Десерт у вигляді мусу має піноподібну консистенцію, зафіксовану в такому стані желатином, агар-агаром або курячими білками. Також загусники можуть замінювати манною крупою, борошном або просто картопляним, кукурудзяним крохмалем. Мус робиться з самих різних продуктів - сиру і вершків, фруктів і ягід, шоколаду, какао, соку та меду, і т. Д. Також на батьківщині страви, у Франції, поширені і несолодкі варіанти цього частування.
Рецепт сирного мусу прийде на допомогу зайнятим господаркам, які вирішили внести щось новеньке в щоденні сніданки своєї сім'ї. До незаперечних плюсів страви відносяться висока поживність за рахунок вмісту великої кількості білка і молочного жиру. При цьому воно легке, що робить його ідеальним початком важкого робочого дня.
При наявності в будинку блендера або міксера, створення апетитного сирного мусу не складе особливих клопотів. Для зацікавилися господинь нижче розміщено кілька рецептів смачних сирних мусів.
Сирний мус «Зебра»
Незвичайний рецепт для вибагливих діток. Тут сирна і ягідна основа викладаються пошарово, створюючи контрастну яскраву «зебру».
- Желатин - на 1 кг. продукту.
- Сир пресований жирний - 400 г.
- Чорниця - 400 г.
- Вода - 50 мл.
- Цукор - 100 г.
- Сливки -100 мл.
- Ароматизатор за бажанням.
- Пюріровать чорницю з частиною цукру.
- Замочити в гарячій воді желатин.
- Сир залити вершками, засипати цукром і подрібнити в міксері до пастоподібного стану.
- Желатиновий концентрат розділити на дві частини і змішати з чорницею і сиром.
- Збити обидві частини і позначити в холодильник для часткового застигання.
- Охолоджені заготовки ще раз збити і викласти пошарово в порційні стакани або креманки.
- Прикрасити цілими ягодами чорниці і збитими вершками.
Сирно-горіховий мус
Ніжний мус з мигдалем і легкої лимонної ноткою.
- Сир м'який - 200 г.
- Мигдаль - 150 г.
- Прожарити мигдаль і перемелених у велику крихту. Натерти лимонної цедри і віджати соку з половини плода.
- Замочити в гарячій воді желатин і процідити концентрований розчин.
- Сир змішати з цукровою пудрою, какао, горіхами, вершками, цедрою, соком лимона.
- Додати желатиновий концентрат, гарненько збити.
- Охолодити в холодильнику протягом 15 хвилин і ще раз добре підбити блендером.
- Розкласти по порціях, прикрасити м'ятою, шоколадом, свіжими ягодами або цілими ядрами мигдалю.
Пишний мус з білками
Дуже пишний, м'який мус з ячнимі білками і коньяком.
- Сир м'який - 250 г.
- Білки - 3 шт.
- Заздалегідь замочити в гарячій воді желатин. Отриманий розчин процідити.
- Сир змішати в пастоподібну масу разом з цукром, ароматизатором, вершками. Влити остуджений желатин і збити блендером.
- Помістити масу в холодильник на 15 хвилин
- В цей час заздалегідь охолоджені білки збити до отримання щільної піни.
- До остудженому сиру підмішати білкову піну і десертний алкоголь.
- Кілька разів добре вимісити віночками міксера, розкласти по порційних формам і повернути в холодильник для повного застигання.
- Перед подачею розтопити плитку молочного або гіркого шоколаду і зробити на кожній креманке сіточку. За смаком присипати порцію мигдальними пелюстками.