Француженки - еталон не тільки витонченості та стилю, а й стрункості. Прекрасну фігуру вони будують на особливій системі харчування.
Не випадково саме у Франції мистецтво кухарів цінують не менше, ніж мистецтво дієтологів складати з делікатесів корисне меню.
Імена - Мантіньяк, Шено, Рушниця, а тепер і Годар відомі багатьом худне і бажають бути стрункими.
В основі системи харчування Nutriconseil ( "нейтралізація калорій") лежить уявлення про те, що крім калорійності продукту на зайву вагу впливає швидкість його розщеплення, а також засвоєння організмом.
Дійсно, є відмінність між кількістю калорій і тим, як продукти засвоюються. Наприклад, десерт, якщо подати його до основної страви, буде впливати менше "агресивно" на фігуру, ніж він же, але з'їдений в кінці трапези.
Звичайно, енергетична цінність страви залишається величиною постійною. Але в першому випадку солодке стимулює секрецію і роботу травного тракту, в другому - лише відкладається у вигляді жиру.
Якщо ж цукор буде надходити в організм разом з великою кількістю харчових волокон і рослинних жирів, то вуглеводи будуть менш шкідливими: розщеплення сповільниться і зайві калорії будуть вже не такі небезпечні для фігури.
Таким чином, відбувається "нейтралізація" калорійності одних продуктів за допомогою інших. Головними нейтрализаторами в системі харчування Годара виступають овочі.
- уповільнюють всмоктування в кров вуглеводів, що надходять в організм з крохмалистою їжею, "нейтралізує" тим самим вплив крохмалів;
- усувають ряд небажаних для організму наслідків вживання білків і жирів.
Клод Годар розрахував, скільки кілокалорій припадає в тих чи інших овочах на кожен грам клітковини. Чим менше цей показник, тим сильніше їх "нейтралізує" ефект. Овочам він привласнив бали від 1 до 5.
"Хороших" в цій системі виявилося не так вже й багато: стручкова квасоля, листовий салат ендівій і крес-салат. У число відстаючих потрапили помідори, цибуля-порей, морква, буряк і баклажан.
Обід за правилами
1. При кожному прийомі білкових і вуглеводних блюд (особливо десертів) необхідно з'їдати велику кількість овочів.
2. Чим вище калорійність основних страв, тим більша кількість овочів необхідно включити в денний раціон. На кожну порцію білкової або вуглеводної їжі повинні доводитися 3-4 порції овочів. Для "нейтралізації" найкалорійніших страв використовуються овочі з найменшим балом.
3. Необхідно знижувати загальний глікемічний індекс їжі в міру наближення до вечора.
Слідуючи системі харчування Годара, ви будете худнути на 3-4 кг на місяць. Але найголовніше, що у вас просто не буде жодного шансу поправитися!
Калорійність НА 100Г
Дану таблицю Годар розробив спеціально для полегшення складання щоденного меню.
- в першому стовпці він розмістив овочі і листові салати (в порядку убування "нейтралізує" здібності - від листових овочів до гарбузових)
- у другому - продукти, що підлягають нейтралізації: білкові і вуглеводні (в порядку зростання калорійності від пісної риби до листкового тіста). Між ними він вибудував шкалу з поділами від -5 до + 10.
Лінія, проведена від лівої колонки до правої, перетинає шкалу на певній цифрі, яка характеризує правильність обраного поєднання продуктів.
Потрапили в "плюсову зону" від 3 до 10 - відмінно. Чи маєте право навіть на десерт!
Точка перетину в інтервалі від 0 до 3 - таке блюдо дозволено на ланч.
Потрапили в інтервал від -5 до 0? Дане поєднання (наприклад, курка з морквою або свинина з баклажанами) шкідливо для фігури і загрожує зайвими кілограмами!
При такій сестеми неможливо порушити головну заповідь збалансованого харчування: не змішувати вуглеводи з білками.
Адже обидві групи продуктів потрапили по одну сторону шкали. Тому їм і не судилося зустрітися на вашій тарілці.
До того ж такі продукти, як хліб, солодка випічка, шоколад, взагалі не згадуються в таблиці, значить, їх зовсім не слід включати в свій раціон.
Як десерт Годар пропонує знежирені йогурти, фрукти і сири. При цьому солодкого дозволено з'явитися на вашому столі найчастіше в обід і зрідка в вечерю.
Будь-десерт - свого роду заохочення за правильно підібране основне блюдо. Ризикнули поєднати непоєднуване, заборонене? Від солодкого доведеться відмовитися.
Другий позитивний момент - присутність в раціоні великої кількості овочів. Як відомо, клітковина, в надлишку міститься в них, особливо швидко насичує організм і надовго зберігає приємне відчуття ситості. У той же час загальна кількість калорій добового раціону завдяки овочам скорочується. У цій системі харчування утриматися в межах допустимих для схуднення 1200- 1500 ккал дуже легко.
Система Годара базується на популярній теорії глікемічного індексу (ГІ). Нагадаємо, що ГІ - показник підвищення рівня цукру в крові в залежності від того чи іншого з'їденого продукту.
Тобто такі продукти, як білий хліб, шоколадні цукерки, смажена картопля, різко підвищують рівень цукру, швидко засвоюються організмом, значить, мають високий глікемічний індекс.
Некрахмальние овочі містять велику кількість клітковини, яка перетравлюється і засвоюється значно повільніше, а значить, ГІ цих продуктів дуже невисокий.
Але на відміну від інших дієт, заснованих на ГІ, система Nutriconseil побудована на здатності клітковини знижувати, або "нейтралізовувати", глікемічний індекс супутніх продуктів. Вона працює бездоганно. Про це говорять цифри: 80% пацієнтів доктора Годара з легкістю худнуть!
СНІДАНОК
■ Омлет зі спаржею.
■ Чорна кава.
ДРУГИЙ СНІДАНОК
■ Овочевий салат (кольорову капусту розділите на суцвіття, свіжі огірки наріжте соломкою, великий пучок зелені: петрушки, кінзи - подрібніть, змішайте всі інгредієнти, заправте невеликою кількістю оливкової олії, сіль, перець - за смаком).
■ Сирний десерт з ягодами або фруктами.
ОБІД
■ Морквяний салат з 1 стіл, ложкою йогурту.
■ Суп.
■ Куряча грудка-гриль з великою тарілкою салату із зелені селери, помідорів, болгарського перцю.
■ Яблуко.
ВЕЧЕРЯ
■ Запечена свинина з листовим салатом.