Навчіться готувати смачну качку, але не так, як її готують все. Шашлик з качки стане справжнім кулінарним одкровенням для вас і ваших друзів. Смачний маринад, смачне м'ясо, відповідний гарнір - і страва для будь-якого пікніка готово! Вражаючий смак, простота в приготуванні!
Соковитий шашлик з качки - смак, який ви не забудете
Кожен любитель смачного поджаристого шашличка на мангалі рано чи пізно жадає різноманітності, тому намагається експериментувати. Власне, з таким блюдом, як шашлик, є де розгулятися. Можна спробувати приготувати м'ясо різних тварин, а, крім того, можна готувати це м'ясо в різних видах маринаду.
І ось, коли ваші експерименти дійдуть до птиці, обов'язково спробуйте приготувати шашлик з качки. Спробувавши одного разу це блюдо, ви закохаєтесь в нього остаточно і безповоротно! Рецепт шашлику з качки - дуже простий, а сьогодні ми розповімо вам всі секрети приготування качатини.
деякі тонкощі
Для початку, хотілося б трохи розповісти про качиному м'ясі. Качка - набагато жорсткіше курки і це варто врахувати при готуванні. У качатина дуже багато кровоносних судин - саме тому м'ясо темне. Крім того, у качки дуже багато підшкірного жиру, так як їй потрібно грітися в воді взимку. Але не поспішайте зрізати, викидати цей жир, тому що він дуже добре впливає на чоловічу потенцію. Саме тому не варто виключати це м'ясо зі свого раціону - просто навчіться його готувати і насолоджуйтеся відмінним смаком.
Тепер про саму качечки. Тушка може потрапити до вас двома шляхами: або ви купуєте її в магазині, або вам приносять качку ваші родичі, друзі, знайомі. В останньому випадку птах може бути дикої або домашньої, але обробляють її абсолютно однаково. Про це ви зможете прочитати трохи нижче.
Читайте також: Курячі крильця на мангалі
Так ось, якщо качка магазинна, то, швидше за все, у вас мускусна качка або Індоутка. Така качечка - менш жирна, так як вона не водоплавна. Проте, - вона неймовірно смачна!
А ось якщо качечка дика або домашня, то її потрібно обскубати. Для цього ви спочатку обдає її окропом, після прибираємо всі пір'я і обпалюють тушку. Тепер, коли ваша птах «гола» - її необхідно випатрати. Якщо її підстрелили, тоді обов'язково видаліть дріб. По завершенню всіх процедур - надішліть качку в пакет, дайте їй відлежатися кілька днів. Зберігати її в кімнаті - не варто, краще підійде, наприклад, балкон, якщо на вулиці пізня осінь або зима. Ну, або просто банально помістити тушку в холодильник. Це допоможе м'яса стати більш м'яким.
ВАЖЛИВО! Ніколи не додавайте до вашої птиці лавровий лист. При тому лавровий лист може зіпсувати не тільки шашлик з качки, а й будь-яку страву з качатини. Та й взагалі намагайтеся уникати різноманітних спецій - тільки тоді ваша качечка буде по-справжньому смачною.
Як приготувати шашлик з качки?
Дуже полегшить ваш процес приготування те, що якийсь особливий маринад для шашлику вам не знадобиться. При цьому м'ясо обов'язково вийде соковитим. Отже, з інгредієнтів нам знадобляться:
- качині ніжки і грудки - близько 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
- паприка - 1 ч.л .;
- каррі - 1 ч.л .;
- коріандр - 1 ч.л .;
- болгарський перець - 0,5 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- сіль, чорний перець - за смаком.
- Шкірку не варто знімати, а тільки надрезаем хрест-навхрест, щоб весь жир під час смаження вийшов.
- Курячі грудки ріжемо на 4 однакові частини. Ніжки теж постарайтеся розрізати хоча б навпіл - якщо не вийде, тоді готуйте великими шматками.
- Цибулю ріжемо півкільцями, солодкий перець, помідори - соломкою.
- Шматочки майбутнього шашлику поміщаємо в миску, додаємо всі спеції, засипаємо цибулю, болгарський перець, помідор. Ми залишаємо в прохолодному місці на 2-3 години.
- Насаджуємо шматочки на шампур і переходимо до смаження.
- Готується качка на грилі приблизно 25-35 хвилин. Не забувайте повертати шампура. Готовність перевіряється дуже просто: надріжте шматочок і, якщо не капає, значить, качиний шашлик готовий!
Читайте також: Шашлик з курячої печінки на мангалі
Рецепт для шашлику з дикої качки
Шашлик з качки можна приготувати і трохи по-іншому. І зараз ми розповімо вам, як приготувати качку, якщо вона дика. Така тушка може віддавати тванню або рибою, тому для неї потрібен спеціальний маринад.
Отже, візьміть наступні інгредієнти:
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
- оцет - 3-4 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л. (Можна з гіркою);
- цукор - 2,5 ч.л .;
- чорний і червоний мелений перець - за смаком;
- масло вершкове - 120 г.
Спосіб приготування такий же, як і в попередньому рецепті. Качку необхідно залишити в маринаді на 3-4 години. Шашлик, приготований таким чином, збереже всі свої смакові якості, але при цьому втратить присмаку дичини, як і писалося вище.
Тепер ви можете сміливо заявити, що вмієте готувати смачну і соковиту качку. Впевнені, всі ваші знайомі оцінять ваші кулінарні здібності.
Рекомендуємо прочитати:
