Для нас така думка незвично, але в багатьох країнах свинина вважається справжнім делікатесом і коштує дорожче яловичини! Що ж, це дійсно дуже смачне м'ясо. Що приготувати зі свинини? Вкрай апетитних і різноманітних ситних м'ясних страв зі свинини дуже багато!
Щоб приготувати зі свинини смачна страва в першу чергу потрібно знати, для яких страв краще підходять різні частини тушки. Відзначимо, що свинину прийнято ділити на 2 сорти: перший і другий. До першого відноситься м'ясо найвищої якості з спинний, поперекової, тазостегнової, грудної і лопаткової частини тушки. А другий сорт - це передпліччя, шия і гомілка, які, незважаючи на «другосортність» вельми улюблені в нашій країні - з них частенько готуються різноманітні і смачні не тільки повсякденні, але і святкові страви.
Що приготувати зі свинини, правильно використовуючи частини туші:
- Грудинку, поперекову частину і м'язову тканину окосту краще використовувати для смаження великими шматками;
- З рульки, гомілки, ніжок і голів варять холодець;
- М'якоть голяшки або лопатки найкраще підходить для котлет, а грудинка - для плову;
- Лопатки прекрасно підходить для різноманітних тушкованих страв;
- Корейка - найкращий варіант для приготування шніцелів, відбивних і такого улюбленого в нашій країні шашлику зі свинини.
До речі, шашлик зі свинини - окрема розмова. Більшість любителів шашлику скажуть, що саме з цього м'яса виходить найкращий шашлик, за смаковими властивостями залишає далеко позаду навіть баранину, з якої спочатку готувалося це блюдо.
Крім шашлику зі свинини можна приготувати дуже багато інших смачних страв, спробувавши які, захочеться віддати хвалу небесам за те, що християнська релігія не забороняє вживання свинини як ісламська або иудаистская.
Що приготувати зі свинини на повсякденний стіл? Гуляш, плов, котлети, запіканки і т.д. Що приготувати зі свинини на святковий стіл? Печеня, м'ясні закусочні рулети, шніцель, відбивні, буженину. м'ясо по-французьки і багато інших. Важливо, що крім других страв зі свинини можна приготувати ще й масу закусок.
Рецепт запеченої свинини (буженини) в рукаві
Знадобиться: 1 кг свинини (великий цілісний шматок), 1 ст.л. солі, спеції за смаком.
Як приготувати свинину в рукаві. Натерти м'ясо спеціями за смаком (прекрасно підходять для свинини такі спеції як розмарин, часник, чорний перець-горошок, гвоздика, лавровий лист, чебрець, коріандр, паприка і ін.), Нашпигувати часником (якщо він використовується), зробивши тонким ножем проколи по всій поверхні м'яса. Акуратно укласти м'ясо в рукав для запікання, добре зав'язати його краю, залишаючи близько 5 см від м'яса до країв. Викласти рукав з м'ясом на деко, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40 хв або до готовності (при запіканні рукав може сильно роздутися - це нормально), дістати м'ясо з рукава, викласти на блюдо, полити в рукаві соком (також на його основі можна приготувати соус: перекипятить сік, додавши борошно і різні спеції до бажаної густоти) і подати.
Смак буженини може змінюватися в залежності від використовуваних спецій, вважається, що найбільш вишуканий смак свинина набуває при запіканні з чебрецем, розмарином або орегано.
Ще один чудовий спосіб приготування свинини - печеня з свинини в горщиках. Рецептів приготування такого жаркого існує маса, ми пропонуємо один з найсмачніших варіантів.
Рецепт печені з свинини в горщиках зі сметаною
Знадобиться: 1 кг картоплі, 500 г свинини (вирізки), 100 г сметани, по 1 цибулині і моркви, рослинне масло, перець, сіль.
Як приготувати печеню з свинини в горщиках. Очистити і нарізати картоплю дрібними кубиками, викласти на сковороду з розпеченим рослинним маслом, обсмажити до рум'янцю, підсолити в процесі. Дрібно нарізати цибулю, на тертці потерти моркву, кубиками нарізати свинину (взяти можна і іншу більш жирну частину тушки), на іншій сковороді спочатку обсмажити цибулю, потім додати моркву, обсмажити, покласти м'ясо, поперчити і посолити, згасити до повного випаровування рідини, додати сметану, згасити ще кілька хвилин. Взяти горщики, викласти в них спочатку картоплю, потім м'ясо з овочами в сметані, практично до самого верху горщиків долити кип'ячену воду. Гасити свинину в горщиках в розігрітій до 200 градусів духовці, злегка зсунувши кришечки, щоб не втекла вода, близько 40 хв.
Завдяки злегка солодкуватий смак, свинина відмінно поєднується з такими продуктами як горіхи, чорнослив, мед і з фруктами. Одним з кращих таких поєднань вважається свинина з ананасами.
Рецепт свинини, запеченої з ананасами
Свинина відмінно проявляє себе як при гасінні і запіканні, так і при звичайній жарке. До речі, при смаженні зовсім не обов'язково додавати в сковороду масло якщо у м'яса є жирок - свинячий жир добре плавиться. Для смаження, як і для запікання, дуже добре підходить корейка, лопатка, окіст або грудинка. Посмажити свинину можна з картоплею, капустою та іншими овочами, дуже смачний варіант - посмажити це м'ясо з грибами.
Рецепт свинини, смаженої з грибами
Знадобиться: 700 г свинини, 300 г грибів, по 200 г помідорів і сметани, 2 цибулини, рослинне масло, перець, сіль.
Як посмажити свинину з грибами. Дрібно нарізати цибулю, помідори - часточками, викласти цибулю на сковороду з розпеченим маслом, до рум'янцю обсмажити, покласти помідори, смажити 5 хв, додати нарізані гриби, покласти до цибулі з помідором, смажити ще 5 хв. М'ясо промити, дрібно нарізати, покласти в сковороду, на сильному вогні смажити близько 10 хв, після чого влити сметану, поперчити і посолити, додати спеції за смаком (орегано, базилік) перемішати, знизити вогонь, накрити кришкою, загасити 20 хв або до готовності свинини. Як гарнір можна подати картоплю, овочі або макарони.
Крім таких дуже смачних, але поширених страв, зі свинини можна приготувати страви дуже незвичайні. Наприклад, тонко нарізавши м'ясо і замаринувавши його, а потім запанірувати (в звичайному тесті для клярі з борошна, молока, яєць і рослинної олії), можна приготувати смачну свинину в тесті або хрусткі палички з свинини, які відмінно підійдуть в якості закуски до пива. Для хрустких паличок нарізайте м'ясо тонший, а в кляр додавайте будь-які добавки до смаку - кунжут, сир і т.д. Крім того, зі свининою можна робити салати.
Рецепт салату зі свининою і грейпфрутом
Знадобиться: 1 кг грейпфрутів або помело, 500 г свинячої вирізки, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі невеликий, 5 ст.л. соку лимона, по 2 ст.л. рослинного масла, води, соєвого соусу, меду, свіжої м'яти, смаженого арахісу, листя салату і м'ята для оформлення.
Як приготувати салат зі свининою і грейпфрутом. Масло розігріти в сковороді, нарізати м'ясо як на відбивні, з двох боків обсмажити до рум'янцю, викласти на тарілку. В ту ж сковороду покласти дрібно нарізаний перець чилі (без насіння), рубаний часник, обсмажувати 1 хв, прибрати з плити, влити сік лимона, воду, соус і додати мед, перемішати. Грейпфрут очистити, з часточок прибрати білі плівки, обробити їх на половинки. Тонкими скибочками нарізати м'ясо, порубати м'яту, покласти м'ясо з м'ятою і грейпфрутом в сковороду (при бажанні можна додати ківі), перемішати. Вистелити блюдо салатним листям, викласти зверху салат, посипати його арахісом і оформити м'ятою.
Такий салат буде не тільки дуже смачним і незвичайним, але і вкрай корисним - адже саме цитрусові допомагають впоратися з весняною нестачею вітамінів найкраще, а м'ясо подарує відчуття ситості і зарядить енергією.
З свинини можна приготувати ще дуже і дуже багато страв, і описати їх все просто неможливо. Особливо люблять це чудове м'ясо чоловіки, так що радійте домашніх смачними м'ясними стравами зі свинини частіше і насолоджуйтеся компліментами!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло