- Калорії, ккал: 380
- Білки, г: 23.0
- Жири, г: 32.0
- Вуглеводи, г: 0.0
Склад і калорійність продукту
Головна особливість сиру Песто зеленого це насичений зелений колір, специфічний м'який смак і трав'яний аромат. Готують його за технологією, схожою на виробництво сиру Гауда: молоко з'єднується з закваскою і сичуговим ферментом, потім додається часник і трави. Далі маса створаживается, від неї відокремлюються густі ферменти. Після промивання з мета видалення сироватки їх поміщають в спеціальну форму і витримують під пресом. Надалі, після того, як сир став твердим, його опускають на кілька днів в спеціальний розсіл, потім сушать і відправляють в сховища для визрівання. У сховищах обов'язково дотримання особливого температурного режиму: не більше 12 С при вологості 90%. В результаті виходить сир 50% -ної жирності. У 100 г продукту міститься 380 ккал.
Користь і шкода сиру Песто зеленого
Даний продукт містить життєво важливі вітаміни і мінерали в великій кількості:
- аскорбінова кислота (зміцнює імунітет);
- фосфор, кальцій (для міцності кісткових тканин);
- калій (покращує роботу серцево-судинної системи);
- натрій (для підтримки водно-сольового балансу і нормальної роботи нервової системи);
- магній (зміцнює серцевий м'яз).
Сир Песто зелений це повністю натуральний продукт, однак можлива алергія і індивідуальна непереносимість, обумовлена використанням різних трав, в цьому випадку необхідно відмовитися від його вживання. Також від вживання сиру варто відмовитися особам, хворим на цукровий діабет.
Застосування сиру Песто зеленого в кулінарії
Завдяки пікантному тонкому смаку з відтінком трав сир Песто вважається вишуканою закускою, часто подається на стіл до вина. Також використовується в салатах, стравах з риби і м'яса, для приготування різних соусів. Може бути використаний у вигляді начинки для піци. У домашніх умовах навіть звичайні спагетті можуть стати ресторанною стравою при додаванні в них сиру Песто. Також можливе використання сиру в процесі приготування солодких десертів з метою надання незвичайного тонкого смаку.
Цікаві факти про сир Песто зеленому
- назва соусу і сиру походить від італійського слова pestare, що означає розтирати, топтати, давити;
- сир був відомий і популярний ще за часів СРСР і продавався натертим, в упакованому вигляді.