Яйця складають вагому частку в нашому раціоні харчування. Традиційна яєчня, яйця всмятку на сніданок, різноманітні салати, перші і другі страви - ось короткий перелік смакоти, в яких застосовуються яйця. Яйця смачні, поживні, містять білки, незамінні амінокислоти, джерело мікроелементів. вітамінів та інших корисних поживних речовин. Але мало хто знає, що в якості ефективної харчової добавки можна використовувати яєчну шкаралупу. Найбільш відповідною для цих цілей є шкаралупа перепелиних яєць. Вона безпечна з точки зору бактеріальних заражень, в тому числі і на сальмонельоз, легко засвоюється організмом, не має побічних дій. Шкаралупа перепелиних яєць досить тонка, її легко подрібнити до консистенції пудри.
Мінеральна основа яєчної шкаралупи - карбонат кальцію (вуглекислий кальцій), становить 90% її маси. Крім цього вельми важливого постачальника кальцію, в яєчній шкаралупі міститься близько 27 корисних мікроелементів - залізо, фосфор, мідь, фтор, марганець, сірка, цинк, кремній, молібден. Кремній і молібден в інших продуктах міститься в дуже незначних кількостях, тому яєчна шкаралупа є важливим джерелом цих необхідних для організму елементів.
Подрібнену шкаралупу перепелиних яєць у вигляді порошку або пудри рекомендується додавати в сир, каші, салати. Під впливом кислоти шлункового соку міститься в ній кальцій переходить в легкоусвояемую форму. Порошок з шкаралупи перепелиних яєць можна приймати до, під час або після їди з розрахунку 0,5 - 1 ст. ложка в день. Остерігатися перенасичення організму кальцієм не варто - його надлишок легко виводиться з організму.
Шкаралупа перепелиних яєць корисна дітям, особливо в період інтенсивного росту, коли для формування кісткової тканини потреба в кальції значно зростає. Вона благотворно діє при остеопорозі (размягчении кісток), рахіті, анемії. Включаючи шкаралупу перепелиних яєць в дитяче харчування, потрібно не забувати про те, що кальцій засвоюється організмом тільки в присутності вітаміну D. Цей вітамін у великій кількості міститься в риб'ячому жирі, печінці тріски, палтуса та інших морських риб.
Високу терапевтичну активність мають настої з шкаралупи перепелиних яєць. Для приготування кальцієвого розчину на 1 літр води береться 1 чайна ложка порошку. Настояну на протязі 5-6 годин воду використовують для пиття, приготування чаю, кави. Чим сильніше подрібнений порошок, тим швидше відбувається настоювання. Процес можна прискорити, додавши у воду трохи яблучної або лимонної кислоти. У кислому середовищі іони кальцію та інших мікроелементів швидше вимиваються з шкаралупи. У цьому можна переконатися, помістивши перепелине яйце цілком в лимонний сік. Якщо через 1-2 діб яйце вийняти і кинути на стіл, воно не розіб'ється, а буде стрибати як м'ячик.
Кальцій бере участь у процесах згортання крові, тому настій з шкаралупи перепелиних яєць допомагає при легеневих, вагінальних, шлункових кровотечах. Дорослим скорлупотерапія показана при дратівливості, безсонні, ламкості нігтів і волосся, кровотечі з ясен, запорах. Двічі на рік її рекомендується проводити в цілях профілактики захворювань хребта, карієсу зубів і остеопорозу. Така профілактика особливо ефективна в зимові місяці. Вживання такої води рекомендується вагітним по 2 ст. ложки в день для збагачення організму іонами кальцію і інших мікроелементів. Збагачену кальцієм воду застосовують зовнішньо для промивання ран, що кровоточать, у вигляді компресів (в суміші з рослинною олією 1: 1) - для швидкого загоєння ран.
Інші статті по темі:
Яйця і яйцепродукти
Вся правда про яйця. Розвінчання міфів.
Сирі яйця здатні запобігти серцевим захворюванням і рак
Чи варто виключити яєчні жовтки?
Як засвоюється сирий яєчний білок?
Чи можна пити сирі яйця?
Курячі і перепелині яйця. Порівняльна характеристика.
Про користь перепелиних яєць
Яйця на сніданок сприяють схудненню
Холестерин і яйця: скільки яєць можна їсти в день?
Побічні ефекти від яєчного білка
Поживна цінність зварених круто яєць
Найостанніші новини медицини з проблем харчування та здоров'я.
Всі новини
Випадковий анекдот:
- Дорогий! Дивись, яке колечко! Яке миле колечко! Купи, купи, купи! Ну купи, купи!
- Л-а-Гаразд. Дівчина, дайте кільце з сиром і Балтику-дев'ятку!