Одна з найпростіших і смачних закусок. Сири з пліснявою, як правило, м'які і їх можна легко намазати на тости, але іноді можна трохи доповнити і відразу вийде повноцінне блюдо. Розглянемо кілька найпопулярніших сирів і їх поєднання з продуктами.
Французький овечий сир з блакитною пліснявою, має дуже інтенсивний смак. Поєднується з темним хлібом. Має досить виражений сильний смак, як правило не вимагає компанії. Але якщо хочеться трохи різноманітності, то пам'ятаємо, що рокфор відмінно поєднується з горіхами, найбільше з волоськими, з медом, з гіркими травами типу руколи і інжиром (в свіжому, в'ялена вигляді або у вигляді джему / варення).
Горгонзола
Італійський сир з коров'ячого молока з блакитною пліснявою, має гоструватий смак. Сполучення такі ж як і у рокфору. Смак найкраще розкривається на темному хлібі. Можна поєднувати з солодкими фруктами: виноград, інжир, яблука, персик, фініки, айва, ківі і з джемами з них. І класичне поєднання - груша.
Такі ж поєднання у сирів данаблю, Бле де Косс та ін.
М'який французький сир з коров'ячого молока з білою цвіллю в визріли скоринці. Як і Рокфор, Брі є "сирним особою" Франції. Брі вперше почали виробляти дуже давно - в 7 столітті і він довго залишався улюбленцем королів. Варто пам'ятати, що чим тонше сир, тим він гостріше. Теплий тост зі світлого хліба відмінно розкриє смак брі, в ньому можна зустріти різні відтінки: від грибних до фруктових. Крім горіхів, брі добре поєднується з інтенсивними джемами: абрикосовий, журавлинний (і інші ягоди), з сухофруктами і ароматним медом.
Французький сир з коров'ячого молока з визріли скоринкою. Біла благородна цвіль. Камамбер дуже схожий на Брі, однак набагато більш жирний. Сполучення як у Брі, можна додати більше фруктів: груші, інжир, зерна граната.
Сири з пліснявою з козячого та овечого молока
Сент-мор, Шевр тощо. Чим молодше сир, тим м'якше. Мають досить інтенсивний різкий аромат, поєднувати можна з медом і горіхами, темним хлібом.
сирні сири
Сири типу рікотти, без цвілі, але відмінно поєднуються з тостами. Варіанти намазок (рецепт).
Що ще цікавого в рубриці?
- Козяче молоко і козячий сир
- Дегустація 20 сирів
- Збираємося на здоровий пікнік
