормальне Менш 130 Менш 85
Підвищений нормальне 130-139 85-89
1 ступінь (м'яка) 140-159 90-99
2 ступінь (помірна) 160-179 100-109
3 ступінь (важка) Більше 180 Більше 110
Ступеня алкогольного сп'яніння
Алкогольне сп'яніння, або алкогольна інтоксикація - різновид стану сп'яніння, що викликається психоактивних дією етанолу. Алкогольне сп'яніння викликає зміни в психологічних, фізіологічних і поведінкових функціях людини. При легкому ступені сп'яніння поведінкові прояви можуть бути відсутні, проте, наприклад, може зменшуватися здатність керувати транспортними засобами (з огляду на розсіювання уваги, уповільнення реакції). Більш важкі стадії сп'яніння алкоголем, як правило, супроводжуються втратою реальної оцінки обстановки і ролі власної особистості, розладами мови, уваги, пам'яті та координації рухів.
Ступеня алкогольного сп'яніння
Розрізняють легке, середньої тяжкості і сильне сп'яніння. Важке отруєння може призвести до коми або смерті. Для дорослих смертельна доза алкоголю - 4-8 г на 1 кг маси тіла, для дітей - 3 г на 1 кг маси. На практиці стадію або ступінь алкогольного сп'яніння оперативно визначають за вмістом спирту в крові:
менше 0,3 ‰ - відсутність впливу алкоголю;
від 0,3 до 0,5 ‰ - незначний вплив алкоголю;
від 0,5 до 1,5 ‰ - легке сп'яніння;
від 1,5 до 2,5 ‰ - сп'яніння середнього ступеня;
від 2,5 до 3,0 ‰ - сильне сп'яніння;
від 3,0 до 5,0 ‰ - важке отруєння алкоголем, може наступити смерть;
більше 5,0 ‰ - смертельне отруєння.
Про ресурс Старий Лекарь
Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!
Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь
Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.
Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь
Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.
Ще на сайті
