Сьогодні у нас солодка випічка з сирного тесту: смачні рогалики завитки з сиру з начинкою.
Рогалик отримав свою назву через форми, схожою на роги тварин, іноді їх трохи скручують, як круасани. Сирне тісто при випіканні трохи збільшується в об'ємі, рогалики виходять м'якими, ніжними і дуже смачними. Начинка для рогаликів з сиром підійде будь-яка: густе повидло, пластової фруктовий мармелад, банани, терте яблуко з сухофруктами, шматочки шоколаду, варене згущене молоко, ягоди. Можна обійтися без начинки, присипавши пласт сирного тесту цукром з корицею або маком, а потім згорнути у вигляді рогалики або трикутного листкового печива. Верх таких рогаликів теж присипати цукром, тоді при випічці цукрові рогалики покриються хрусткою карамеллю.
Рогалики з сирного тесту
Сирні рогалики з бананами
Ну, а ось і мій покроковий фото рецепт приготування смачних рогаликів з сиру.
Для рецепта сирних рогаликів знадобляться:
Складові:
- Сир - 500 г,
- Масло вершкове - 150 г,
- Цукор - 0,5 склянки,
- Сіль - щіпка,
- Сода - ¾ чайної ложки.
- Оцет для гасіння соди,
- Борошно пшеничне - 2.5 склянки,
- Ще мені захотілося в цей раз спробувати додати в тісто 1 яйце (багато яєць в тісто з сиром краще не класти, воно може вийти жорстким),
- Начинка для рогаликів - на ваш вибір,
- Цукор або цукрова пудра для посипання (цукор - для цукрових рогаликів перед випічкою, пудра - для рогаликів з начинкою після випічки).
Процес приготування:
Сир для рогаликів у мене був з цільного молока (куплений на ринку), хорошою жирності, так що кислинка в ньому зовсім не відчувалося. Як себе буде вести сирне тісто, багато в чому буде залежати від сиру, що ви будете використовувати для випічки. Вологий сир візьме в себе трохи більше борошна, ніж вказано в рецепті. Скільки буде потрібно борошна в тісто для рогаликів, ви зрозумієте, коли будете його скачувати в кулю, головне - не всипати її всю відразу.
Єдине, на самому початку зернисті сир краще розбити на дрібні грудочки або пом'яти виделкою. Далі підсипається біле борошно, але не вся відразу, а для початку 2/3 частини.
Сирне тісто не повинно бути сильно крутим, але в той же час воно має бути пластичним, добре лепіться і при розкачування НЕ липнути.
Для солодких рогаликів з сиру я додала цукор прямо в тісто. Пам'ятаю, коли моя мама пекла такі сирні рогалики або печиво, вона клала його не в тісто, а посипала цукром під час розкочування і придавлює злегка в тісто.
Насправді, сирне тісто підходить не тільки для приготування рогаликів, печива і булочок, з нього можна спекти пиріжки, несолодкі пироги і піцу, в такому випадку цукор з рецепта потрібно виключити. Іноді через свого збільшення в обсязі сирне тісто називають помилково дріжджовим. Частка правди в цьому є, безсумнівно.
Ось такий сирний грудочку у мене вийшов, я розділила його на 4 кульки (щоб зручно було розгортати).
Для начинки сирних рогаликів використовувала яблучне варення часточками за рецептом моєї мами. Я його виклала в сито, щоб стік рідкий сироп, а яблука залишилися.
Тут дуже важливо знайти золотою середину. Так як зайва солодка начинка може втекти з рогалики і пригоріти на деку.
Щоб рогалики вийшли м'якими, сирне тісто не варто занадто тонко розкачувати. Випічку сирних рогаликів або цукрового печива потрібно виробляти в прогрітій духовці при 180 градусах до рум'яного кольору. При більш високій температурі рогалики можуть швидко підрум'янитися, але в середині залишатися сирими.
Сьогодні сирні рогалики за цим рецептом я нічим не змащувала перед випіканням, але при бажанні їх можна змастити збитим яйцем і занурити в цукор або в цукор з меленими горіхами.
Як і всю сирну випічку, рогалики потрібно вжити протягом 1-2 днів, потім тісто з сиром стає Клеклі. Але наші рогалики більше одного дня не живуть :-).
Приємного чаювання вам бажає господиня Записній книжки Анюта!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.99MB / 0.00056 sec