Виявляється, свиняче сало не містить канцерогенних сполук і радіонуклідів, а завдяки наявності в складі арахідонової кислоти (одна з найважливіших поліненасичених жирних кислот), організм самостійно включає захисні механізми проти бактерій, вірусів і мікробів, що оточують нас повсюдно. Ось чому сало рекомендується вводити в раціон харчування, особливо в зимово-весняний період, коли імунна система вимагає постійного підживлення.
Звичайно ж, за смаковими якостями свиняче сало відмінно гармонує з часником. Але крім непередаваного смаку, часник підсилює в кілька разів цілющий вплив сала на організм, адже обидва продукти можна віднести у природних імуномодуляторів. Систематичне вживання сала з часником не тільки зцілює при важких формах захворювань органів дихання, але і допомагає організму звільнятися від накопичених токсичних з'єднань.
Всупереч дозвільних домислів, вчені довели, що сало не впливає на підвищення рівня небезпечного холестерину в крові. А часник істотно знижує цей показник в організмі. У свинячому салі присутні такі цінні для клітин і органів вітаміни, як ретинол, токоферол, холекальциферол і ергокальциферол (вітаміни групи D), а також цілий комплекс цінних жирних кислот, які беруть безпосередню участь в будівництві та регенерації клітин, обмін холестерину і виробленні гормонів. Встановлено, що за змістом корисних кислот свиняче сало істотно випереджає вершкове масло.
А ще сало, як і часник, містить такий цінний для організму природний антиоксидант селен, причому присутній він в максимально доступною для засвоєння формі. За статистикою до 80% населення відчуває дефіцит цього хімічного елемента, який необхідний для нормального функціонування всіх органів і систем. Особливо негативно дефіцит селену позначається на спортсменах, вагітних жінок і курців, оскільки в періоди фізичних і емоційних перевантажень організму потребують підвищених доз даної речовини.
Оскільки сало насичене, як і часник, насичене антиоксидантами, то його можна віднести до продуктів, що продовжує життя. Адже антиоксиданти захищають організм від окислювального стресу, захищаючи клітини від руйнівного впливу вільних радикалів, які активізують процеси старіння. Ось чому в раціоні багатьох довгожителів постійно присутній сало з часником.
Як і будь-який сильнодіючий продукт, сало має свої обмеження. Його не рекомендується споживати більше, ніж 80-100 гр в добу, а денна норма часнику не повинна перевищувати 3-5 зубків. При бажанні поліпшити стан здоров'я за допомогою збалансованого харчування, в першу чергу, важлива регулярність. Недостатньо і навіть шкідливо раз на місяць з'їдати пів кіло сала, закусивши головкою часнику, і думати про те, що ваш організм отримав всі необхідні біологічно активні сполуки на півроку вперед.
Рецепт м'якого сала з часником
Перекручене з часником сало з додаванням невеликої кількості морської солі за смаком абсолютній більшості. Раз спробувавши бутерброд з чорним хлібом, намазаним тонким шаром м'якого гострого сала, ви назавжди полюбите цей яскравий смак.
На кілограм свіжого свинячого сала вам буде потрібно 1-3 головки часнику, в залежності від ваших смакових уподобань (якщо вам подобається більш гостра їжа, то використовуйте максимальну кількість рекомендованої дози часнику, якщо ж ви прихильник більш м'якого смаку, то, відповідно, мінімальне).
Перекрутити на м'ясорубці сало з очищеними часточками часнику, злегка присолити за смаком і ретельно перемішати. Зберігається така суміш в скляній банці з кришкою, що закручується. Термін зберігання - до 1 місяця. Вельми зручно брати з собою на пікнік баночку з м'яким салом, і, поки смажаться ароматні шашлики, під аперитив всі присутні із задоволенням поїдають бутерброди з ним.
А якщо ви побоюєтеся за свіжість свого подиху, то ми зібрали цілу колекцію рад, як очистити подих після вживання часнику. Приємного вам апетиту!