Фото салату з телятини, огірків невеликих помідорів "чері" та відварних перепелиних яєць. Готуватися цей салат дуже навіть просто, виходить ситно і смачно. Потрібно відварити м'ясо і яйця, нарізати телятину і огірки соломкою, залити їх заправкою, зробленої на основі соєвого соусу і 6 процентного рисового оцту. Далі, промариновані огірки з м'ясом з'єднуються з листям зеленого салату, кінзою, нарізаними навпіл помідорами чері, перепелиними яйцями і все заправляється заправкою, зробленої на основі оливкового масла з часником і соком лимона.
Складові:
- Телятина (м'якоть) - 500 г .;
- Яйце перепелине -10 шт .;
- Помідори черрі - 10 шт .;
- Огірок (солоний) - 250 гр .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Рослинна олія - 3 ст. ложки;
- Оцет рисовий 6% (можна замінити звичайним) - 20 мл .;
- Соєвий соус "Теріякі" - 60 мл .;
- Червоний пекучий перець - 1 шт. (Можна замінити 2 ч. Ложками меленого червоного перцю);
- Вустерський соус - половину ч. Ложки;
- Свіжа зелень кінзи і зеленого салату - по 1 пучку;
- Свіжовичавлений сік лимона - 1 ст. ложка;
- Чорний перець (бажано мелений) - за смаком;
Салат з телятини з додаванням огірків, листя свіжого зеленого салату, кінзи, помідорів чері і перепелиних яєць. М'ясо та яйця відварюються, овочі нарізаються, все змішується із зеленим салатом, поливається заправкою на основі оливкової олії і відразу ж подається до столу.
Цей салат з телятини подається холодним, відповідно, до початку його приготування нам буде потрібно не тільки відварити м'ясо, а й встигнути охолодити його. Тому, готувати почнемо з відварювання продуктів.
Доводимо до кипіння воду, і як тільки вона закипить, відправимо в каструлю м'ясо, і будемо відварювати його при помірній температурі до повної готовності хвилин 40. Десь за 10 хвилин до готовності, бульйон, де вариться м'ясо, треба посолити, а після відварювання , телятину необхідно витягти з бульйону і остудити до кімнатної температури,
Одночасно ставимо відвар перепелині яйця. Їх необхідно відварити круто,
Поки м'ясо і яйця відварюються, підготуємо дві заправки. Одна піде для маринування м'яса і огірків, інший, будемо заправляти весь салат. Для приготування першої заправки, просто змішаємо в одній ємності рисовий оцет і соєвий соус "Теріякі". Перша заправка готова.
Робимо другу заправку для нашого м'ясного салату. Наллємо в невелику плашку оливкова олія, і видавив в масло часник,
Вольем вустерский соус (він насправді називається набагато мудріший ніж я написав),
Видавимо в масло з часником приблизно одну столову ложку соку лимона, і приберемо обидві заправки в сторону настоюватися до охолодження відвареної телятини.
Як тільки телятина охолола, наріжемо її ось такими невеликими скибочками, як показано на фотографії рецепта,
Приблизно такими ж брусочками наріжемо огірок,
Перемістимо телятину в салатник, і заллємо м'ясо першої заправкою з соєвого соусу і оцту, гарненько перемішати,
Поверх м'яса, відправимо в салатник огірки,
Помідори черрі і зелень промиємо, просушимо паперовими рушниками, наріжемо помідори на четвертинки, а зелень кінзи подрібнити,
Крупно, нарвемо руками листя зеленого салату,
Перепелині яйця почистимо від шкірки і поріжемо навпіл,
Перець чилі звільнимо від насіння і перегородок і дрібно нарізаємо,
Відправимо всі в салатник, заправимо другий заправкою для салату, швиденько все перемішати,
І відразу ж, подамо салат з телятини на стіл, посипавши його за бажанням нарубаного зеленню кропу.
Ну а це ще одна фотографія щойно приготованого салату. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта салату з телятини з огірками.
Примітки до рецептом салату
Як я вже говорив при описі рецепта, салат необхідно повністю з'їсти відразу після приготування, інакше містяться в ньому зелень і огірки розкиснути!