Більшість людей небайдужі до шоколаду. Це не просто ласощі або солодкість, але і дуже поживний продукт, який містить велику кількість калорій, і здатний насправді подарувати радість і почуття задоволеності. Вчені довели, що, наприклад, чорний шоколад є відмінним антидепресантом.
Але деяким людям вживати цей солодкий і дуже калорійний продукт заборонено. Це хворі, які мають діагноз «цукровий діабет» будь-якого типу. Для них навіть самий маленький шматочок звичайного шоколаду може завдати серйозної шкоди здоров'ю, так як викликає підвищення концентрації глюкози в крові.
Яким повинен бути шоколад при діабеті
Такий шоколад відноситься до діабетичних продуктів. Він, на відміну від простого шоколаду, призначається спеціально для людей, які мають високий рівень цукру, а також для бажаючих схуднути і вживають більш безпечний замінник цукру - фруктозу.
Цукор по праву називають «біла смерть», тому що цукровий діабет може наздогнати здорової людини, що вживає в їжу занадто багато цукру, солодощів, дуже солодкий чай.
Фруктоза, що входить до складу діабетичного шоколаду, також знаходиться в ягодах, меді, квітковому нектарі. Тобто вона є природним природним продуктом, при цьому по солодощі майже не відстає від цукру.
Такий шоколад з фруктозою без побоювання можуть вживати діабетики, будь-якого типу отримуючи корисні для організму вуглеводи. До складу цього шоколаду замість цукру входять цукрозамінники:
Тваринний жир в даному продукті замінюється рослинним. Глікемічний індекс подібного шоколаду нижчий, а склад щадний, тому що діабет, як правило, супроводжується й іншими захворюваннями - гіпертонією, атеросклерозом, патологіями серця.
Тому до складу шоколаду можна вводити прості вуглеводи, пальмові олії, насичені жири, какао-масло низької якості, транс-жири, ароматизатори, смакові добавки, консерванти.
При виборі діабетичного шоколаду людина повинна уважно вивчити етикетку. Особливо важливо звернути увагу не такі дані:
Вибір шоколаду для діабетиків будь-якого типу
Діабетичний шоколад випускає не дуже багато виробників, так і діабетичні полки зустрічаються далеко не у всіх магазинах. Покупцям обов'язково потрібно звертати увагу на гіркий темний шоколад.
Він є більш корисним, ніж всі інші сорти. Такий шоколад повинен містити не менше 70% какао, так як саме воно є постачальником необхідних поживних речовин, які беруть участь в синтезі серотоніну.
У такому продукті цукор зазвичай міститься в невеликій кількості. Деякі сорти шоколаду для діабетиків включають до 90% какао-продуктів в складі.
Плитки такого шоколаду мають калорійність, нешкідливу для діабетиків. У продукті в результаті з'єднання води і какао утворюються мікрокристали, які надають йому необхідну структуру і на 60% наповнюють його. Такий продукт може бути корисний при тому, що у діабетика може бути низький цукор у крові.
Шоколад для діабетиків будь-якого типу характеризується низькою калорійністю, а й користь його менше, так як він не містить какао-масло, антиоксиданти і катехін.
Деякі виробники крім чорного також випускають і молочні сорти шоколаду. Вони відрізняються лише тим, що до складу включений мальтитол, який замінює шкідливі цукру.
Мальтитол (або, по-іншому, інулін) - це волокнистий дієтичний продукт. Він не додає калорійність і дуже важливий для хворих на діабет, тому що має здатність активізувати роботу біфідобактерій.
Шкода молочного та білого шоколаду
Краще не вживати ніякі інші сорти шоколаду, крім темного. Секрет тут полягає не тільки в різному гликемическом індексі, а й у змісті вуглеводів і цукру.
Всі діабетики прекрасно знають, до чого може привести надмірне накопичення вуглеводів і продуктів їх перетворень.
Таким чином, можна зробити висновок, що білі і молочні сорти шоколаду не тільки мають більш високу калорійність, але і несуть велику небезпеку з точки зору цукру. Тим більше що глюкоза в них зазвичай піддається спеціальній обробці, що призводить до зміни хімічного складу, природно, в гіршу сторону.
гіркий шоколад
При цукровому діабеті гіркий шоколад є не тільки можна, а й треба. Такий вражаючий висновок зробили вчені, що проводили дослідження в медичних установах в Стокгольмі.
Шоколад має досить високу калорійність, тому є його можна тільки по кілька шматочків в день. У такій кількості він не принесе шкоди фігурі, але зате дозволить зменшити рівень холестерину в крові, наповнити організм залізом, поліпшити працездатність.
Важлива умова, яку повинні дотримуватися люди з цукровим діабетом 2 типу і зайвою вагою - вибирати гіркий темний шоколад, який не містить добавок. Тільки тоді він буде корисний. Горіхи або родзинки, включені до складу принесуть зайві калорії, які зменшать корисний ефект шоколаду, тобто повинна в будь-якому випадку бути певна дієта при підвищеному цукрі.
У продажу також можна знайти і спеціальний шоколад для пацієнтів з діабетом, який має головна відмінність в складі - замість цукру в ньому знаходяться підсолоджувачі (сорбіт, ксиліт і інші). Щоб визначитися з вибором смачного діабетичного продукту, потрібно його як слід розглянути. Можна пошукати інформацію в інтернеті.
Для приготування такого продукту самостійно не потрібно нічого особливого. Рецептура шоколаду для діабетиків відрізняється від звичайної тільки тим, що цукор в ній поступається місцем замінників. На 100 грамів какао потрібно за смаком додати цукрозамінник і 3 столові ложки какао масла (його можна замінити кокосовим). Найголовніше, повністю виключити цукор і використовувати мало жиру.