Глід зростає не тільки в садовій культурі, а й у дикому вигляді, тому його можуть збирати все, було б бажання. Адже це не тільки лікувальна ягода, а й відмінна сировина для заготовок на зиму. Ягоди глоду красиві, червоні, смачні зі специфічним смаком і дуже слабким ароматом. У них міститься мало кислоти, тому природно для заготовок потрібно мало цукру. Значить, заготовки з глоду будуть низькокалорійними і містять мало цукру. Можливо, приготувати компот на зиму з глоду взагалі без додавання цукру.
У плодах глоду міститься досить, пектинових речовин, тому з них можна приготувати желе, джем і пастилу. Перш за все, для використання для приготування настоїв і настоянок глід сушать. Сушку глоду проводять, так само як і всіх плодів, на деках в духовці або в російській печі. Але для різноманітності готують і по іншим рецептами, для вживання з чаєм, а джем з глоду можна використовувати як начинку для солодких пирогів.
Компот із глоду без цукру
Плоди почистити від чашолистків і помити. Розкласти по банках, залити окропом і стерилізувати. Пол літрові баночки 15 хвилин, закупорена і перевернути. Можна використовувати маленькі баночки з гвинтовими кришками.
Компот із глоду з лимоном на зиму
Плоди перебрати і помити, розкласти по банках. Приготувати сироп з розрахунку на літр води 300г цукру. Сиропом залити баночки по плечики, зверху покласти шматочок лимона. Прикрити банку кришкою і стерилізувати. Закупорена.
Варення з глоду
Варення з глоду варимо з кісточками, видалити їх досить проблематично, та й шкоди вони не принесуть. Приготувати сироп з розрахунку на кілограм плодів 400г цукру і стакан води. Плоди підготувати і скласти в таз для варіння варення, залити киплячим сиропом. Дати постояти 3 години. Потім довести до кипіння, варити 20 хвилин на повільному вогні. Знову відставити на 3 години і ще раз. Так зварити варення в три прийоми, ягоди глоду збережуть форму.
Джем з глоду без кісточок
Як вже говорилося відокремити кісточки з ягід глоду складно, але можливо при приготуванні джему. Плоди перебрати, промити і переміряти кількість склянками, скласти в каструлю. Додати води з розрахунку на склянку плодів півсклянки води. Варити глід до повного розм'якшення. Відкинути на друшляк. Дати плодам стекти і протерти крізь сито або друшляк. Потім в отримане пюре влити відвар, в якому варився глід, розмішати і знову протерти крізь сито.
Насіння - кісточки глоду і шкірку можна викинути. А в пюре з глоду додати цукровий пісок з розрахунку 500г цукру на літр пюре. Варити на слабкому вогні до загусання. Перед готовністю в джем з глоду можна додати сік лимона або сік чорної смородини.
Пастила з глоду
Якщо приготовлений джем за рецептом, описаного вище уварити до більш густого стану, то можна приготувати фруктову пастилу. Для цього пюре з глоду треба добре уварити без додавання цукру. Потім розкласти на деко або на фанеру застелену пергаментом або папером для випікання. Розрівняти тонким шаром не більше 2 мм і дати висохнути природним шляхом. Потім скрутити в рулони і зберігати в сухому прохолодному місці.