На зеленому овочевому конвеєрі салати займають досить почесне місце. З весни до глибокої осені постачають вони стіл корисної вітамінної зеленню. Салат - однорічна трав'яниста овочева рослина. знайоме людям з античних часів. На Сході його в давнину називали навіть золотим овочем. Дорогоцінне в ньому те, що салат багатий вітамінами, солями калію, кальцію і заліза. Крім того, його листя містять глікозид лактуцин, який діє на нервову систему заспокійливо, покращує сон і знижує підвищений кров'яний тиск.
Різновиди культурних форм салату
Культурні форми салату. мабуть, походять від диких, зростаючих в Європі і Азії. Відомі чотири його різновиди: листова - з цільними або кавалками по краях листям, утворюють прикореневу розетку; кочення - з качанами округлої або овальної форми; ромен - з качанами подовжено-овальної форми; спаржева, у якій в їжу використовують потовщені молоді стебла.
У деяких країнах салат займає провідне місце серед овочевих культур. Це пов'язано з тим, що, використовуючи різні за стиглості сорту і різновиди, його можна вирощувати у відкритому грунті протягом усього вегетаційного періоду, а рано навесні і взимку - в захищеному грунті. Крім того, салат легко використовувати як самостійну культуру і як ущільнювач або попередник пізніх і теплолюбних овочів.
Салат листовий і качанний
Найкоротший вегетаційний період у листового салату - 25-40 днів, качанний салат "сидить" на грядці довше - 50-70, салат ромен - 75-90 і спаржевий салат - 105-115 днів.
Які б різновиди салату ні обробляли, догляд за рослинами зводиться до постійних розпушування міжрядь після кожного поливу і дощу, підживлення добривами, боротьбі з шкідниками і хворобами.
Листовий салат прибирають, коли рослини дадуть типову для сорту розетку листя. Вибирають з грядки з коренем. Зате кочанні салати прибирають вибірково, у міру формування господарсько придатних качанів.
салат ромен
Умови вирощування салатів
Всі салати - рослини холодостійкі. Але найкраща температура для їх росту 15-20 °. Більш високі температури, а також сухість грунту і повітря сприяють передчасному стеблування рослин, появи гіркого присмаку і огрубіння листя.
Салат високої якості виходить тільки на родючих ґрунтах, в умовах достатнього, але не надмірного зволоження. Рослини можуть розвиватися і на слабокислою грунті, якщо вона добре забезпечена поживними речовинами. Однак салати негативно реагують на високу концентрацію мінеральних солей в грунті, і це необхідно враховувати при внесенні мінеральних добрив. Рослина більше потребує азоті і фосфорі і в меншій мірі в калії.
Посів салату, ущільнені посадки
Салат - світлолюбний, в затіненні і при загущених посіві дає щуплі, пухкі качани, листові форми виходять витягнутими. На присадибній городі салат треба вирощувати через розсаду. Цим заощадите насіння, які зустрічаються досить рідко, і отримаєте продукцію більш високої якості.
Площа ділянки, відведеної під цю культуру, розбивають на декілька частин, їх кількість залежить від проміжку часу між термінами посадки, наприклад, 10 днів.
Невелика площа виділяється під розсадник, де насіння салату висівають рядками. Відстань між ними - 15-30 см, витрата насіння - 0,15-0,3 г на 1 м 2 (при безрассадной культурі - до 0,5 г). Щоб отримати ранню продукцію, розсадник прикривають плівкою. Рослини з розсадника використовують у міру потреби протягом літа, висаджуючи їх на звільнилася частини ділянки.
Спаржевий, стебловий салат
Вельми смачний і корисний спаржевий (стебловий) салат. Використовують у нього в їжу товсті, соковиті, м'ясисті стебла, які досягають довжини 70-100 см при діаметрі 5-8 см. І листя (довгі, ланцетової форми), і стебло виділяють молочний сік з тонким ароматом. Свіжозрізані стебла кілька гіркуваті, але після короткочасного подвяливания набувають освіжаючий смак, робляться солодкуватими, соковитими і ніжними. Листя спаржевого салату споживають в свіжому, а стебла в смаженому і солоному вигляді. Крім того, стебла можна сушити, попередньо нарізавши скибочками.
Прибирання і зберігання салату
Спаржевий салат в залежності від призначення прибирають як влітку, так і пізньої осені. Великий інтерес він представляє для зимового споживання, так як дозволяє розширити асортимент свіжих овочів в "глухий" період. Для цього перед настанням осінніх заморозків рослини викопують з коренем, нижні і середні листя обрізають і стебла з корінням ставлять в підвалі або в парнику у вологий грунт. Перед прикопуванням рослини підсушують. Відстань між рядами перед прикопуванням 12-15 см. Пізніше стежать за температурою і вологістю повітря, уникаючи самозігрівання і пріморажіванія рослин. При підвищенні температури приміщення вентилюють, в холодну погоду рослини додатково вкривають. З стебел треба періодично видаляти пожовкле листя. При такому зберіганні спаржевий салат можна зберегти свіжим до нового року.
Салати (це відноситься до всіх різновидів) не можна прибирати відразу після дощу або поливу, а також в найспекотніші години дня, так як мокрим він легко загниває, а в спеку в'яне. Урожайність спаржевого салату - близько 5 кг соковитих стебел з 1 м 2.
Полюбіть цю культуру, і вона збагатить ваш стіл смачною, корисною зеленню.
За матеріалами журналу "Присадибне господарство", П. Кононко, доктор с.х.н .; М. Буін, агроном, 1982 р
Поділитися в соціальних мережах: