Сальмонельоз є гостру кишкову інфекцію, викликану сальмонелами і характеризується ураженням органів шлунково-кишкового тракту.
причини розвитку
Сальмонели відносяться до сімейства кишкових бактерій. Зовні вони представляють собою палички з заокругленим кінцями, що досягають розміру 1-3 мкм. Зовнішня поверхня бактерій покрита джгутиками, завдяки яким здійснюється рух. Суперечка і капсул сальмонели не утворюють.
В процесі своєї життєдіяльності бактерії виділяють велику кількість токсичних речовин, що вражають всі органи і системи організму.
Сальмонели досить стійкі в навколишньому середовищі і добре переносять заморожування і висушування, соління та копчення. При сприятливих умовах в навколишньому середовищі бактерії можуть зберігати свою життєздатність до декількох місяців. Найкраще бактерії себе почувають в молочних і м'ясних продуктах.
Під дією високих температур і навіть при кип'ятінні сальмонели гинуть лише через 2-2,5 год.
джерело інфекції
Захворіти на сальмонельоз можуть не тільки люди, але і тварини, а отже, вони стають заразними і для людини. Найбільш часто захворювання переносять велику рогату худобу, свині, коні, собаки, кішки і гризуни. Відмінною особливістю сальмонельозу є можливість зараження птахів, через м'ясо і яйця яких інфекція може передатися людині.
Шляхи передачі інфекції
Передається інфекція з їжею і водою, зараженою сальмонелами, а також через забруднені предмети вжитку.
Захворіти на сальмонельоз можуть діти будь-якого віку, проте частіше інфекція вражає дітей першого року життя.
Епідеміологія
Найбільше число захворювань реєструється в літній час.
Як правило, сальмонельоз зустрічається у вигляді поодиноких випадків або невеликих спалахів в межах сім'ї, дошкільного або шкільного установи.
Після перенесеного сальмонельозу формується досить нестійкий імунітет, в зв'язку з чим існує певна ймовірність повторного інфікування.
Розвиток захворювання відбувається після потрапляння бактерій через рот у шлунково-ки-м'язової тракт. Доходячи до тонкого кишечника, сальмонели проникають в його стінку, де починають активно розмножуватися. Проходячи через травний тракт, частина бактерій гине, що призводить до викиду великої кількості токсичних речовин, що призводять до підвищеної проникності стінок. Надалі бактерії проникають в лімфатичні вузли, а потім потрапляють в кров.
