Нещодавно стовбур кокосової пальми став для мене мало не ласощами номер один. За вуха не відтягнути! Їла вчора цю штуку весь день (!), Без перебільшень. Вражаюче, як сильно на неї тягне ... тільки співаєш і незабаром хочеться знову і знову. Стовбур кокосової пальми дуже солоний і так сильно нагадує мені ... сир. Справжнісінький сир! Лише консистенція інша - а саме, як ніби хрустка, але при цьому ніжна і так і тане в роті. По максимуму я оцінила цей продукт з третього разу. Перший і другий раз я просто відчувала, що це смачно, але сильно зачепило тільки після третьої спроби.
Зараз я докладно розповім про цей делікатес.
- Офіційні назви стовбура кокосової пальми: 1) heart of palm або palm heart (серце пальми); 2) palm cabbage або swamp cabbage (пальмова капуста); 3) aristocrat's plantar (підошва аристократа); 4) burglar's thigh (стегна злодіїв), 5) chonta. Ну а на Філіппінах стовбур кокосової пальми називають Ubod (вимовляється як 'Убуд' - як село на Балі. Де ми жили).
- Цю білу смачну штуку добувають з внутрішніх ядер кокосових пальм і їх зростаючих нирок. Саме вона і називається серцем пальми.
- Дикі сорти пальм гинуть, якщо у них зірвати цю частину, але якщо робити це помірно у деякі спеціально виведених пальм, то вони не вмирають.
- Щоб добувати білу їстівну частину кокосової пальми, потрібно зрубати потрібну частину, очистити кору і залишити білі волокна в центрі ядра. Саме вони є шалено смачними.
- Крім Філіппін серце пальм дуже цінується і видобувається в Коста Ріці, на Гаваях, у Флориді, Бразилії, Еквадорі і навіть у Франції.
- Багато хто думає, що ubod знаходиться по всьому стовбуру кокосової пальми. Але насправді ж він знаходиться вгорі, в листі. На Філіппінах для видобутку Убуда спеціально не вирощують пальми, а добувають його з тих пальм, які були зламані випадково, наприклад, після штормів, а також ті, які з якихось причин потрібно прибрати.
- Свіжий ubod дуже швидко псується. Наприклад, на наступний день після його покупки потрібно зрізати верхні шари, тому що вони стають не дуже свіжими і можуть навіть придбати злегка протухла запах.
- Найсмачніші частини Убуда (серця пальми) - молоді. Старі - більш солоні і трохи іншого смаку. В цілому, абсолютно весь ubod неймовірно смачний, просто різні частини мають трохи різними смаками і різної консистенцією.
А тепер наочні фотографії цієї нереальною смакоти! Справжнісінького солоненького сиру, створеного самою природою. Яких тільки смаків не існує в сирих рослинних продуктах!
Ubod складається з різних частин / сегментів / шарів.
Для мене сама наілюбімейшая частина - ось ця. Тоненькі волокна в самому центрі. У мене немає слів, щоб описати, настільки це смачно.
Ще моя улюблена частина стовбура кокосової пальми (серця пальми).
А ось що зі стовбуром пальми відбувається на наступний день. Дуже швидко псується!
Шари дуже легко відокремлюються одна від одної.
Центральні частини самі мої улюблені. Але в цілому вони все дуже смачні.
Центральна частина буває і ось такий.
Ось як виглядають стовбури кокосових пальм (ubod) на філіппінських ринках. До речі, ціна на них 50 песо / кг.
Філіппінці, звичайно ж, не упускають можливості поквасіть і повимачівать їх.
Раджу брати ті, що тонше. Найсмачніше будуть! І ніжніше.
Ось де саме знаходиться серцевина пальми:
