Як запікати профитроли
продукти
Борошно - 1 склянка об'ємом 300 мілілітрів
Молоко - 1 стакан
Курячі яйця - 3 штуки
Вершкове масло - 100 грам (половина стандартної пачки)
Сіль - щіпка
Вода - 3 столові ложки
Як запікати профитроли
1. Розтопити шматочки вершкового масла до рідкого стану.
2. Молоко влити в каструльку, влити олію.
3. Поставити каструльку на вогонь, довести вміст до кипіння на тихому вогні.
4. Поступово додаючи борошно, розмішувати суміш в тісто, довести до густого стану і остудити.
5. У тісто розбити курячі яйця, перемішати.
Запікання в духовці
1. Форму для запікання змастити маслом.
2. Викласти на деко заготовки для профитроли за допомогою столової ложки на відстані один від одного 2-3 сантиметри.
3. Розігріти духовку до 220 градусів протягом 10 хвилин.
4. Поставити деко з профітролі 10 хвилин.
5. Зменшити температуру духовки до 180 градусів. 6. Запікати профитроли ще 25-35 хвилин.
Перед подачею начинити профітролі заварним кремом.
Заварний крем для профитроли
продукти
Молоко - 1 стакан
Ванільний цукор - 1 чайна ложка з гіркою
Борошно - 1 столова ложка
Цукор - половина склянки
Жовтки курячих яєць - 2 штуки
Як приготувати заварний крем
1. Курячі яйця розбити, вилити в миску тільки жовтки.
2. Додати до жовтків борошно, цукор і ванілін, добре перемішати.
3. Молоко влити в каструльку і поставити на тихий вогонь.
4. Як тільки молоко закипить, вимкнути вогонь і остудити молоко.
5. Влити молоко в суміш жовтки і муки, добре перемішати і поставити на вогонь.
6. Довести суміш до кипіння, варити 5-7 хвилин до загустіння, безперервно помішуючи.
Отриманим кремом начинити профітролі.
Вершковий рецепт заварного крему
продукти
Курячі яйця - 4 штуки
Цукор - 1,5 склянки
Борошно - 3 столові ложки
Молоко - половина літра
Вершкове масло - 2 пачки
Ванілін - половина чайної ложки
Як приготувати вершковий заварний крем
1. Курячі яйця витримати 2 години в холодильнику.
2. Вершкове масло розтопити до рідкого стану.
3. Розігріти сковорідку на середньому вогні, всипати борошно і обсмажити її при постійному помішуванні до потемніння (6-8 хвилин).
4. Курячі яйця розбити в миску, додати цукор і розтерти. 5. Смажену борошно остудити, викласти в миску.
6. Поступово додаючи до борошна яєчну суміш, перемішувати інгредієнти.
7. Молоко влити в каструльку і поставити на тихий вогонь. 8. Як тільки молоко закипить, тонкою цівкою влити в нього яєчно-борошняну суміш.
9. Коли суміш закипить, вимкнути вогонь і остудити до температури 35 градусів (при дотику рукою, температура не повинна відрізнятися).
10. Збити заварне блендером.
11. Масло збити блендером, влити в нього заварне тонкою цівкою і всипати ванілін.
12. Перемішати заварний крем за допомогою блендера.
Теплим кремом начинити профітролі і подавати до столу.
Рейтинг статті "Скільки запікати" 0.0 / 5 Всього голосів: 1