Як приготувати
У кипляче молоко покласти сир (тільки не зернистий!).
З моменту закипання варити 40 хвилин (на середньому вогні), злегка помішуючи.
Беремо каструлю, кладемо сито, на неї марлю в один шар і проціджуємо.
Як тільки сироватка стече (на ній можна приготувати млинці), викладаємо сирну масу (вона повинна бути злегка теплою).
Додаємо 3 яйця, розм'якшене масло і 1 столову ложку солі.
Все перемішати і поставити на вогонь (трохи вище середнього), безперервно помішуючи, хвилин на 10.
Взяти глибоку миску, змастити її вершковим маслом, перекласти сирну масу, розрівняти ложкою.
Як тільки сир охолоне, поставити миску в холодильник на 2-3 години.
Дістаємо миску, перевертаємо її і виймаємо сир.
Викладаємо на блюдо, сир "Сулугуні готовий"!
Все те ж саме, але варити не більше 30 хвилин, це головне!
Додаємо 3 яйця, розм'якшене масло, десертну ложку (НЕ чайну) солі і обов'язково 1 чайну ложку соди (для пористості).
Далі готувати також, як сир "сулугуні".
Вага сиру становить приблизно 1 кг.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Що я хочу сказати вам, мої дорогі друзі. Бачила багато рецептів цих сирів, пробувала різні рецепти, але ці вважаю найбільш наближеними до оригіналу сиру "Сулугуні" і "Адигейський". Звичайно, сир можна купити в магазині, але ті люди, які живуть в глибинці, не часто можуть придбати цей продукт, я вже не кажу про різницю в цінах. Спробуйте, ці сири готувати легко, ви не будете розчаровані, тому що за смаком і якістю вони мало відрізняються від оригіналу.
Рецепт: сири "сулугуні" і "АДИГЕЙСЬКА", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями
begi
kariella - я зрозуміла ваше запитання, давайте розбиратися. cottage cheese - це творжний СИР (зернистий трохи, з грудочками), тому в цьому рецете він не придатний. Є у вас в Америці такий сир, як farmers cheese, правда він дорогий. Я подивилася на форумах в інтернеті і ось що я знайшла, думаю вам стати в нагоді. "Взяти Cultured Buttermilk в великих тетрапаках (бувають пів-Галонен, бувають галон). Прямо в пакетах поставити у велику каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, потім вимкнути плиту і дати кілька годин охолонути. Після відкинути вміст пакетів на друшляк, вистелений ганчірочкою (марля під назвою cheesecloth продається в будь-якому супермаркеті), і все! каструлю навіть не треба мити потім Каструля потрібна висока, я взагалі купувала найдешевшу на 12-16 qt. я раніше вважала, що обов'язково з молоком змішувати кефір, а нічого, виявляється з одного 1% buttermilk т акая смакота виходить. Коли перший раз вариш, можна відкрити один пакет, після того як закипіло і подивитися, чи достатньо згорнулося, у всіх різні плити, десь треба довше поварити. Готовий сир прямо шматком відділений всередині тетрапак, та й спробувати ложкою можна , чи не треба ще потримати. А потім вже і знаєш точно, коли вимикати на своїй плиті ". У мене з'явилася ідея, як перетворити сирний зернистий сир у звичайний, але треба самій спробувати зробити, про результат я напишу.
kariella
Begi, Спасибо большое за відповідь. Там, де ми живемо, немає поблизу російських магазинів, тому і farmer's cheese мені теж недоступний. А домашній сир я роблю сама з buttermilk, але мене жаба душить використовувати його для готування, він такий смачний, що я його і так зжерти. Просто думала, що можна знайти застосування для cottage cheese, але на жаль, знову в прольоті. Якщо у Вас вийде ідея про перетворення зернистого сиру в придатний для Ваших рецептів, поділіться, будь ласка. І спасибі ще раз за відповідь.