На дворі Яблучний спас, а на ринках - неймовірна кількість літніх сортів цих запашних фруктів. Про те, скільки їх можна з'їсти і кому можуть нашкодити. 1. Сорти відрізняються за кількістю вуглеводів - За хімічним складом різні сорти майже не відрізняються один від одного, але є невелика різниця у вуглеводах і.
На дворі Яблучний спас, а на ринках - неймовірна кількість літніх сортів цих запашних фруктів. Про те, скільки їх можна з'їсти і кому можуть нашкодити.
1. Сорти відрізняються за кількістю вуглеводів
- За хімічним складом різні сорти майже не відрізняються один від одного, але є невелика різниця у вуглеводах і калорійності, - розповів нам експерт. - В зелених сортах яблук калорій трохи менше, ніж в червоних. Але різниця фактично невідчутна, наприклад, в 100 грамах зелених яблук буде лише на 10 відсотків менше калорій, ніж в червоних. Також в зелених сортах нижче глікемічний індекс. Тому, якщо ви їсте яблука з метою знизити вагу, або страждаєте діабетом, то краще брати саме зелені сорти. Кисло-солодкі.
2. Скільки і коли їсти яблука
- За нормативами ВООЗ в день потрібно з'їдати не більше 700-800 грамів фруктів і овочів. Звичайно, краще якщо це будуть різні фрукти і овочі. Але можна замінити їх тільки яблуками, особливо в яблучний сезон, який триватиме ще місяці два. Але 700 грамів - це норма для чоловіків, жінкам краще з'їдати не більше півкіло яблук в день. І варто пам'ятати, що кислота, що міститься в яблуках, викликає утворення шлункового соку, тому яблуко можна з'їсти перед обідом. Це трохи порушить апетит, при цьому клітковина наповнить шлунок, і звичайної їжі ви з'їсте трохи менше.
3. Насіння потрібні?
- До яблучним насінням двояке ставлення - дійсно, в них міститься велика кількість йоду. І з'їсти 2-3 яблука в день разом з кісточками навіть корисно. Звичайно, добову норму ви цим не заповните, але якась кількість отримаєте. З іншого - в незрілих насінні міститься синильна кислота, яка є отрутою. Але, щоб отруїтися, потрібно з'їсти дуже велика кількість яблук з насінням, щонайменше кілька кілограмів. Так що в усьому потрібна міра.
4. У яблучні чіпси і печених яблуках калорій стільки ж, скільки в свіжих
- Існує хибна думка, що в печених яблуках міститься більше калорій, ніж у свіжих. Якщо в печені яблука не додавати мед, цукор, сир, то кількість калорій від запікання точно не додасться. Інша справа, що, якщо ви сушіть яблука на зиму, роблячи з них яблучні чіпси. З сухих яблук калорії також нікуди не подінуться. Але пам'ятайте, що 100 грамів свіжих яблук - це всього лише 20 грамів сушених. А калорії однакові. Так що захоплюватися яблучними чіпсами дуже сильно не варто. Зате їх можна заварювати звичайним окропом і пити як яблучний чай. Він володіє хорошим заспокійливим дією. А запечені яблука здатні наситити як один з перекусів, так як в печеному яблуці менше кислот, які сприяють виділенню шлункового соку.
5. Брак заліза яблука не компенсуєш
- Ще один міф, який нам часто видають за істину: «Їжте влітку більше яблук, підживлюйте організм залізом!». На жаль, залізо в яблуках міститься в тій формі, яку організм людини практично не засвоює. Якщо у вас знижений гемоглобін, то набагато краще допоможуть продукти тваринного походження - червоне м'ясо, печінка, яйця. Зате в яблуках міститься багато вітамінів. Особливо вітаміну С і корисний пектин. Це нерозчинна клітковина, яка в кишечнику насичується водою і дає відчуття ситості, а також служить Сорбує речовиною, здатним увібрати токсини в кишечнику.
6. Сушити краще зелені сорти
- У будь-яких яблуках міститься до 80 відсотків води. Але в зелених сортах, особливо осінніх і зимових, її трохи менше. Саме тому для сушіння, а також для приготування шарлоток, десертів, брати краще їх. А червоні літні сорти є як десерт свіжими - вони більш соковиті, солодкі. І, до речі, більше мікроелементів при зберіганні зберігається в непоказних зелених яблучка, тієї ж Антонівці.
7. Пам'ятайте про протипоказання!
- Якщо є захворювання травної системи, особливо в стадії загострення - гастрити, коліти, ерозії, виразки, - то велика кількість яблук може викликати больові відчуття, спровокувати ще більший розвиток хвороби. Все це тому, що яблука містять велику кількість грубої клітковини, в основному - в шкірці. Так що можна навіть нашкодити собі.