Писати про їжу - це, звичайно, не таке задоволення, як її вживати, але в будь-якому випадку тема їжі в Сербії заслуговує на увагу.
Шопський салат
Шопський салат - таке ж національне блюдо для сербів, як і для болгар: принаймні, подається воно в будь-якому кафе. Це салат з помідорів, перців і огірків, зверху посипати тертим сиром. При цьому огірки очищені від шкірки - завжди!
Шопський салат в сербських кафе коштує трохи - в середньому приблизно 180 динар, а це близько півтора євро.
Чєвап або чевапчичи (ћевапчіћі) - це смажені ковбаски з фаршу. Зазвичай подаються в коржику (Лєпіної), набитою ще й величезною кількістю цибулі. Більшого сказати не можу, так як м'яса я не їм і справжні чєвап пробувати в Сербії, звичайно ж, не стала. Піддаючи це м'ясна страва дискримінації і проілюструю його такий мааааленькой картинкою. (Виглядають чєвап не надто симпатично, якщо чесно)
Зате мені вдалося спробувати ці самі коржі-Лєпіної, наповнені сербським сиром «каймак».
Каймак - це м'який сир, який чимось нагадує і сир, і сметану, і масло. Традиційно каймак готують, укладаючи шарами в глиняний посуд зняті з молока вершки.
Коржик з сиром каймак і цибулею - смачно! Але жирно, втім, як і багато іншого з сербської їжі. Навіть дивно, як серби залишаються стрункими, коли з усіх боків на них дивиться жирна їжа із закликами «З'їж мене»!
Бурек - турецька випічка, популярна в країнах колишньої Османської імперії. Сербський бурек - круглої форми, з листкового тіста, з начинкою з сиру, м'яса, грибів, фруктів. Вважається, що перший бурек в Сербії був приготований в 15 столітті в місті Ніш, а тепер щорічно там проводять цілі буречние змагання, наприклад, печуть величезні бурек вагою в 100 кілограмів. Бурек - це теж дуже жирна їжа.
Айвар - блюдо балканської кухні родом з Сербії, його ще іноді називають «сербський салат» або «сербська овочева ікра». Айвар готують з болгарського перцю з додаванням баклажана: овочі обсмажують, очищають, подрібнюють, а перед подачею на стіл в готову страву додають часник. Айвар - відмінна штука! Ось пишу, і навіть є захотілося.
Млинці 'Пінокіо'
Одне з кращих закладів вуличної їжі, де я коли-небудь була - це млинці «Пінокіо» в Белграді. Жителі столиці поділяють цю думку, і навіть опівночі чергу біля віконця млинцевій нікуди не зникає, а навпаки - зростає.
У «Пінокіо» готують просто величезні млинці з такою кількістю начинки, що вона навіть вивалюється з млинця назовні! (Мені дістався млинець «гриби + айвар»)
Поглянувши на ціни, можна полюбити цей заклад ще більше: все млинці коштують в межах 170 динар (1.4 євро). Подивіться на ціни, оцініть різноманітність начинок (при цьому на фото тільки половина меню) і зверніть увагу на вагу млинців! (Велика картинка відкривається при натисканні)
Ці сербські «палачинке» (млинці) - просто знахідка для ненажер, але навіть такі ненажери як ми не змогли доїсти свої млинці до кінця.
Смажені фаршировані перці
З численних традиційних овочевих страв Сербії додам сюди саме це, тому що його готувала для нас прекрасна мама нашої бєлградською подруги. Смажені перці або «Поховайте паприка» - це обсмажений в клярі болгарський перець з начинкою з сиру.
Ще одне національне сербське блюдо і шедевр у виконанні мами нашої подруги - knedle зі сливами. Інтернет говорить, що по-російськи це називається варениками, але за смаком сербські knedle - це щось зовсім особливе. Свіжі сливи загортають в картопляне тісто, а потім кладуть у киплячу воду. Іноді їх також обсмажують в сухарях. Виходять такі кульки з тіста, розкушувавши які, несподівано натикаєшся на сливу.
Не можна не згадати кави, тому що кава - це, мабуть, найголовніший напій в Сербії. Каву п'ють у спеку і в холод, все і всюди. Самі серби називають свій самий класичний кави турецьким, його варять у турці і подають в маленьких чашках.
«Кава» по сербськи буде «Кафа», і звідси походить назва спеціальних закладів - "Кафа". Перша Кафа була побудована в Белграді в 1522 році і навіть вважається найстарішим «кавовим будинком» в Європі. А в 19 столітті Кафа стали не тільки місцем, де п'ють і їдять, а й центром культурного і політичного життя, де люди збиралися, щоб ділитися новинами і вершити долі вітчизни.
Їжа в Сербії
Висновок такий: гастрономічні туристи в Сербії нудьгувати не будуть! Тут готують смачно і часто подають великі порції. Ті, хто, як і я, вважає, що поглинання національних страв - це невід'ємна частина подорожі, можуть сміливо їхати в Сербію. Гастрономічні традиції тут сильні, і національні страви можна спробувати навіть у звичайнісінькій привокзальній забігайлівці.
Вам може бути цікаво:
О, сербська кухня! І я до сих пір згадую про неї. Я їм м'ясо, і хоч не пробувала чевапчичи, дуже полюбила плескавіца, вони з «цієї ж серії», м'ясна кругла і плоска котлета, яка обсмажується на вугіллі, подається в лаваші, з начинками на будь-який смак (буряк, морква, соуси, капуста та ін.). Такий сербський фаст-фуд.
Ага, я пам'ятаю це слово і коли готувала пост, теж читала про неї. Серби молодці, що свою традиційну їжу їдять. Хоча наша подруга говорила, що макдональдси і т.п. - модно серед молоді, хоча поїсти там - значно дорожче, ніж в якій-небудь Кафанов.
Виглядає апетитно, особливо на тлі мізерної кухні Еквадору, в якій ми зараз знаходимося.
Але багато тесту - як в мексікаснкой кухні. Смачно, але калорійно.
Так, жирно і калорійно!
А як в інших країнах Латинської Америки? Є, чим поживитися)? Сумуєте там з якої-небудь звичної їжі?
Мммм, які ласощі виявляється лопають в Сербії)) Ми в Празі їли чеські кнедлики з сиром, з вигляду і опису схожі на сербські knedle :)
Теж з картопляного тіста? Мене сам факт його існування вразив :)
Тепер буду чекати врожаю слив, щоб спробувати таке приготувати
ага з картопляного :)
Від ваших фотографій навіть апетит розігрався. Доведеться йти готувати що-небудь смачненьке :)
А knedle, їх адже можна не тільки зі сливами приготувати? Можна поекспериментувати з іншими фруктами / ягодами ... Або в Сербії тільки зі сливами? Люблю я дуже картопля, в будь-якому його вигляді :)