Ботанічна назва: Trigonella foenumgraeceum Leguminosae
Синоніми. фенугрек, фенігрековая трава, МЕТХІМ, грецьке сіно, верблюжа трава.
Сама рослина зовні нагадує конюшина.
З давніх часів шамбала грає велику роль в кулінарії, лікуванні травами і косметології.
Арабські жінки від Сирії до Лівії їдять підсмажені насіння шамбали, щоб надати округлість грудей і стегон, а округлі форми, як відомо, вважаються ідеалом краси на Сході. Люди в усі часи прагнули до зовнішнього досконалості, акцентуючи на важливості обрисів різних частин тіла. Чи не стосувалося це тільки форми голови. Вона могла бути круглої і довгастої, чотирикутної і трикутної, головне, щоб вона була з хорошими волоссям. Шамбалу або пажитник з великим успіхом використовували в минулому і застосують зараз для лікування передчасного облисіння і посилення росту волосся.
ЗАСТОСУВАННЯ В МЕДИЦИНІ:
У Аюрведе пряністю лікують виразкову хворобу, зміцнюють жіноче здоров'я. Спектр медичного застосування шамбали дуже широкий, тому що вона має сильні протизапальні властивості, діє заспокійливо і загоює рани.
Пажитник - відмінний засіб для ослаблених після хвороби і видужуючих людей, особливо при захворюваннях нервової, дихальної та репродуктивної систем.
Вживається у вигляді каші, він збільшує лактацію у годуючих матерів, а також сприяє росту волосся.
Пасту з насіння пажитника можна накладати на фурункули, виразки і погано загоюються рани, так як в насінні шамбали міститься багато рослинного слизу та клеять речовин. Нанесення цієї слизу на рану добре заспокоює роздратовані і запалені тканини. Подібним же чином вона діє при прийомі всередину.
У поєднанні з валеріаною пажитник служить хорошим зміцнює нерви тоніком.
Його можна додавати в приправу каррі в якості поліпшує травлення спеції. Пророслі насіння використовують як лікувальний харчовий продукт при нетравленні, зниженій функції печінки і слабкості сперми.
- Захворювання органів дихання.
Шамбала, мабуть, є одним з кращих домашніх засобів при простудних і легеневих захворюваннях. Рекомендується 2 ч.л. насіння поварити в 200 г води 10-15 хв. на повільному вогні. Приймати 3-4 рази на день з медом. При сухому кашлі дуже допомагає молочний відвар. При хворому горлі використовується для полоскання міцний настій: 2 ст.л. насіння шамбали кип'ятити 30 хв. в 1 л води на повільному вогні.
- Жіноче здоров'я.
Насіння шамбали містять діосгенін, подібний до жіночого статевого гормону естрогену. У великих кількостях шамбала діє як стимулятор, що сприяє настанню менструації.
Вона викликає приплив грудного молока. При недоліки молока пийте 3-4 склянки настою насіння шамбали в день (2 ч.л. насіння на склянку окропу). Ще більш ефективний молочний відвар.
Спринцювання міцним настоєм (1-2 ст.л. на склянку окропу) успішно застосовується при лікуванні Белей.
- Очищення шкіри.
Паста з меленого насіння успішно використовується при бородавках, виразках і важко гояться ранах.
- Лікування волосся.
Кашка з мелених насіння шамбали, що накладається на шкіру волосистої частини голови, сприяє росту волосся. Також вживайте в їжу пророщені насіння шамбали для посилення ефекту.
При лупи замочіть 2 ст.л. насіння у воді на ніч. Вранці розм'якшені насіння розітріть в кашку і нанесіть на шкіру голови на 0.5-1 годину. Потім ретельно вимийте голову аюрведичні трав'яним шампунем.
- Запах з рота або від тіла.
Через більшого скупчення токсинів в організмі у тіла з'являється неприємний запах. Якщо ви п'єте чай з шамбали, який баламутить вас запах дивним чином зміниться на приємний аромат шамбали.
- Імпотенція.
Як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб 1 ст.л. подрібненого насіння приймається щодня в чашці гарячого молока. Корисні пророслі зерна шамбали.
- Синусит
При запаленні придаткових пазух носа насіння шамбали вельми ефективні. 1 ч.л. насіння кип'ятити в 250 мл води, поки не залишиться половина обсягу. Пити по 3-4 чашки відвару в день.
- Подрібнені в порошок насіння шамбали можна приймати в якості тоніка при остеомієліті і туберкульозі.
- Відвар або настій насіння шамбали дуже помічне: він допомагає при збільшеною печінці і селезінці, подагрі, діабеті і дизентерії. В останньому випадку слід пити настій злегка підсмажених насіння.
Протипоказання: Шамбалу не можна приймати в період вагітності і при вагінальних кровотечах.
Пропонуємо Вам кілька рецептів Аюрведичній кулінарії, більш детальну і практичну інформацію Ви можете дізнатися, відвідавши наші Кулінарні курси.
Насіння шамбали трохи гірчать і надають горіховий присмак страв. Коли смажите стежте, щоб насіння залишалися світло-коричневими. Якщо вони сильно потемніють, гіркоту стане надмірною. Насіння можна додавати в супи і овочеві страви, які не обсмажуючи, за 5-10 хв. до закінчення приготування.
Овочевий суп з Шамбали
1.Помить і дрібно порізати невеликий качан цвітної або білокачанної капусти, 4 великих картоплини і 4 помідори. Залити картоплю і капусту водою і довести до кипіння, після чого додати в бульйон склянку молока і залишити варитися на слабкому вогні.
2. Нагріти в маленькій сковороді 2 ст.л. рослинного масла і підсмажити в ньому 1 ч.л. насіння шамбали, щіпку гострого чилі, куркуми, асафетиди і коріандру. (!) Слідкуйте за тим, щоб насіння шамбали підсмажилися лише злегка, інакше їх смак буде гірким. Через хвилину додайте нарізані помідори, перемішайте, вилийте ароматну приправу в бульйон і посоліть його 1,5 ч.л. солі.
3. Підсмажте на звільнилася сковороді 2 ст.л. манної крупи. Коли кольорова капуста буде м'якою, покладіть манку в суп. Варіть ще 5 хвилин. В кінці прикрасьте нарубаної зеленню.
ЧАЙ З Шамбали (ранковий тонік)
Залийте 1 ч.л. насіння шамбали 1 чашкою води і залиште на ніч. Вранці закип'ятіть чай, процідіть його, щоб видалити насіння і додайте 1 ч.л. меду. Цей тонізуючий чай дуже корисний для нервової системи і травлення. Він також зміцнює дихальну систему та дітородні органи.
ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА з пряними ПАСТОЮ
8-10 картоплин середнього розміру, 200 гр сметани, 2 ч.л. меленої шамбали, 2 ст.л. посіченої зелені петрушки і кропу, 50 гр сиру, сіль і чорний перець.
Поставити картопля пектися.
Прянощі і сіль розмішати в сметані, розтерти цю масу з сиром до утворення однорідної пасти. Подати до гарячого картоплі.