Бариста - це та людина, яка про каву та способи його приготування повинен знати все. Саме йому можна довірити варіння кави, і результат не повинен розчарувати. Клієнт повинен отримати кави, яким він зможе від душі насолодитися. Для цього бариста належить осягнути правила приготування божественного напою.
Легенда відкриття кавового дерева
Чимало складено легенд про те, хто ж першим відкрив таку рослину як кава. Найвідоміша з них говорить так. Одного разу чернець, який пас стадо кіз, зауважив, що тварини, які скуштували листя і плоди кавового дерева, на протязі всієї ночі не спали, а гралися і рухалися. На наступний день чернець розповів про чудодійну силу дерева настоятелю монастиря, який вирішив випробувати дію рослини на собі. Настій з плодів і листя кавового дерева здивував настоятеля своїм тонізуючим і бадьорить ефектом. Надалі вживання даного відвару стало у ченців способом підтримки сил і бадьорості під час проведення нічних служб. Згодом кавовий відвар отримав своє поширення і за межами монастиря. Так, світ дізнався про прекрасне і ароматному напої - кава.
Кожен поважаючий себе бариста, будучи фахівцем в області приготування кави, дуже добре знайомий не тільки з легендою відкриття кавового дерева, але і з багатьма іншими важливими аспектами процесу створення цього божественного напою. А так же з безліччю рецептів приготування кави.
походження кави
Професійний бариста зобов'язаний знати про місце зростання кави, а також ж про погодні та кліматичні умови його зростання. Неможливо залишити поза увагою той факт, що кофеїн, завдяки якому напій став відомим, згідно з численними медичними дослідженнями, має на організм людини легко збудливий, тонізуючу, болезаспокійливу, і, нарешті, судинорозширювальну дію. Кофеїн активізує роботу нервової системи, стимулює вироблення гормонів і обміну речовин. Безперечно, що таке позитивний вплив на здоров'я людини можливо тільки за умови помірного вживання кави.
Обробка зерен
Для барісти чимало важливо знати про те, яким чином була проведена промивка та обсушування зерен кави. Після того, як збір врожаю бобів закінчується, настає черга акуратного вилущування зерен різними методами. Не дивлячись на те, що єдиного способу цього процесу немає, існує дуже важлива умова - зберегти вологість зерна приблизно до 9-13%, інакше при смаженні пересушені боби просто розірвуться. Після цього кава також різними способами промивають і обсушують. Далі зернам належить правильна транспортування.
обсмажування кави
Професіонал в сфері приготування кави добре знає, наскільки смак і якість кави залежить від його обсмажування. Примітно те, що цей процес практично завжди здійснює територіально поблизу потенційного покупця. Після смаження кави набуває саме той смак і аромат, за який він нам так полюбився. Існує кілька сортів кави. що відрізняються ступенем обсмажування, чим темніше зерна, тим корисніше для організму людини напій. Що стосується упаковки вже обсмаженої кави, то слід зазначити важливість її герметичності, здатності захистити зерна від взаємодії з киснем.
Помел зерен кави
Для того, що зварити каву потрібної фортеці, бариста повинен правильно підібрати помел зерен. Для цього служить таке спеціальне пристосування, як млин. Вона може бути інтегрована в кавоварку, або бути самостійним приладом. На млині регулюється ступінь розмелювання. Якщо встановлено занадто тонкий помел, то багато кавовій пилу виявиться в напої. У разі якщо налаштований занадто грубий помел, то зменшується його концентрація і кава стає рідким. В процесі експлуатації даного приладу з часом на його деталях починають відкладатися масла, жири, які в подальшому зіпсують смак кави. Тому контейнери для кави необхідно регулярно чистити приблизно кожні 3 дні, а саму млин час від часу потрібно здавати в сервіс.
Важливі нюанси для приготування доброї кави
Високоякісне приготування кави безпосередньо залежить від барісти, який повинен враховувати безліч важливих нюансів. Так, якісна і відфільтрована вода впливає на смак напою, на технічний стан кавоварки. як на просування сайту впливає якісна публікація цікавих статей для розкрутки в Google. Жорстка і дуже жорстка вода рано чи пізно приведуть до поломки однієї з деталей кавомашини. Вода повинна бути високої якості. Не слід забувати і про те, що кава розмелюють в такій кількості, яка необхідна для миттєвого приготування. Всі деталі і пристосування, з якими стикається кави, також повинні бути в ідеальній чистоті, на стінках посуду не повинні відкладатися жири і масла.