Зазвичай на свята в якості солодкого до чаю ми пропонуємо своїм домашнім і прийшли гостям смачний домашній або магазинний торт. Але іноді нам хочеться на солодке подати не торт, а наприклад смачні домашні тістечка або наприклад домашній смачний бісквітний рулет. Я Вам вже розповідала, як можна приготувати відмінний бісквітний рулет з фруктами. а сьогодні поспішаю розповісти, як приготувати смачний шоколадний рулет з шоколадним кремом «Чеський». Цей рецепт моя сестра запозичила у одного дуже хорошу людину, знатного кухаря-кондитера з Москви, у якого все рецепти перевірені не тільки роками і часом, але і домочадцями, яких у нього неймовірна кількість.
Готувати сьогодні будемо рулет «Чеський», великий, смачний, красивий, святковий. Такий бісквітний рулет стане по істині прикрасою будь-якого святкового застілля і стане смачним, солодким завершенням вечора. Всі залишаться задоволені, особливо ласуни любителі шоколадної випічки.
Буде потрібно:
для бісквіта з какао:
- яйця - 211 гр.,
- цукор - 127 гр.,
- борошно - 127 гр.,
- какао - порошок - 34 гр.
для крему чеського:
- масло вершкове - 290 гр.,
- цукор - 129 гр.,
- молоко незбиране - 129 гр.,
- крохмаль - 18 гр.,
- какао - порошок - 7 гр.,
- коньяк - 7 гр.
Зазначені інгредієнти для приготування рулету дані в точності за ГОСТом.
Як приготувати домашній «Чеський» рулет:
Для тістечка збиваємо бісквіт з яєць з цукром.
З'єднуємо борошно з какао.
Замішуємо бісквітне шоколадне тісто, вводячи шоколадну борошняну масу в збиті яйця з цукром.
Готове тісто викладаємо на пергамент або силіконові килимки і розрівнюємо в тонкий рівний корж товщиною 5-7 мм. Випікаємо при температурі 220-250 градусів до готовності.
Отпеченние пласти знімаємо з паперу
Готуємо Чеський крем:
З молока (2 ст. Ложки залишити для розведення крохмалю) і цукру варимо молочний сироп. Вливаємо, при помішуванні, в нього розведений крохмаль і заварюємо кисіль. Остужаем.
Вийшов ось такий ось пишний трохи шоколадний густий крем, на смак нагадує тепле морозиво. Дуже смачний крем.
Остигнули пласти бісквіту перевертаємо, якщо потрібно, знімаємо папір і рівномірно розподіляємо крем на пласт бісквіта, з одного краю залишаємо не змазати смужку в 1-1,5 см шириною.
Рулет прибрати в холодильник на 20-30 хв. Охолоджені рулети зверху покрити розтопленим шоколадом, додавши в нього рослинне масло без запаху. Надаємо глазурі нерівності за допомогою кулінарного шпателя з зазублинами або просто залишаємо глазур рівно нанесеної.
Заглазированную рулети охолодити, нарізати на тістечка.
Хочу відразу звернути увагу всіх господинь на приготований смачний крем. Адже його можна використовувати не тільки в якості начинки в рулети, а також замість «морозива» для дітей, викладаючи його також за допомогою щипців, які надають форму кульки на домашні млинці або ще разом з якимись солодощами. Чеський крем Ви можете запропонувати в якості смачного десерту, прикрасивши будь-якими улюбленими фруктами або ягодами. Уява тут має відігравати яскравими фарбами.
Наприклад, на масляного тижня, в останній день, Катерина приготувала знову цей чудовий Чеський крем і ми подавали його охолодженим, у вигляді кульок з смаженими бананами в млинцях. За бажанням доповнювали цей смачний десерт кульками справжнього морозива. Це було незрівнянно.
Дивіться також:
- Як приготувати торт-рулет з ніжним кремом і фруктами
