Куряче м'ясо є м'ясом дієтичним, особливо грудка, тому страви з м'яса птиці вийдуть корисними і низькокалорійними.
Макарони фаршировані. Для приготування цієї страви будуть потрібні:
- 500 грам курячого фаршу
- 20 - 30 великих макаронів черепашок
- 2 маленьких або одна велика цибулина
- 350 м молока
- 3 ст.л. вершкового масла
- 50 р борошна
- спеції за смаком
Зварити черепашки в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Перемелене м'ясо заправити сіллю, перцем, посмажити з цибулею на середньому вогні до злегка коричневого кольору. В кінці смаження додати до м'ясної маси кріп.
Для приготування соусу для макаронів необхідно обсмажити на вершковому маслі борошно до золотистого кольору, додати молоко і постійно помішуючи довести до кипіння. Посолити.
Нагріти сковороду і зменшити вогонь, викласти туди акуратно макарони, наповнені м'ясної сумішшю, залити соусом і щільно закрити кришкою. Готувати, не відкриваючи кришку 15 - хвилин.
Фарширований перець. Для приготування фаршированого перцю курячим фаршем будуть потрібні:
- 500 м курячого фаршу
- 6 шт. солодкого перцю
- 200 м сиру
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 2 ст.л. сметани 25% жирності
- 1 яйце
- сіль за смаком
В м'ясну масу додати сир, натертий на крупній тертці. Додати дрібно порубаний лук і яйце, добре перемішати. Часник видавити через чеснокодавку, і приєднати в фарш разом зі сметаною.
Перці помити, зрізати верхівки і вийняти насіння. Начинити їх фаршем, накрити зверху зрізаними верхівками і поставити в воду на 40 - 45 хвилин. Після варіння вийняти перці з води, викласти на гарне блюдо і прикрасити гілочками свіжого кропу і петрушки.
Курячі фрикадельки. Для того щоб приготувати курячі фрикадельки, будуть потрібні наступні продукти:
- Курячий фарш - 500 г.
- Цибуля - 1 шт
- сметана - 1 ст. л.
- Сир - 100 г.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль за смаком, петрушка
Сир натерти на тертці і додати в м'ясну масу, туди ж покласти обсмажену цибулю, яйце, спеції і петрушку. Все добре перемішати. Отриману суміш поставити в холодильник на годину.
Поки «заготовка» коштує в холодильнику, можна приготувати соус для фрикадельок. Для нього потрібно:
- 150 г. вершків
- 50 р борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 ст.л. сметани
- 250 мл. бульйону
Борошно пасерувати до жовтого кольору, додати вершкове масло і інтенсивно розмішати. Помішуючи, влити в соус вершки і сметану. Коли суміш закипить, додати бульйон і спеції. Довести до кипіння. Соус готовий.
Курячий фарш в холодильнику вже відпочив, можна приступати до формування тефтелек. Тюфтельки не потрібно робити занадто великими, найоптимальніший розмір з невелике куряче яйце.
Скачати тефтелі і обваляти їх у борошні, покласти в розігрітий з вершковим маслом сотейник і обсмажити з двох сторін. Викласти готові фрикадельки в блюдо і полити соусом.
Страви з фаршу в духовці
Дуже смачні і корисні виходять страви з курячого фаршу в духовці, так як вони готуються без смаження в олії і містять невелику кількість холестерину.
Люля-кебаб в духовці. Щоб приготує це східне блюдо, потрібні такі інгредієнти:
- 1 кілограм курячої грудки
- 3 великі головки цибулі
- великий пучок зелені
- сіль і перець за смаком
З грудки зняти шкірку, кістки, м'ясо перекрутити. Дрібно порізати цибулю, свіжу зелень, і приєднати до м'ясної маси. Заправити спеціями, перемішати.
Дерев'яні шпажки змочити. Взяти невелику грудочку м'ясної маси і обернути їм шпажку.
Викласти все на деко, застелений фольгою. Помістити лист в духову шафу, попередньо розігрітий до 200 градусів. Запікати з двох сторін до рум'яної. Вийняти люля-кебаб і викласти на велике блюдо, прикрасити свіжою зеленню.
Листковий м'ясний пиріг в духовій шафі. Продукти, що вимагаються для приготування цієї страви:
- Картопля велика - 6 шт.
- Лук - 3 шт.
- Будь фарш - 500г.
- Вершкове масло - 100г.
- Молоко - 200 мл.
Картоплю почистити і зварити у воді з додаванням солі, потовкти з молоком і вершковим маслом. М'ясо 10 хвилин обсмажити на сковороді з крупно порубаним луком.
На деко покласти частку картопляного пюре і розрівняти по всьому листу. На картоплю викласти весь фарш, розрівняти. Останнім шаром викласти залишилася картоплю. Розрівняти по боках.
Зверху змастити пиріг трьома збитими яєчними жовтками. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 - 25 хвилин. Листковий пиріг готовий. Вийняти пиріг і перекласти на велике гарне блюдо.
Тефтелі в духовій шафі. Вимагаються продукти:
- 500 м змішаного фаршу
- 200 м відвареного рису
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 яйце
- спеції
Фарш змішати з рисом, яйцем, дрібно порізаною цибулею, натертої на дрібній тертці морквою. Покласти сіль і перець за смаком.
Сформувати круглі тефтелі розміром з маленьку картоплю, покласти на деко і випікати в духовці 30 - 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Що приготувати з курячого фаршу
Котлетки «ніжні». Складові:
- фарш з м'яса курки - 500 г.
- цибуля - 1 шт.
- яйце - 1 шт.
- сіль за смаком.
Фарш можна приготувати самостійно, подрібнивши м'ясо курки в блендері. У нього покласти яйце, нарізану цибулю і спеції. У суміш всипати 2 столові ложки борошна для в'язкості.
Зліпити котлетки і обваляти їх в панірувальних сухарях або борошні. Смажити на олії з двох сторін по 5 хвилин з кожного.
Макарони по флотськи". Складові:
- 500 м макаронів трубочок
- 500 м фаршу
- 2 цибулини
- Сіль і перець за смаком
Відварити трубочки в воді з невеликою кількістю солі. У сковороді на середньому вогні обсмажити цибулю і м'ясом, посолити. До обсмаженого м'яса додати макарони і залишити на вогні ще на пару хвилин, помішуючи.
Гороховий суп з м'ясними галушками. Для приготування супу потрібні наступні компоненти:
Картоплю почистити, порізати на невеликі брусочки. Ставимо варити в 1,5 літрах підсоленої води горох. коли він трохи розвариться додаємо картоплю. У перекручене м'ясо покласти підлогу головки нарізаної цибулі, солі, сформувати маленькі грудочки.
У киплячу воду скинути м'ясні галушки. Зробити обсмажування із решти цибулини і моркви, натертої на дрібній тертці. За 10 хвилин до кінця готування, додати в супчик обсмажування.
