Як відомо, Чехія славиться своїм пивом. Різні сорти, смаки і аромати приваблюють в цю країну величезну кількість поціновувачів пінного напою. Однак це зовсім не єдине досягнення чехів в області виробництва алкоголю. Так, існує і ще один дуже цікавий напій, що носить назву Півовіца і представляє собою не що інше, як самогон з пива.
Тонкощі приготування Півовіца в домашніх умовах
Незважаючи на те що Півовіца роблять в Чехії, люди, що займаються виготовленням самогону в домашніх умовах, цілком можуть покуштувати цей напій, не покидаючи власної країни. Пояснюється це тим, що процес дистиляції пива практично не відрізняється від перегонки браги. Однак самогонникам, що зважилися на подібний експеримент, можна порадити наступне.
По-перше, приділіть особливу увагу якості сировини, від цього буде залежати як смак, так і аромат напою. Причому магазинне пляшкове пиво в даному випадку краще не використовувати. Непоганий результат може дати непастеризоване розливне, проте брати потрібно світлі сорти (за бажанням їх можна купажовані).
Увага! Оптимальним рішенням для приготування Півовіца буде використання пивного сусла, приготованого на домашній пивоварні.
По-друге, не наповнюйте ємність самогонного апарату більш ніж наполовину. Пояснюється це тим, що пиво, яке використовується в якості сировини для приготування самогону, сильно піниться. І, природно, воно буде пінитися і при нагріванні, що може спровокувати викид сировини в пристрій для приготування самогону (самогонний апарат). Таким чином, для того щоб перегонка пройшла гладко, необхідно залишити місце для піни. Недоліком подібного способу є те, що вихід готового продукту при подібній перегонці значно зменшується.
Увага! Збільшити вихід самогону можна, слив пиво в одну об'ємну ємність і залишивши його в ній відкритим на деякий час. За цей час вуглекислий газ повністю зникне, і сировину стане готовим до дистиляції.
По-третє, стежте за смаком і ароматом Півовіца. Адже органолептичні характеристики готового напою безпосередньо пов'язані з якістю вихідної сировини, т. Е. Пива, яке потрібно перегнати. Саме тому самогон з пива, отриманий після однієї перегонки, як правило, більш різкий, ніж потрібно, а тому вимагає повторної дистиляції.
По-четверте, зробіть фільтрацію готового напою за допомогою кокосового або деревного вугілля. Подібна операція дозволить облагородити колір і пом'якшити смак самогону.
В іншому процес приготування Півовіца нічим не відрізняється від перегонки фруктової або будь-який інший браги.
Рецепт приготування Півовіца з простроченого пива
Як зробити самогон з простроченого пива? Технологія приготування Півовіца подібним чином включає в себе 4 етапи:
- дегазацію;
- першу дистиляцію;
- другу дистиляцію;
- фільтрацію і відстоювання.
Розглянемо ці етапи більш детально.
- Дегазація. На етапі дегазації пиво наливається в куб для перегонки таким чином, щоб він заповнився на третину. Потім напій перемішується за допомогою ложки до тих пір, поки піна не пропаде, і залишається на годину (накривати продукт кришкою ні в якому разі не можна).
- Перша дистиляція. На етапі першої дистиляції куб для перегонки підключається до самогонному апарату і повільно нагрівається. Поспішати під час виконання зазначених дій не можна, це може викликати повторне вспенивание. Дистилят збирається до тих пір, поки фортеця не стане нижче 30 градусів.
- Друга дистиляція. На етапі другої дистиляції дистилят розділяється на фракції. З цією метою алкоголь розбавляється водою до фортеці в 20 градусів і переливається в перегінний куб. Перші 10-12% від вмісту чистого спирту відокремлюються як головна фракція, причому відокремлений продукт може бути використаний лише в технічних цілях. Потім відбирається серединна фракція, це робиться до тих пір, поки фортеця крапель не стане нижче 40 градусів. У підсумку виходить дистилят фортецею близько 50 градусів, і саме його слід розбавити водою до потрібної фортеці.
- Фільтрація і відстоювання. На етапі фільтрації і відстоювання дистилят очищається за допомогою вугільного фільтра і залишається на три доби в темному місці.
Для приготування за цим рецептом літра міцного напою буде потрібно близько 10 літрів пива. Готова Півовіца буде володіти жовтуватим або світло-коричневим відтінком, нагадувати віскі з м'яким солодовим присмаком і ароматом хмелю.