Меню на Великдень має включати не просто смачні частування, а своєрідні символи Христового Воскресіння, які викристалізувалися протягом довгих тисячоліть. Тому задаючись питанням: «Що приготувати на Великдень» господині в першу чергу орієнтуються на традиції. Зокрема, неможливо уявити собі святковий великодній застілля без піднімаються в центрі столу красивих пасок в обрамленні строкатою композиції розписних або просто пофарбованих яєць. Раніше у кожної поважаючої себе господині був власний, перевірений роками рецепт смачних великодніх пасок, тому повітряна випічка завжди радувала гостей і близьких. Однак останнім часом багато жінок через катастрофічну нестачу часу воліють купувати паски. Але магазинна випічка багато в чому поступається домашньої за смаком, оформлення та якості інгредієнтів. Як бути в такому випадку? Пропонуємо вам спробувати в цьому році приготувати дуже простий, але, разом з тим, дуже повітряний і красивий паску.
Приготування пасок починається з підготовки опари. Для початку необхідно з'єднати 30 гр. дріжджів зі столовою ложкою цукру, ложкою борошна і теплим молоком. Досить буде 100 мл молока. Така суміш залишається на п'ятнадцять хвилин, після чого вона стає придатною для замішування тіста. Особливість пасхальної випічки в тому, що спочатку круте тісто готується з опари, 600 гр. борошна і 200 мл молока, а вже потім, коли воно простоїть півтори години, можна додавати чотири збитих білка з цукром, теплий маргарин або 150 гр. масла і родзинки. Кількість родзинок можна регулювати за смаком. Щоб паска був смачніше, можна також використовувати і апельсинові цукати. В останню чергу в паску додають збиті білки трьох яєць. Коли тісто збільшиться в об'ємі, його заливають у форму і паску випікається близько 60-80 хвилин. Оптимальна температура - 180-200 градусів. Виймати випічку з форми потрібно не відразу. Прикрашається паску зазвичай збитою білковою масою, цукровими квітами, кокосовою стружкою або тими ж цукатами та родзинками.
А якщо у Вас є достатньо часу, бажання і кулінарного досвіду, то можна спекти паски, які просто вразять вас своєю легкістю, м'якістю і красою оформлення. Адже кожній господині приємно спостерігати, як її кулінарні шедеври піднімають настрій гостям, чи не так? Перейдіть по посиланню що виділена червоним кольором, щоб подивитися покрокове приготування цього чудового паски.
Ще одним обов'язковим символом світлого свята Воскресіння Христового є крашанки. Їх прийнято дарувати один одному, вітаючи з цим днем, і прикрашати ними святковий стіл. Тому до оформлення великодніх яєць варто підійти з відповідальністю і фантазією. Наприклад, можна дуже ефектно розписати яйця під Гжель або нанести красивий малюнок у вигляді маків, і ваш святковий стіл помітно зміниться.
Навіть якщо ви з року в рік користуєтеся спеціальними наклейками, аплікаціями або просто фарбуєте яйця в один відтінок, пропонуємо вам поекспериментувати і декорувати великодні яйця бісером і в техніці «квілінг». На їх оформлення ви витратите відносно небагато часу, але ефект буде приголомшливим, тим більше, що такі яйця зможуть вас радувати своїм прекрасним видом не один рік.
Бутерброди з червоною ікрою і рибою
Традиційно всі господині прагнуть зробити великодній стіл якомога багатшими. Деякі вважають, що страв має бути 40 - за кількістю днів Посту. Звичайно, не кожна господиня зможе організувати таке застілля, та й для шлунка таке розмаїття буде не дуже корисним. Тому варто обмежитися декількома основними стравами. Наприклад, в якості гарячої м'ясної закуски ми пропонуємо приготувати домашню буженину. Ця страва готується досить просто і швидко, а за смаковими характеристиками здатне задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.
Найголовніше - знайти хороший шматок свинини (краще взяти задню частину) і запастися спеціями. У шматку м'яса робиться кілька надрізів, потім туди засипається сіль, перець за смаком. Також вкладаються очищені зубчики часнику і лаврові листочки. Потім м'ясо повністю обсипається спеціями і сіллю і загортається в харчову плівку. Після цього відправляємо його в холодильник. У такому вигляді свинину потрібно залишити на ніч. Залишається тільки правильно запекти м'ясо у фользі. Щоб з'явилася скориночка, потрібно буде в кінці відкрити фольгу на кілька хвилин. М'яке домашнє м'ясо можна подати або одним цільним шматком, або у вигляді красивої нарізки.
Холодець або холодець з курки
Також на Великдень прийнято обов'язково подавати заливне блюдо. Ми пропонуємо вам приготувати холодець з курки - він буде оптимальним варіантом для шлунків, які відвикли від важкої їжі за період Посту. Холодець, або холодець готується з курячого бульйону. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно правильно його зварити. Спочатку обробляємо курку, потім додаємо її в каструлю з чистою водою, буде потрібно близько двох літрів рідини. Варити бульйон необхідно близько трьох годин на повільному вогні. Вода не повинна википати. Через два з половиною години потрібно додати в каструлю очищений часник, ще трохи пізніше - лавровий лист. В кінці ці продукти з бульйону дістаються, а замість них засипається чорний перець. Бульйон розливається по стравах і залишається тільки прибрати заливне в холодильник. Оформити це блюдо ви зможете на свій розсуд, наприклад, можна прикрасити рідкими зернами гірчиці, зеленню, або використовувати замість формочок порожні яєчні шкарлупки, отримавши в результаті холодець у вигляді красивих крашанок.
Запечена червона риба
А палких шанувальників страв з птиці можна порадувати запеченої куркою з часником з апетитним гарніром з фаршированого картоплі в томатному соусі. Хоча, фарширований картопля настільки ситний, що він може подаватися як самостійне блюдо. Щоб наповнити картопля фаршем, потрібно вискоблити серединку і відрізати невеликі частини з двох сторін, щоб зручно було поставити для приготування, і щоб картопля мав гарну рівну форму. Потрібно зробити так, щоб у картопляних трубочок залишилося дно, інакше начинка виявиться на деку. Для початку картоплю потрібно обсмажити, добре, якщо в будинку є фритюр. Фарш для начинки можна використовувати будь-який. Його необхідно попередньо обсмажити з цибулею. Картопля залишається тільки наповнити фаршем і згасити або запекти з томатним соусом. Готується соус також дуже просто. Потрібно змішати 400 гр. томатного пюре з 1,5 ст. ложками томатної пасти, кількома зубчиками часнику, коріандром, базиліком, м'ятою, двома склянками води, пропустити суміш через блендер, а потім довести до кипіння.
Однак якщо часу на підготовку святкового столу у вас мінімум, можна з'єднати основне блюдо і гарнір в одному, приготувавши курячі стегна з картоплею.
Ну, і, звичайно ж, салати. Яке ж свято без цього всіма улюбленої страви? Тому пропонуємо зупинити свій вибір цього року на гранатовому салаті. Для його приготування потрібні відварна свинина, відварений буряк, картопля, сир плавлений і гранат.
Якщо ви хочете зробити свій святковий великодній стіл по-справжньому незвичайним і красивим, спечіть оригінальні віночки зі здобного тіста, які послужать симпатичною і одночасно дуже смачною підставкою під розписні пасхальні яйця. Можна це зробити з того ж тіста що будете пекти паски.
Яке б святкове пасхальне меню ви не підібрали, головне - готувати страви з любов'ю і хорошим настроєм. Тоді питання: «Що приготувати на Великдень» відпаде сам собою і свято неодмінно вдасться на славу! Щасливої Пасхи!