Шукати чорну кішку в темряві важко, а котлету - легко
Кілька років тому я вперше почула про концептуальний ресторані, де відвідувачі вечеряють в повній темряві, а офіціантами працюють сліпі. Ідея здалася цікавою, але втілити її в життя і випробувати на власному досвіді весь час не вистачало старанності або вдалого збігу обставин.
У кожній країні назву ресторану може відрізнятися і звучати трохи по-іншому, наприклад, BlackOut, Unsiсht-bar, Blind, «В темряві», в іншому зміни незначні.
Отже, абсолютно випадково ми натрапили в Базелі на ресторан цієї мережі BlindeKuh. Але, виявилося, що на найближчі 2 дні місць немає.
Зате незабаром я збиралася з короткою поїздкою до Берліна, і було прийнято рішення замовити столик заздалегідь в Unsicht-bar і довести вже справа до кінця.
Так нам довелося спробувати німецький варіант затії з придбанням незвичайних навичок за столом. Зовні і в зоні ресепшн ресторану ніщо не нагадує про його незвичайності. Вам пропонують хитромудре меню, де вміст страв не вказано точно, а в поетичній манері описані чотири варіанти меню: вегетаріанське, м'ясне, рибне, куряче та «сюрприз».
Опис хитромудре, наприклад «юна таїтянська дівчина розпустила своє довге волосся на ложе любові і вабить пана до себе». Після декількох хвилин культурного дисонансу, спроби здогадатися про склад блюда були нами відкинуті як жалюгідні.
У кожне меню входить 4 курсу (суп можна пропустити за бажанням) і його вартість коливається в межах 44-56 євро. Щоб встигнути підготуватися до неминучого потрясіння вам пропонують аперитив. Час від часу з-за щільних штор виходить незрячий офіціант і веде за собою в загадкове черево ресторану чергову парочку або урочисто притихлу компанію.
Темрява, треба відзначити, абсолютна. Нарешті ми дізналися правильне значення прикметника «справжнісіньке». Схильні до емоційного сприйняття світу люди описують свій досвід як потрапляння в зачароване простір кінематографа: кругом приглушений сміх і дзвін столових приладів, але до каліфорнійського узбережжя вже підпливає безжальна акула-людожер ...
Не так все страшно, звичайно.
Офіціант, описавши хитромудру дугу, призводить вас за столик і акуратно саджає. Стіл аскетичний: полотняна серветка, одна тарілка з приладами, два стійких келиха і пляшка води.
«Наливати воду неважко, ви впораєтеся», - каже офіціант. - Просто опустіть в келих палець і обережно нахиляйте пляшку, поки не відчуєте, що вистачить ».
Мій співрозмовник - архітектор за фахом - задумливо обмацує вдало підвернувся поруч стіни і стілець і висловлює глибокодумну думка: «Треба ж, як толково придумано, витрати на інтер'єр мінімальні!»
Ми знаходимо на нашому столі-острівці паперові серветки і б'ємося об заклад, якого вони кольору, червоного або зеленого. Забігаючи вперед, скажу, що перемогла дружба: серветка при домашньому розгляді виявилася жовтої.
І ось приносять закуску!
Перші експерименти з виделкою показують, що на тарілці лежать якісь м'які шматочки і перемішані листя салату. І тут мене осягає жорстоке розчарування. Вся справа в тому легко розпізнаваним і досить простим за змістом.
Я свято вірю, що, можливо, мені просто не пощастило, і в Парижі чи Відні вас порадують більш вишуканою кухнею. У мого компаньйона вегетаріанське меню теж виявилося нехитрим і ми заглибилися в споживання рислінг.
Чомусь знайти келих з вином не становило жодних труднощів - він безпомилково відгукувався на перший поклик господаря. А є виявилося все-таки зручніше руками, особливо в кінці, коли неясно, що залишилося на тарілці. Вже вибачте.
Представивши вирази облич і пози займаються тим же відвідувачів, я почала обмірковувати відмінну маркетингову ідею, як можна продавати після сеансу особливо вдалі фотографії, зроблені в інфрачервоному світлі.
Тим часом атмосфера в залі панувала досить тепла. Темрява зближує, і якби ми були ближче до наших сусідів, то напевно зав'язався б обмін думками. Передавати один одному шматочки для проби і оцінки ми навчилися практично відразу.
Не забарився курс гарячого, два рази затьмарений веселим шумом падаючого підношення. Напевно, це відвідувачі розкидали свої сумочки де попало або підступно пересували стільці в темряві. Але темрява діє розслабляючи і розташовує до неспішної бесіди, тільки чомусь ловиш себе на тому, що при розмові піднімаєш очі до стелі. Для багатьох це цікавий експеримент, перш за все тренування своїх органів почуттів, а також можливості відчути себе в шкурі людини без зору.
Не буду втомлювати вас описом гарячого, а ось з десертом стався сюрприз. На тарілці я намацала щось скляне, схоже на вазу з анекдоту у якій було відрізано дно, та ще й горлечко запаяні. Тільки в моєму випадку, запаяні було з усіх боків.
Але нехай розгадка залишиться таємницею для тих, хто збереться відвідати ресторан в темряві і спробувати отримати власні враження.
А я подумую: чи не перевірити як-небудь паризький ресторан, щоб скласти всебічне і повне враження про предмет?