З бувалої цукрової горілкою самогон з ячменю ніколи не зрівняється. До процесу створення самогону потрібно ставитися з обережністю, знаннями і терпінням. І тоді напій вийде живим і м'яким. Справжній зерновий самогон вважається найякіснішим спиртовмісних напоєм. Але смак самогону може відрізнятися в залежності від компонента, який використовую для бродіння.
Брага виготовляється із стиглих овочів і фруктів. Але справжнім вважається напій із зернових культур, краще без додавання дріжджів.
Безсумнівно, існує багато різних способів приготування хорошого самогону із зернових. І в усі ці способи входить кілька етапів підготовки і перегонки браги. Розглянемо кілька кращих і найбільш зручних способів приготування.
Самогон, приготований з солоду ячменю і ячмінної браги
Основні компоненти такого виду приготування це:
Зерно ячменю потрібно добре промити, потім відразу залити теплою (не гарячою) водою. Тепер можна залишати суміш в теплому місці до того моменту коли на зернах з'являться паростки.
Саме за рахунок проростання зерен і отримання солоду з них, ячмінний напій буде натуральним і м'яким.
Коли на кожному зернятку з'являться паростки воду можна зливати, а зерна гарненько висушити в духовці. Щоб отримати солод потрібно подрібнити вже сухі зерна. Для подрібнення можна скористатися м'ясорубкою або кавомолки. Після цього необхідно зробити наступне:
- Подрібнені зерна, іншими словами солод, потрібно висипати у велику ємність.
- Після залити водою і ретельно перемішати.
- В отриманому суслі не повинно бути грудок.
- Після того як зникнуть грудки однорідну суміш потрібно сильно нагріти. Кип'ятити не можна. Суміш повинна нагрітися до температури в 60-70 градусів.
- Охолоджувати потрібно тоді, коли солод випаде в осад, а на поверхню виступить світла рідина.
- В охолоджену суміш додати цукор, перемішати, щільно накрити кришкою і залишити бродити при кімнатній температурі (оптимальна температура 24-28 градусів). Наполягати потрібно від п'яти до 7-ми днів. Якщо після настоювання брага не солодке, значить, вона готова. Якщо ж є солодкий присмак потрібно залишити ще на один день.
- Потім брагу процідити і перегнати. Кращий напій виходить, коли брага переганяється три рази.
Зазвичай на приготування такої самогонки йде тиждень. Якщо за тиждень брага не готова, значить, під час приготування були допущені помилки.
Зберігати самогон необхідно не при кімнатній температурі а в прохолодному місці.
Самогон в домашніх умовах без дріжджів з пророщених зерен ячменю з додаванням цукру
Даний спосіб без додавання дріжджів має на увазі використання зерен найвищого ґатунку. Для приготування знадобляться:- Основний компонент - вода 25л.
- Сахара потрібно 6,5 кг.
- І п'ять кг зерен ячменю.
Зерна потрібно добре промити і пересипати в більшу 30-ти літрову каструлю. Після потрібно залити стільки води, щоб вона покривала зерна приблизно 5-ти сантиметровим шаром. Після потрібно засипати в воду 1,5 кг цукру. Після потрібно добре закрити ємність і залишити рівно на один тиждень. Місце має бути прохолодне.
Коли пройде сім днів потрібно залити в ту ж брагу п'ятнадцять літрів води і досипати решту 5 кг цукру. Всю суміш добре перемішати. Потім знову накрити і залишити на 4 дні. Тепер за бродінням вмісту потрібно добре стежити. Брага може дійти до готовності і через три дні.
Якщо суміш готова, її необхідно процідити і перегнати.
Стежити за брагою потрібно тому, що якщо перечекати, присмак самогону приготованого в домашніх умовах без додавання в нього дріжджів буде солодкуватим.
Легкий спосіб приготування самогону з ячмінного борошна
Такий спосіб, приготування в домашніх умовах, відмінно підійде навіть для новачків. Однак інгредієнти трохи відрізняються від вищеперелічених.
- Потрібна ячна борошно обов'язково грубого помелу 10 кг.
- П'ятнадцять літрів води.
- 200 грам дріжджів.
Готувати потрібно у великій каструлі. Залити приготовану борошно гарячої водою (не кип'яченої), гарненько перемішати і дати настоятися 3 години. За цей час суміш повинна охолонути до 28-ми - 27-ми градусів. Туди додати дріжджі, розчинити у воді і залишити. Після брага зливається і переганяється.
Самогон, приготований в домашніх умовах краще перегнати два рази. Тоді він повністю очиститься. Отриманого напою можна додати трохи приємного аромату.
У пляшки з самогоном можна додати трохи кориці або ванільного цукру (НЕ ваніліну).
У домашніх умовах пророщуємо зерна для самогону
Для справжнього ячмінного самогону, створеного з терпінням в домашніх умовах без дріжджів необхідно правильно проростити зерна. Для цього потрібно:
- Висипати в пластиковий таз зерна ячменю і залити водою. З поверхні води прибрати сплив сміття і порожні зерна. Після потрібно відразу ж поміняти воду на чисту.
- Вода по можливості не повинна містити солей. Покривати водою зерна шаром в 4 см.
- Щоб пророщування відбувалося швидше, влітку воду потрібно міняти три рази за добу, а взимку можна просто заважати через кожні 9 годин. Замочувати добу.
- Коли зерно буде дихати його потрібно перемішувати.
- Через вісім годин потрібно залишити зерна проростати при кімнатній температурі. Укласти зерна шаром в 10 см і періодично легко перемішувати. Періодично обприскувати чистою водою.
Щоб починати готувати самогон, паростки зерен повинні бути приблизно 6мм. Як бачите приготувати самогон з ячменю не так вже й складно.