Безкоштовна консультація юриста: 84997033533 доб.193 (МСК), 88123095281 доб. 744 (СПБ)
Шашлична - заклад громадського харчування невеликого розміру. Воно спеціалізується на подачі м'ясних страв, приготованих в тандирі, на мангалі і на грилі. Останнім часом цей вид підприємницької діяльності стає все більш популярним, заміщаючи західний фастфуд. Для шашличної бізнес-план скласти нескладно - достатньо знати деякі важливі моменти.
особливості закладу
Шашлична - непроста кафе, оскільки в меню домінує одне блюдо. Припустимі лише варіації способу приготування. Деякі вважають, що продавати продукцію закладу можна лише в сезон. Це твердження справедливе лише для населених пунктів невеликого розміру. У великих містах шашличні затребувані круглий рік.
Незалежно від регулярності роботи, власнику закладу належить отримати цілий пакет документів, дозволів і довідок, які є обов'язковими для проекту підприємства громадського харчування.
збираємо документи
Будь-який бізнес повинен починатися з реєстрації. Не виняток і організація шашличної. Якщо підприємство не буде мати філій, досить зареєструватися як індивідуальний підприємець. Вартість реєстрації - близько 800 рублів. У списку кодів загальноросійського класифікатора видів економічної діяльності (КВЕД) слід вибрати пункт 56.10 «Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування».
Щоб підприємець зміг відкрити шашлична, бізнес-план повинен бути орієнтований на конкретну форму оподаткування. Це допоможе своєчасно повідомити податкову інспекцію та уникнути встановлення режиму спільної системи оподаткування. ОСНО вкрай невигідна для невеликого бізнесу, яким буде шашлична на самому початку свого існування.
Як відкрити ресторан: приклад бізнес-плану
Для починаючого підприємця оптимально вибрати спрощену систему (ССО): мінімальна звітність і можливість вибрати оптимальну схему відрахувань дозволять малому бізнесу не закритися на самому початку свого існування.
Що знадобиться для діяльності
Список дозвільних документів для роботи:
- гігієнічний сертифікат, що видається СЕС на термін 5 років і підтверджує, що приміщення і способи зберігання продуктів відповідають всім стандартам якості;
- дозвіл на роботу;
- ліцензія на продаж окремих видів товарів;
- медичні книги співробітників.
У деяких випадках підприємці самостійно здійснюють підвезення м'яса для свого кафе. Щоб це відповідало нормам закону, транспорт повинен мати відповідні санітарно-епідеміологічні документи. Питання з доставкою сировини слід вирішити ще на стадії розробки бізнес-плану.
вибираємо приміщення
Розробляючи для шашличної бізнес-план, слід заздалегідь визначитися з функціями, які буде виконувати підприємство. Іншими словами, чи буде це літнє кафе або заклад цілорічного циклу роботи. У першому випадку буде потрібно намет, а також обладнана відкрита (частково закрита) майданчик.
Відкриття шашличної доцільно в таких районах міста:
Який бізнес буде прибутковим в маленькому містечку
- центр (можна орієнтуватися на приготування страв на грилі);
- робочі квартали;
- спальні райони.
Яке б місце розташування не було вибрано, велике значення має те, наскільки воно відповідає стандартам пожежної безпеки. Обов'язково, щоб приміщення було підключено до системи водопостачання, міської каналізації.
Яке обладнання потрібно
Робота шашличної неможлива без певного обладнання. Список того, без чого неможливо обійтися, виглядає таким чином:
Окремо слід потурбуватися про обладнання приміщення для зберігання речей відвідувачів. Для прибуткового функціонування шашличної бізнес-план повинен містити статтю витрат на оформлення залу, якщо цей заклад цілорічного циклу.
плануємо асортимент
Шашлична не може працювати без сировини. Його постачальник повинен мати всі дозвільні документи, а також сертифікати якості. Навіть якщо ви починаючий підприємець, рекомендується самостійно маринувати м'ясо, а не купувати вже готове. Таким чином буде гарантована свіжість товару, що купується.
Рентабельність підприємства залежить, і дуже суттєво, від наявності можливості придбати в ньому алкогольні напої. Щоб можна було здійснювати таку діяльність, підприємець повинен мати ліцензію.
Також прибутковість шашличної визначається різноманітністю меню. Звичайно, домінуюче блюдо - шашлик. Але не слід забувати і про доповнення:
Варто також подбати і про варіативності основного блюда. Не варто зациклюватися на якомусь одному варіанті шашлику. Краще, якщо в меню буде риба і м'ясо різних видів, в останні роки стали популярними овочі на грилі і шашлик з грибів. Також клієнти повинні мати можливість вибирати між варіантами приготування - на відкритому вогні або грилі.
Деякі шашличні практикують таку послугу, як доставка додому гарячого шашлику або м'яса гриль. Це також хороший спосіб зарекомендувати себе і підвищити прибутковість підприємства.
Фінансовий план
Бізнес-план шашличної з розрахунками повинен включати як стартові витрати, так і прогноз поточних витрат.
На відкриття в середньому доведеться витратити від 250 000 рублів і вище. Кінцева сума залежить від місця розташування приміщення і його стану. Також враховується функціональне навантаження, яку планується покласти на шашлична. Зазначена сума буде потрібно для того, щоб:
Бізнес-план по відкриттю кулінарії: як забезпечити розвиток справи і стабільний дохід
- орендувати приміщення;
- виконати необхідні оздоблювальні / ремонтні роботи;
- придбати посуд, меблі, обладнання;
- оплатити комунальні витрати.
Перелік витрат систематичного характеру типовий для кожного бізнес-плану шашличної, хоча суми, безумовно, повинні уточнюватися з урахуванням багатьох факторів:
- оплата праці працівників щомісяця буде забирати від 10 до 15 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян;
- орендна плата складе близько 50000 рублів;
- покупка сировини, маринаду (інгредієнтів для нього) - від 220 000;
- придбання додаткових продуктів - 300 000 і більше.
Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу
Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю
Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?
Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?
Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця