Каперси, каперци, каперси колючі, каперсник - багаторічна рослина з сланкими стеблами. Стебла завдовжки до 150 см. Листя округлі, оберненояйцевидні або еліптичні з колючими прилистками. Квітки 5-8 см в діаметрі, з білими, блідо-рожевими або жовтуватими пелюстками в пазусі листків. Чашолистків і пелюсток по чотири. Тичинки численні. Зав'язь з неповними перегородками і численними насінням.
Плід - м'ясиста і чи ягодообразная коробочка. Зростає в пустелі і напівпустелі на глинистих і щебністих грунтах, в передгір'ях, в порушених біоценозах біля житла.
Родом каперси з країн Середземномор'я, де до сих пір росте в природі і є однією з найпоширеніших спецій. Відомий був ще древнім грекам і римлянам. Зараз культивується в країнах Західної Європи, Іспанії, Італії, на Балканському півострові, в Америці, в Африці. У нас зустрічається на Південному березі Криму, на Кавказі, в Середній Азії.
В їжу використовують молоді пагони, квіткові бруньки і молоді плоди. Під назвою «каперси» відомі мариновані чи солоні квіткові бруньки діаметром не більше 1 см, вони є вишуканою спецією з гострим пікантним смаком і ароматом.
У минулому плоди сушили і використовували взимку замість цукру - м'якоть їх дуже солодка, подібна до смаку з кавуном. На Кавказі вживають заквашені молоді гілочки рослини з бутоном ( «джонджолі») як приправу і холодну закуску.
Плоди їдять свіжими, вони багаті цукром (до 12%). Раніше їх сушили і використовували в зимовий час замість цукру. Крім цукру, плоди містять вітамін С, рутин, мінеральні солі. Квіткові бруньки також багаті вітаміном С і рутином, мінеральними солями, містять білки і жири.
Кращі сорти каперсів (наприклад, Нонпарейль) по прибутковості на світовому ринку конкурують з виноградом.
З давніх-давен всі частини рослини застосовуються в народній медицині.
Відвар свіжозірваних гілок з листям має антисептичну, жовчогінну, сечогінну і знеболювальні властивості, квіткові бруньки збуджують апетит, а також застосовуються при серцево - судинних захворюваннях, сік квіток, а також їх відвар показані при діатезі і як ранозагоювальний. Плоди мають протизапальну дію, їх вживають в їжу, м'якоть у них солодка, за смаком нагадує кавун, Їх застосовують при захворюваннях ясен, зубів, щитовидної залози.