Якими нормами видачі засобів індивідуального захисту і санітарної одягу необхідно керуватися підприємствам громадського харчування?
Що треба видавати працівнику підприємства в соответствіbс чинним законодавством?
Відповідно до трудового законодавства, санітарних норм і правил працівники підприємств громадського харчування в повсякденній роботі повинні використовувати виробничу одяг - засоби індивідуального захисту, а також санітарний одяг, санітарну взуття та санітарні приналежності. Керівнику підприємства громадського харчування іноді дуже складно зорієнтуватися у всьому різноманітті норм видачі спеціального одягу, тому проаналізуємо їх разом.
Роботодавець зобов'язаний забезпечувати працівників ЗІЗ відповідно до типових норм, затверджених в порядку, встановленому Урядом РФ (ст. 221 Трудового кодексу РФ). Типові норми безплатної видачі працівникам сертифікованих ЗІЗ можуть бути галузевими (далі - типові норми) або призначеними для працівників наскрізних професій і посад.
Засоби індивідуального захисту (далі - ЗІЗ) - це технічні засоби, що використовуються для запобігання або зменшення впливу на працівників шкідливих і (або) небезпечних виробничих факторів, а також для захисту від забруднення (ст. 209 Трудового кодексу РФ).
Санітарний одяг, санітарна взуття та санпринадлежностями призначені для робочих і службовців, що стикаються при роботі з харчовими продуктами (п. 1 Інструкції про порядок видачі, зберігання, користування та обліку санітарного одягу, санітарного взуття та санпринадлежностями на підприємствах системи Міністерства торгівлі СРСР, затвердженої Наказом Мінторгу СРСР від 27.12.1983 № 308).
Перелік професій громадського харчування, працівникам яких покладається спецодяг, невеликий:
- виробник харчових напівфабрикатів;
- кухонний робітник;
- мийник посуду;
- робітник, який виконує роботи з миття котлів.
Однак з цього не випливає, що спецодяг на підприємстві громадського харчування видається працівникам тільки зазначених професій.
Виходячи зі сказаного заклад громадського харчування може і повинно керуватися не тільки нормами видачі спецодягу, зазначеними в розд. II додатка 7 до Типових норм № 68, але і відповідними нормами видачі спецодягу для працівників торгівлі, наведеними в інших розділах програми 7. Наприклад, забезпечити спецодягом буфетника слід за нормами, затвердженими в розд. I додатка 7 до Типових норм № 68.
Норми видачі ЗІЗ для працівників професій, загальних для всіх галузей економіки (двірника, гардеробника, прибиральника виробничих приміщень і т. Д.), Доведеться шукати в нормах видачі для наскрізних професій, точніше - в двох документах. це:
Норми забезпечення, правила застосування і експлуатації санітарного одягу регламентуються нормативною документацією, що має галузеву спрямованість. Норми видачі санітарного одягу працівників підприємств громадського харчування і терміни її шкарпетки затверджені документом похилого віку, але все ще чинним - Наказом Мінторгу СРСР від 27.12.1983 № 308 (далі - Норми спецодягу № 308). Заклад громадського харчування насамперед має керуватися розд. 2 «Підприємства громадського харчування» зазначених Норм, але якщо в цьому розділі немає інформації по будь-якої професії, користуватися слід і іншими розділами цього документа, що містять норми видачі санітарного одягу для працівників торгівлі.
- спеціальна, а крім того і санітарний одяг повинна бути видана:
- буфетникові;
- комірникові;
- виробнику харчових напівфабрикатів з м'яса, риби, овочів;
- машиністу мийної машини (мийнику посуду);
- працівникові, що виконує роботу по обвалювання м'яса і птиці, жиловке м'яса і субпродуктів;
- працівникові, що виконує роботу з очищення коренеплодів і картоплі;
- підсобному робітнику (при виконанні робіт, для яких покладаються ЗІЗ і санітарний одяг);
- працівникові, що виконує роботу по збору посуду зі столів;
- санітарний одяг видається: бармену, кондитера, кулінарові борошняних виробів, кухонного робочого, пекаря, кухареві, продавцеві магазину (відділу кулінарії), прибиральникові виробничих і службових приміщень, працівникові, що виконує роботи по нарізці хліба.
Відзначимо, що бармену і буфетникові поряд з санітарним одягом (куртка, шапочка, фартух, рушник) повинна видаватися формений одяг. Що стосується офіціантів, касирів залу і швейцарів, то в Міжгалузевих типових інструкціях з охорони праці для працівників системи громадського харчування говориться тільки про форменому одязі для даних співробітників. Вимог носіння санітарного одягу цими працівниками не встановлено, з чого можна зробити висновок, що норми видачі санітарного одягу для офіціантів і касирів, наведені в Нормах спецодягу № 308, стали необов'язковими для виконання закладом громадського харчування. Але, вважаємо, не буде помилкою видати цим працівникам поряд з форменого та санітарний одяг для забезпечення санітарної гігієни закладу, тим більше що такі норми передбачені.
У Міжгалузевих типових інструкціях з охорони праці для працівників системи громадського харчування інструкції з охорони праці наведені для працівників не всіх можливих професій підприємства громадського харчування, а тільки специфічних саме для цієї галузі. Тому, забезпечуючи одягом співробітників професій, загальних для всіх галузей економіки (наприклад, вантажника, комірника), не потрібно забувати наступне: працівникам, які стикаються в процесі роботи з харчовими продуктами, крім ЗІЗ повинна бути видана санітарний одяг відповідно до Норм спецодягу № 308.
Грунтуючись на розглянутих в статті нормативних документах, підприємству громадського харчування необхідно скласти і затвердити норми видачі спеціального та санітарного одягу для внутрішнього застосування. Такий документ полегшить видачу одягу і взуття працівникам підприємства, крім того, його наявність обов'язково оцінять перевіряючі.
Складаючи такий документ, треба мати на увазі, що в силу ст. 221 ТК РФ роботодавець має право з урахуванням думки виборного органу первинної профспілкової організації чи іншого представницького органу працівників і свого фінансово-економічного стану встановлювати норми безплатної видачі працівникам ЗІЗ, що поліпшують в порівнянні з типовими нормами захист працівників від наявних на робочих місцях шкідливих і (або) небезпечних факторів, а також особливих температурних умов або забруднення.