У вас теж варто в шафці над плитою антикварний перець горошком? Старенька приправа «Рибальська» і переданий вам ще в придане червоний мелений перець в пів-літровій банці під поліетиленовою кришкою?
Виявляється у багатьох роками припадають пилом на поличках куплені колись про запас перці і базиліки.
І ось що радять фахівці:
Мускатний горіх, кориця і куркума спокійно зберігаються до трьох років;
Сушені трави (базилік, орегано, петрушка) - два роки;
Будь-які мікси типу «для свинини» чи «для фаршу» - рік;
Гвоздика, перець, палички кориці - чотири роки;
Мак і кунжут - два роки;
Будь-які інші насіння - чотири роки;
Ванілін - вічно.
Крім цих термінів, є ще два буржуазних народних способу перевірити придатність спецій: водяний і повітряний.
Водяний: беремо досліджуваний пряний порошок, заливаємо його окропом. Настій повинен мати яскравий певний колір. Якщо водичка стане сірою - спецію пора викидати.
Повітряний: просто нюхаємо. Аромату немає - значить, і спеції немає. Якщо запах зберігся, але слабкий, просто додаємо в блюдо в два рази більше вмираючої приправи.
Зберігають спеції у прохолодному сухому місці подалі від плити, в невеликих баночках або коробочках.