часто молоді господині хочуть навчитися готувати ці страви так само смачно, як їх мами і бабусі. Здається, що не може бути нічого простіше, ніж приготування каші, але результат, на жаль, радує не завжди.
Каші можуть бути не тільки самостійною стравою. Ними можна фарширувати м'ясо і рибу, їх можна використовувати для приготування смачних десертів, а крупи додають в супи. І, що важливо, вони є основою дитячого харчування.
Каші не тільки смачні, але і дуже корисні - про це говорить їх склад, багатий мінералами, вітамінами, амінокислотами і білками. Крім цього, крупи є джерелом клітковини і ефективні для схуднення.
Залежно від способу приготування і виду крупи вони можуть бути в'язкими, розсипчастими і рідкими.
Отже, щоб процес приготування їжі радував, а каша виходила смачною і ароматною, необхідно знати кілька невеликих секретів.
Секрети приготування каш
1. Перед приготуванням крупу потрібно перебрати і промити.
2. Емальовані каструлі - не найкраща посуд для варіння, так як крупа часто пригорає, поверхні ємності псуються. Чудова каша виходить в чавунці або глиняному горщику. Але можна сміливо використовувати каструлю з алюмінію або нержавіючої сталі з товстим дном.
3. Крупу необхідно засипати в киплячу воду або молоко, а не навпаки. Попередньо рідина слід посолити, можна додати за смаком цукор.
4. В'язкі каші готують на воді, молоці або суміші води з молоком в пропорції 3: 2.
5. Варити кашу необхідно на слабкому вогні. Якщо передбачається приготування в'язкої каші, плиту слід вимикати, коли крупа загусне і розвариться. Розсипчастою каша стане, якщо каструльку з набряклою кашею помістити в духовку.
6. Щоб каша вийшла в'язкою, її потрібно перемішувати. Якщо хочеться розсипчастою, то чіпати її не варто до самої готовності.
7. Помешивать блюдо слід повільно, так як при швидкому помішуванні сповільнюється процес варіння.
8. Для поліпшення смаку круп'яних виробів, досвідчені господині рекомендують покласти в киплячу рідину шматочок вершкового або топленого масла, тільки після цього всипати крупу.
9. Такі крупи як пшоно, рис, перловка, в молоці погано розварюються. Тому їх варто деякий час (5-7 хв.) Проварити у воді, після чого воду злити, і лише потім варити в молоці, попередньо додавши туди цукор і сіль.
10. Рис стає смачним і білосніжним, якщо у воду додати крапельку оцтової кислоти.
11. Щоб приготувати манну кашу без єдиного грудочки, необхідно промити крупу кілька разів. Засипати її слід тонкою цівкою води, весь час помішуючи.
12. Перед подачею на стіл гречану кашу потрібно розпушити великий виделкою, після чого покласти масло.
13. Ще один секрет: щоб розсипчаста перловка не купувала неприємний синюватий колір, воду після закипання можна злити. Після цього необхідно знову залити кашу гарячої, злегка солоною рідиною і додати трохи масла.
14. Перлова каша звариться набагато швидше, є перед приготуванням її потримати пару годин у холодній воді.
15. Рідкі каші часто використовують для приготування пудингів і запіканок.
16. Відмити каструлю від сильно пригоріла каші можна за допомогою шматка мила. Слід настругати його в зіпсовану посуд, залити парою склянок води, каструлю накрити кришкою і поставити на пару годин на найменший вогонь.
17. При подачі рідкі і в'язкі каші можна полити варенням, розтопленим маслом, медом або посипати цукром. У вівсяну, пшоняну і рисову каші можна додати свіжі фрукти, ягоди, родзинки, горіхи або сухофрукти.
На замітку: Смачної виходить ячна каша для дітей з морквою і сухофруктами.
Як бачите, правила приготування дуже прості і кожному доступні. При їх дотриманні каша вийде чудово ароматною і неймовірно смачною!
Сподіваємося, що наші секрети приготування каш вам знадобляться.